Месне краве се активно узгајају од 18. века, а њихова популарност расте сваке године јер је висококвалитетна говедина константно тражена. Углавном се велике фарме баве узгојем говеђих раса крава, малим приватним власницима је исплативије да држе месну и млечну стоку. Профитабилност пословања је висока ако се животињама пружа одговарајућа нега и држе у одговарајућим условима.
Карактеристике правца меса
Приликом избора говеда, морате узети у обзир карактеристике расе, одређене његовом наменом и степеном продуктивности. Говеда која се баве производњом меса су подељена у 3 категорије:
- Интензивно развијајућа телад. Одмах након рођења почињу брзо да добијају телесну тежину. Са увођењем концентроване комплементарне хране, повећање телесне тежине нагло се убрзава. Животиње су захтевне у погледу услова живота. Њихово месо је одличног квалитета.
- Полако се развија. Животиње нису хировите у одржавању, одликују се одличним здрављем и преживљавају на пашњацима. Посао не захтева значајна новчана улагања. Месо је дијететско и садржи минимум масти.
- Мешовита категорија која се појавила укрштањем афричких и европских раса. Животиње су непретенциозне и прилагођене врућем времену. Крава брзо постаје полно зрела.
Месне краве се разликују од својих млечних сродника по масивној грађи, значајној мишићној маси и знатно нижем приносу млека. Млеко мајке краве довољно је само за храњење телета, иако неке расе производе не само висококвалитетно месо, већ и млеко.
Говеда за производњу меса се интензивно хране по одређеној шеми. Новорођено теле је тешко 30-35 кг, а његова телесна тежина у слободном узгоју брзо расте. Телад у доби од 18-20 месеци се кољу, а 3 месеца пре него што се пребацују у стале и интензивно храњење. Кланични принос ранозрелих раса достиже 55%, а за најбоље храњене бикове износи 60-65%.
Најпопуларније расе
У свету постоји велики број раса говеда, избор праве је проблематичан, јер је продуктивност свих приближно иста. Приликом избора треба се фокусирати на карактеристике држања животиња, предности и недостатке расе и своје финансијске могућности.
У свету
Западноевропски одгајивачи били су најуспешнији у узгоју месних раса. Свака раса испуњава захтеве узгајивача и преференције потрошача. Тако су британске краве ранозреле, француске су мишићаве и каснозреле, а њихово месо има мало масти.
естонски црвени
Раса се појавила крајем 19. века, када су естонска говеда укрштена са немачким животињама, а добијено потомство је парено са данским кравама. Естонско говедо има здепасту грађу, бикови теже до 900 кг, краве - 500-600 кг. Длака је црвено-браон или светлоцрвена.
Схортхорн
Хибрид добијен укрштањем британских, холандских и шкотских раса. Краве су лепе, достојанствене, са складним мишићима и црвеном длаком. Бик је тежак до 1000 кг, крава - до 500 кг.
На руским фармама краткохорна крава није заживео због своје избирљивости у погледу исхране и услова живота и осетљивости на неповољне климатске услове.
Цхаролаис
Француска раса која производи дијететско месо са ниским садржајем масти.Представници расе се користе као теглеће животиње, али се квалитет њиховог меса не погоршава због дугогодишњег физичког стреса. Бик може да подигне до 2000 кг, крава до 800 кг. Тело је тешко, масивно, мишићи су испупчени на грудима, раменима, куковима. Боја је бела и жућкаста.
Салерс
Месна раса је узгајана у 19. веку у француском планинском селу Салерс. У почетку су краве биле музне, од њиховог млека се производио чувени истоимени сир. Али животиње су такође коришћене као вучна снага, што је утицало на њихову мишићну снагу. Одрасли бик достиже 1500 кг и достиже до 2 м у гребену. Крава даје до 60 литара млека дневно.
Британци
Представници британске расе прилагођени су оштрој клими, њихово тело је прекривено црно-белом вуном дужине 20 цм са густом подлаком. Бик тежи 800-900 кг, крава - 500 кг. Годишњи принос није већи од 1500 литара, али млеко има висок садржај масти - до 4%.
