Предности и штете од сланутка или турског грашка, његове сорте и узгој

Сваке године повртари на својим парцелама узгајају обичан грашак да би касније од њега припремили разна јела. Зелени грашак је одличан за прављење супа, салата, па чак и зимнице. Међутим, многи су разочарани када узгајају ову сорту, јер често пати од штеточина. Због тога се неки одлучују да узгајају јагњећи грашак. Ова биљна сорта има сочне и укусне плодове који се могу користити у кувању.

Пре него што узгајате ову сорту, требало би да разумете какве су користи од грашка леблебије и по чему се разликују од других сорте грашка.

Каква је биљка сланутак? Опис где и како расте

Сланутак има много назива које узгајивачи поврћа често користе када узгајају ову биљку. Може се назвати бешика, јагњећи грашак, нохат, узбекистански грашак или турски грашак. Споља, биљка подсећа на обичне сорте зеленог грашка. Карактеристичне карактеристике укључују изглед махуна, унутар којих се налазе само 2-3 мала зрна.

Облик зрелих зрна махунарки по изгледу је сличан јагњећој глави, на чијем се врху налази дугуљаста избочина. Боја зрна сланутка се разликује и зависи од климе и врсте биљке.

Када се узгаја код куће, грм грашка нарасте до 60–80 цм. Стабљике одрасле биљке су прекривене длакама и неупареним листовима. Овај грашак треба гајити на температури од најмање 25 степени. Зато искусни повртари саветују да се сланутак сади у источном делу Европе, Индији или централној Азији. Такође, неке сорте сланутка добро расту у медитеранском региону.

Састав и калоријски садржај сланутка

Пре него што узгајате и конзумирате сорте сланутка, требало би да се упознате са његовим саставом. Главна карактеристика и предност таквог грашка је да садржи пуно протеина. 100 грама производа садржи више од 20 грама супстанце.Због тога, неки упоређују зрело зрно грашка са месом перади, јер су и они брзо сварљиви. Грашак садржи пуно фосфора и влакана, захваљујући којима се из црева човека уклања много токсина. На сто грама производа има око 15 грама супстанци.

Такође, турски грашак садржи много витамина који подржавају функционисање имуног система. Зрна садрже витамине:

• група Б, који обнављају тело након болести и засићују ткива кисеоником;
• група А, који позитивно утичу на вид;
• група К, који побољшавају згрушавање крви и убрзавају производњу протеина.

Сорта се разликује од других сорти грашка по високом садржају калорија, који износи 350 килокалорија на 100 грама. Захваљујући томе, чак и мала количина зрелих зрна добро се носи са осећајем глади.

Која је разлика између сланутка и грашка?

Многи повртари су заинтересовани за разлике између сланутка и обичног зеленог грашка, који многи узгајају у својим баштама. Леблебија и зелена грашак су махунарке, међутим, овај други је инфериоран у погледу квалитета укуса и количине корисних микроелемената. Зрели грашак је много здравији и има више калорија од обичних сорти. Такође садржи више метионина и триптофана, који се сматрају есенцијалним аминокиселинама.

Грашак сланутка се разликује од зелене сорте која расте у викендицама по визуелним карактеристикама. Сорта махунарки овчетине има крупне плодове, чија је карактеристика њихова груба површина. Друга разлика је у тврдоћи зрна, због чега се бубблер кува много дуже од леблебија.

Лековита својства сланутка

Онима који воле здраву исхрану саветује се да чешће конзумирају сланутак, јер има благотворна својства која помажу у одржавању здравља тела и лечењу хроничних болести. Постоје три главна корисна својства ове биљке.

Контролише дијабетес мелитус

Особе са дијабетесом свакако треба да укључе јагњећи грашак у исхрану, јер садржи влакна која регулишу количину глукозе у организму. Такође, редовно конзумирање махунарки нормализује количину липида, инсулина и шећера.

Јача кости

Лекари кажу да је сланутак боље јести за особе са крхким костима, јер ће ојачати структуру костију. Биљка садржи витамин К, који смањује могућност прелома побољшавајући апсорпцију калцијума.

Регулише телесну тежину

Такав грашак се користи не само за побољшање здравља у медицини. Такође се често користи за губитак тежине и смањење апетита. Смањење апетита се врши захваљујући баластним супстанцама у биљци, које активно оптерећују пробавни систем.

Употреба у народној медицини

Људи се често питају како узгајати грашак леблебије, у циљу даље употребе у народној медицини. Од јагњећег грашка припремају се различити народни лекови који ће помоћи у лечењу и превенцији разних болести. Користи се за:

• Лечење кашља. Да бисте се решили сувог кашља, припремите супу од грашка. Да бисте га направили, додајте 200 грама згњеченог пасуља у 2-3 литре воде, након чега се мешавина кува на шпорету око 20-25 минута. Кувани пасуљ се конзумира дневно три пута дневно.
• Чишћење тела.У овом случају се користи каша од грашка, за чију припрему се 100 грама грашка додаје у 250 грама топле воде. Пасуљ се инфузира око 5-6 сати, након чега се може узимати.
• Тровање. Сланутак је здрав и безопасан, па се користи за обнављање система за варење након тровања. Да бисте припремили лек, додајте 300 грама пасуља у шерпу воде, која ће морати да се кува 20-25 минута.

