Пиринач је вредна житарица. По обиму производње је на другом месту после пшенице и сматра се главним прехрамбеним производом за већину становништва. Истовремено, многи људи су заинтересовани за домовину пиринча, породицу и земљу порекла, било да је житарица или не. Упркос чињеници да се ова култура сматра тропском, она такође даје усеве у умереним регионима. Међутим, већина пиринча се узгаја у Индији и Кини.
Историја пиринча
Људи узгајају пиринач хиљадама година. То потврђују и археолошка ископавања.Према историчарима, људи користе овај производ од зоре човечанства. Дакле, успели су да пронађу грнчарију са отисцима трагова ове културе. У древним рукописима Индијанаца и Кинеза, пиринач је потпуно обожен. Коришћен је као ритуалне понуде паганским божанствима и прецима.
Много је занимљивих прича повезаних са узгојем пиринча. Ова култура потиче из древне Азије. Данас ова територија укључује Тајланд и Вијетнам. После неког времена, житарица се појавила на другим континентима. Лако се прилагодио локалној клими других земаља и постао је прилично популаран у многим светским културама. Конкретно, од пиринча се припремају разна национална јела. Посебно поштован став према житарицама примећује се у Јапану, Индонезији, Кини и Индији.
Ботанички опис
Пиринач је пољопривредна биљка која се данас гаји у многим земљама света. Ово је веома хранљив производ. Поред тога, ова култура не захтева посебне услове за узгој. У Русији се модерно име за житарице појавило тек седамдесетих година деветнаестог века. Долази од енглеске речи "пиринач". Пре тога, житарица се звала „сараценска пшеница“ или „сорочинско просо“.
Породица
Пиринач је биљка житарица. Добро расте у тропима и суптропима и узгаја се као једногодишњи усев. Ова житарица се такође узгаја у топлим умереним регионима. Највећи број плантажа пиринча концентрисан је у Азији, Африци, Америци и Аустралији.
Каква култура
Пиринач је прехрамбени производ који се производи од семена. Ако га посматрамо као пољопривредну културу, максимални параметри приноса се постижу у топлим и топлим климама.У Африци је уобичајено да се узгаја голи или афрички пиринач. Користе и дивље сорте - краткојезичне и тачкасте.
Коренски систем
Пиринач карактерише влакнасти коренов систем који достиже дубину од 20-30 центиметара. За разлику од других усева, пиринач има аеренхим. Овај термин се односи на тканину са шупљинама за проводљивост ваздуха.
Када је поље поплављено, корење није у стању да извуче кисеоник из земље. Ваздух улази кроз стомате лишћа у стабљике, а одатле у аеренхим кореновог система. Захваљујући томе, кисеоник се обезбеђује не само самом корену, већ и земљишту око усева.
Структура кореновог система укључује следеће елементе:
- главни корен - његово формирање се јавља у зрну;
- адвентивни корени - појављују се током раста усева.
Корен, који се налази у зрну, прави размак између цветних љуски и прави излаз. Елементи другог реда и адвентивни изданци формирају се на врху главног корена. Они обезбеђују усеву воду и хранљиве материје.
Један грм укључује око 200 корена. Најактивнији период њиховог формирања се јавља током фазе мријеста и изласка у цев. Током периода брзог развоја, животни век коренских длака не прелази 3-5 дана.
Изглед уха
Пиринач се одликује зеленим или жутим класовима, који су фиксирани на ногама и налазе се близу један другом.Достижу 2-15 милиметара у дужину и визуелно подсећају на незрело жито. Место где се уво причвршћује за дршку назива се класни зглоб. Његова структура утиче на принос усева.
Како добити пиринач
Пиринач се узгаја на пољима, а затим се користи за производњу житарица. Такође, недавно је на полицама продавница почео да се појављује вештачки производ, који је нешто другачији од природног.
Природно
Овај производ се добија гајењем у веома влажном земљишту. Семе се користи за исхрану, а зељасти део се храни стоком или се користи као подлога за животиње. Просечан принос пиринча је 6 тона по хектару. У Азији, жетва се може сакупљати 3-4 пута годишње.
Током развоја усева, важно је осигурати да параметри температуре и влажности ваздуха нису прениски. Када дође до наглог захлађења, потребно је испустити део воде са њива. Због тога, сунчеви зраци боље загревају тло.
Препоручљиво је започети бербу када зрна побеле, а стабљике потпуно пожуте. Биљка се мора исећи или извући, а затим осушити 3 дана. У следећој фази се млати.