Због своје способности да се прилагоде свим климатским условима и издрже температурне флуктуације, британски говеђи бикови се узгајају у тропским земљама иу Русији.
Белгијско плаво
Месна раса са тако мишићавим телом да изгледа неприродно. Под кожом се готово не формира масно ткиво, па се животиње могу континуирано интензивно хранити. Бик једе до 1300 кг тежине, крава - до 900 кг. Боја бела, светло плава, црно-плава или црна.
Санта Гертруде
Месна раса је настала укрштањем јединки Схортхорна и индијског зебуа. Други предак је утицао на структуру тела краве: има конвексан гребен и широко тело. Бик је тежак до 1000 кг, крава - до 600 кг.
Узгајано у Русији
Руски фармери бирају за узгој најбоље расе говеда, прилагођене тешким климатским условима, дајући висок принос меса чак и када се хране јефтином храном. Ове расе укључују најбољи британски Херефорд на свету, а у Русији су популарне и непретенциозне казахстанске и калмичке краве.
Херефорд
Најчешћа месна раса. Длака је густа и продужава се за неколико центиметара у хладним месецима. Животиње су ниске, са телом у облику бурета, мужјаци теже до 1000 кг, женке - до 600 кг. Боја је чврста црвена или са белим мрљама.
Абердин Ангус
Шкотска говеђа раса створена одабиром домаћих животиња без рогова. Тежина клања је велика, јер представници расе имају танак скелет, који не износи више од 18% телесне тежине. Одрасли бикови теже до 900-950 кг.
Озбиљан недостатак је жестина и неконтролисаност одраслих бикова, способност да нападају људе и друге животиње.
казашки белоглави
Месна раса је добијена укрштањем Херефорда и Казахстана. Краве се одликују бачвастом грађом, равним леђима и снажним скелетом.
Представници казахстанске расе подељени су на месо и месо и млечне производе. Ови други производе млеко доброг квалитета.
Калмитскаиа
Калмичке краве су прилагођене тешким климатским условима, не пате од мраза и ветрова и имају довољно хране на оскудним пашњацима. Животиње су активне, издржљиве, не плаше се дугих путовања и не губе телесну тежину. Имају јак скелет, црвену вуну са густом подлаком. Бик је тежак до 1000 кг, крава - 550-600 кг. Годишњи принос млека не прелази 1200 литара.
Акуитаине лигхт
Млада француска раса хармоничног тела и добро развијених мишића. Длака је жућкаста или светло смеђа. Бик једе до 1300 кг, крава - до 900-950 кг.
Правила селекције
Месна говеда се откупљују за тов са 6 месеци старости.Животиња мора бити активна и нормално да се креће. Тело здраве говеђе краве је издужено, масивно, угао, са конвексним мишићима, широком карлицом, обимним и истуреним грудима. Уски грудни кош је знак кварова у респираторном и циркулаторном систему.
Глава је велика, тешка, врат кратак, жилав, јак. Очи не би требало да буду упаљене, прекривене филмом, обилно сузене или замућене. Удови су кратки, снажни, широко размакнути. Виме је средње величине и не би требало да виси.
Суптилности одржавања и неге
Месне краве се углавном узгајају на исти начин као и краве млекаре. Постоје мањи детаљи о садржају:
- Основа исхране је пашњак. Не може се ограничити, он обезбеђује главно повећање телесне тежине. У супротном, мораћете да користите додатке исхрани.
- Младој јединки потребно је најмање 2 м2 тезга, за одраслог бика – од 10 м2.
- Штала мора бити проветрена. Оптимална температура је од +5 до +18 °Ц.
- Лети се користе пашњаци, а по топлом времену животиње се држе под надстрешницом. Зими су краве у штали.
- Исхрана говеда укључује траву, сено, силажу, корјенасто поврће, концентровану храну и минералне додатке. Зрно се даје на пари.
- Од 10 месеци старости говеда се пребацују у штале ради повећања тежине. Време ходања је смањено на 4 сата. Смањите количину сочне траве, повећајте део сена.
Говеђи бикови могу бити агресивни, то се мора узети у обзир приликом куповине за малу приватну фарму. За тов животиње мораће да се држи на поводцу, што може негативно утицати на квалитет меса.