Контраиндикације и штета

Пре употребе сланутка, требало би да се упознате са штетом коју може нанети људима. Није препоручљиво користити биљку особама које имају надимање. Редовна конзумација пасуља само повећава стварање гасова и зато неки саветују да га једу заједно са копром. Такође, не треба јести грашак са воћем, јер ће то такође повећати ослобађање гасова.

Постоји низ контраиндикација у којима је строго забрањено јести јагњећи грашак у било ком облику. Људи са следећим болестима ће морати да одбију производ:

• нетолеранција и алергија на биљку;
• Кронова болест;
• болести генитоуринарног система;
• чир;
• дисбактериоза;
• отказивање бубрега.

Проклијали сланутак: користи и штете

Веома је важно да се унапред упознате са предностима и штетностима сланутка. Проклијали пасуљ има високу хранљиву вредност због ниског садржаја калорија. Редовном конзумацијом турског грашка можете обезбедити редовно снабдевање гвожђем у крви и елиминисати недостатак витамина А. Производ такође активира производњу млека током лактације код девојчица. Позитивни ефекти укључују и способност грашка да смањи крварење десни и елиминише запаљен процес у њима.

Међутим, сланутак сакупљен након садње и узгоја такође може нанети штету организму.Понекад то доводи до алергија или проблема са варењем.

Сланутак: рецепт

Није тајна да се узбекистански грашак често користи у кувању када се припремају јела од поврћа. Постоји много дијеталних рецепата за јела од свежих биљака или конзервираног сланутка.

Пре него што почнете да припремате јела од овог пасуља, требало би да се упознате са најчешћим рецептима.

Рецепт за хумус

Домаћице често узгајају бешику да би од ње у будућности направиле хумус. Да бисте направили укусан хумус, биће вам потребни следећи састојци:

• 350 грама проклијалог пасуља;
• 50 грама маслиновог уља;
• 30 грама белог лука;
• 60 грама лимуновог сока;
• три гране цилантра;
• зачини;
• 40 грама семена сусама.

Прављење јела почиње прелиминарном припремом састојака. Прво, сав грашак се темељно опере водом, а затим сруши у блендеру. Затим можете кувати главе белог лука. Сав бели лук је потпуно ољуштен, испран водом, исечен на ситне комаде и додат у посуду са млевеним пасуљем.

После овога, у смешу се додају лимунов сок, маслиново уље и зачини. Контејнер са посудом се доведе до кључања и инфузира два сата.

Рецепт за печени сланутак

Још један уобичајени рецепт за пасуљ је печени сланутак. За припрему прженог грашка користите следеће састојке:

• пола килограма јагњећег пасуља;
• сијалица;
• три парадајза;
• 150 грама димљене кобасице;
• 80 грама путера;
• со и паприка по укусу.

Да би јело било укусно, грашак се натопи 12 сати пре кувања.Затим се натопљени грашак опере, стави у шерпу са водом и кува три сата. После овога, преостали састојци се исецкају и прже у тигању око 10 минута. Затим се пасуљ стави у тигањ и посоли.

Селекција и складиштење сланутка

Да бисте одабрали висококвалитетно семе сланутка, требало би да се упознате са карактеристикама избора пасуља. Процена квалитета производа се врши у неколико узастопних фаза. Прво се пажљиво прегледа паковање, а затим и грашак у њему. У овом случају, обратите пажњу на следеће нијансе:

• сав пасуљ у паковању има исту боју и димензије;
• површина грашка нема избочина или храпавост;
• сав пасуљ је цео и нема тамних мрља;
• у паковању нема страних предмета;
• грашак је савршено сув и на њиховој површини нема влаге или плака.

Понекад се грашак купује у облику махуна, иу овом случају обратите пажњу на изглед махуна. Не би требало да показују сувоћу или жутило, што указује на старост производа. Боја махуна треба да буде богата и светла.

Пасуљ не траје дуго у свом природном стању, па људи морају да га конзервирају да би сачували производ. Само у конзервираном облику ће се чувати најмање три године. Да уваљате грашак у тегле, мораћете да га прокувате и исперите у води. Затим се кувана биљка осуши и стави у контејнере за складиштење. Да би се конзервирани грашак чувао неколико година, поштују се два једноставна правила:

• За конзервирање се бирају само најсушенији и зрелији плодови;
• Контејнер са пасуљем мора бити добро затворен како би се спречило да инсекти уђу у њега.

Закључак

Готово сви баштовани који су заинтересовани за садњу поврћа узгајају грашак. Поред обичног грашка, препоручује се садња јагњећег пасуља, који је много укуснији и здравији.