Од давнина, ђумбир се користи у рецептима традиционалне медицине као лековити производ. Свежи производи се могу купити у продавницама готово у било које доба године, али с времена на време њихова цена постаје неприхватљиво висока. Алтернативна опција је сушити ђумбир код куће, али да бисте сачували његове драгоцене особине, важно је знати како то учинити исправно.
Зашто морате сушити корен ђумбира?
Постоји неколико разлога да сами покушате да осушите корен ђумбира.Биљка се сматра јединственом по својим природним и лековитим својствима. Користи се у многим народним рецептима за одржавање и враћање тонуса тела, користи се за припрему децоката и чајева, као састојак за козметичке маске, као зачин за кулинарска јела.
Најпознатије маске као компоненте садрже ђумбир са лимуном и маслиновим уљем. Овај производ брзо елиминише опуштену кожу, смањује јачину првих бора око очију и усана, нормализује боју коже и ублажава упале.
Корен се често додаје у чај или кафу како би тонирао и дао снагу.
Биљка ствара својство "снажне" сенфа; семенке нара се често додају у напитке за прављење лековитих чајева.
Нема увек времена или жеље да одете у продавницу да купите ђумбир. У неким периодима, такав производ може бити привремено недоступан на полицама продавница, или његова цена може бити прилично висока. Имати такав производ при руци увек омогућава коришћење вредног производа ако је потребно, али главна ствар је научити како га правилно сушити и чувати. Свеж корен се може покварити и, ако постоје недостаци, брзо постаје неприкладан за употребу. Осушени корен се може користити 2 године без губитка лековитих својстава.
Неколико речи о предностима корена ђумбира
Пре употребе кореновог поврћа и сушења корена ђумбира, вреди научити о његовим корисним својствима. Лековити квалитети производа су због присуства активних елемената.
Примена корена има следеће ефекте:
- смањује мучнину, па се често користи током трудноће, излета бродом и хемотерапије;
- смањује ниво холестерола, помаже у чишћењу крвних судова;
- побољшава својства згрушавања крви;
- ублажава упале и оток;
- уклања токсине;
- ефикасно се бори против црва;
- помаже у побољшању имунитета;
- побољшава структуре коштаног ткива.
Потрошња ђумбира помаже да се брзо отклони умор и врати снага. Због квалитета чишћења артерија, често се прописује као профилактички агенс након можданог удара.
Биљка помаже у лечењу психо-емоционалних поремећаја повезаних са појавом безразложних страхова и анксиозности.
Важно је поштовати умереност у узимању ђумбира, јер ако се конзумира у великим количинама, корен може изазвати несаницу.
Корен ђумбира - какав је то?
Данас постоји много врста ђумбира. Најчешћи тип је бела, светле боје са благом жућкастом нијансом; временом корен може постати браон. Ово је сорта која се у већини случајева бира за сушење производа.
У продаји можете пронаћи црни ђумбир, корење са невероватним светло зеленим и жутим бојама, па чак и плаве вене.
Коренасто поврће може бити у различитим облицима и имати различите укусе и мирисе који могу да подсећају на поморанџе. У ствари, црни и бели ђумбир су иста биљна сорта и разликују се само по начину на који се сакупљају и обрађују. Без обзира на сорту, сви корени ђумбира имају једну особину - када сазре, стичу својство опорости.
Како правилно осушити корен ђумбира
Сушење прехрамбених производа подразумева прелиминарну припрему сировина. За куповину изаберите само тврд корен без очигледних знакова оштећења. Структура корена треба да буде густа, а површина не сме бити јако наборана.
Корен можете осушити следећим методама сечења:
- танке плоче;
- мале коцке;
- користећи грубо ренде;
- у блендеру.
Последњи метод се користи када је потребно добити суву смешу у облику праха. Коренасто поврће се суши неољуштено, јер када се одсече кожа, губи се велика количина корисних материја. Да би се смањило стварање суза, препоручује се рад са кореном под хладном текућом водом.
Природна топлина
Најједноставнији метод у којем се осушене плоче могу добити са минималним временом, а за то није потребна посебна опрема. За кување је потребан отворени простор са директним сунчевим зрацима.
Ђумбир нарезан на танке кришке положи се у танком слоју на папир и остави на сунцу. Да би се спречило да инсекти и њихови метаболички производи уђу у смешу, препоручује се да је покријете газом.
Препоручује се да се кришке окрећу најмање 2 пута током дана како би се постигло равномерно сушење.
Ноћу се сушено коренасто поврће уноси у просторију, а по потреби се поступак понавља следећег дана.
Сушилица
У електричној сушари, ђумбир се суши на такав начин да постоји мали размак између суседних плоча. Слој не би требало да буде превише дебео и неуједначен, иначе неће бити могуће постићи равномерно сушење. Да би се постигао жељени ефекат, тацне се периодично мењају. На овај начин ђумбир можете сушити 6 до 9 сати, препоручљиво је подесити температуру на 60 0Ц.
Пећница
Ђумбир ће бити сув у рерни када се држи 2,5 сата на 50 0Ц. Прво, плех се обложи папиром за печење, на који се у танком слоју полажу кришке ђумбира.Након овог времена, температура се доводи до 70 0Ц и чувати док се потпуно не припреми. Ако ваша пећница има функцију конвекције, препоручује се да је укључите. Просечно време за добијање готовог сувог производа је 5 сати.
Ваздух фритеза
Сушење у микроталасној пећници омогућава брзе резултате, јер процес у просеку траје од 1,5 до 3 сата. Да бисте то урадили, опрема је подешена на температуру од 70 0Ц и одржавати потребно време. Трајање директно зависи од коришћеног метода резања; што је мања величина комада, брже можете добити сув производ.
Тавански простори
Ова метода је идеална за власнике приватних кућа. Како правилно сушити ђумбир:
- темељно оперите, уклоните оштећена места, осушите;
- исећи на танке кришке;
- распоредити на равну површину у танком слоју;
- Повремено преокрените како бисте спречили стварање буђи.
Важно је да у поткровљу постоји природна циркулација ваздуха и да нема повећане влажности, температура не сме бити ниска. Ако ови захтеви нису испуњени, жељени ефекат неће бити постигнут, а ђумбир ће почети да постаје плесан.