Затим пиринач треба очистити од нечистоћа, уклонити филм и полирати. Од 100 килограма нерафинисаних житарица може се добити само 74 килограма чистих зрна. Све остало је отпад.
Као прехрамбена култура, пиринач пролази кроз различите видове технолошке обраде. Ово утиче на нутритивну вредност, укус и боју житарица. Најчешће врсте пиринча укључују следеће:
- Смеђа – Овај производ је минимално обрађен. Ово помаже у очувању максималних корисних својстава. У Азији, смеђи пиринач је основна храна за децу и старије особе.У европским земљама и Америци популаран је међу присталицама здравог начина живота. Након обраде, производ задржава максималну количину вредних витамина и микроелемената, јер чува љуску мекиња. Садржи много нутритивних елемената. Главни недостатак је кратак период складиштења.
- Полирана је најчешћа врста житарица. У ствари, ово је добро познати бели пиринач, који долази на тржиште у значајним количинама. Пролази кроз неколико фаза млевења, након чега постаје равномерно, глатко и бело. Ову врсту пиринча карактерише провидан ендосперм. Због високог садржаја малих ваздушних мехурића, зрна понекад постају затамњена. У погледу садржаја корисних елемената, таква зрна су инфериорнија од браон и парених сорти. Истовремено, одликују се одличним укусом и атрактивним изгледом.
- Стеамед је такође веома популаран и тражен производ, који се често налази у продавницама. Употреба посебне технологије помаже у очувању витамина и минерала унутар зрна. Да би се то урадило, пиринач се ставља у воду и пари под високим притиском. Након тога зрна пролазе кроз низ узастопних фаза, што помаже да се очувају максимална корисна својства. То је због чињенице да се под утицајем паре нутритивни елементи из површинског слоја крећу дубоко у зрна. Прокувани пиринач се дуже кува јер је зрно тврђе.
Вештачки
Ова сорта пиринча се производи у Кини. Често можете чути мит да је такав производ направљен од пластике. Кинези га сами не користе, већ га шаљу у друге земље.Међутим, информације о пластичном пиринчу су више пута оповргнуте. Осим тога, вештачки производ обично кошта више од природног.
Прави се у екструдеру користећи неколико састојака. Састав вештачке житарице укључује обичан пиринач различитих сорти и кромпиров скроб. Поред тога, житарицама се често додају витамини и други вредни елементи. Понекад се у производњи овог производа користе и други усеви.
Приликом производње вештачког пиринча производ губи недостатке природног пиринча и стиче нове предности. У почетној фази, сировине треба сломити и мешати. Затим се добијена маса обрађује много пута. Као резултат, могуће је произвести зрна пиринча која личе на прави производ. Међутим, испоставља се да је ова житарица укуснија и здравија.
Занимљивости
Историја изгледа и технологије узгоја пиринча повезана је са многим занимљивим чињеницама. Међу њима вреди истаћи следеће:
- Мразеви могу скоро тренутно уништити ову културу. То ће довести до губитка целог усева.
- Пиринач се узгаја на температури од најмање +10 степени. Ниже стопе су штетне за ову културу.
- Ова биљка захтева доста влаге. Не може расти без довољно воде. Због тога се биљка често узгаја у поплављеним пољима.
- Избојци пиринча могу достићи висину од 1,5 метара.
- Отприлике 70% зрна пиринча су угљени хидрати. Истовремено, производ садржи минимум протеина. Према томе, мало је вероватно да ће вам дијета са пиринчем помоћи да изгубите тежину.
- Пиринач се користи не само за припрему житарица, пића и печења. У неким земљама света од њега се припремају укусни кондиторски производи.
- Пиринач се често користи за производњу козметичког праха.
- Напухани пиринач је по структури сличан кокицама.Израђује се на сличан начин.
- Пиринчана слама, која остаје након жетве, је вредна сировина која се користи у производњи папира и картона.
- Ова биљка је први пут култивисана пре око 9 хиљада година.
- Више од половине светске популације првенствено једе пиринач. Ово чини ову културу најважнијом на Земљи.
- Да бисте утврдили степен зрелости житарица, вреди обратити пажњу на визуелне знакове. У овом случају, стабљика треба да постане жута, а семе треба да постане млечно бело. Такође могу имати другачију нијансу, која зависи од сорте - црна, црвена или браон.
Пиринач је најважнија житарица која се узгаја у многим земљама широм света. Овај производ се сматра главним извором исхране за већину светске популације. Стога се сваке године плантаже пиринча само повећавају сваке године.
