Многи људи воле да се часте маслинама, али мало људи зна како правилно убрати маслине. Грци су први користили маслиново уље. Произведено маслиново уље називају „течним златом“. Постепено се производ проширио по свим земљама света, активно се користи свеж, кисели и прерађен у уље.
Када је жетва
Жетва се бере од септембра до децембра, у зависности од подручја гајења и сорте. Маслине почињу да се појављују у 4.-5. години вегетације.Са једног стабла се убере од 50-150 кг плода, живи скоро 600 година, а плодоноси 50-150 година. Све зависи од временских услова и неге. Маслине и маслине су бобице истог дрвета. Само маслине које су потпуно зреле, али зелене нису.
Брање зелених маслина
Сакупљање зелених коштуница врши се крајем септембра - почетком октобра. Уклоните их док бобице не почну да потамне. Нека од стабала остављају за вађење маслина или их делимично уклањају.
Брање црних маслина
Црне зреле маслине се беру од краја новембра до почетка децембра. У добрим временским условима сакупљање се врши у фебруару. Ако су коштице сазреле до краја, онда се слабо држе на гранама; много је лакше оборити их са изданака него сакупљати појединачно. Чим бобице почну да опадају и црна боја прекрије целу маслину, почиње берба.
Потребни алати
За ручну бербу маслина потребни су вам следећи алати:
- Кутија са конопцем око врата;
- Ладдер;
- Заштитне наочаре против сунца и летећег воћа.
За сакупљање маслина потребно је:
- Пречник платна је најмање 12 м;
- Специјални чешаљ;
- Мердевине за вршне плодове.
За сакупљање машина:
- Платно је пречника 12 метара;
- Машина са механизмом за точење на бурету или електрични чешаљ;
- Заштитне наочаре за заштиту од летећег воћа.
Како се беру маслине?
Зелене маслине се беру ручно и машински. Ручним методом радници сакупљају усеве у сандуке од 25 кг. Пењу се на дрвеће, користе мердевине и покушавају да сакупе што је више могуће. Затим се све бобице стављају на транспортер, који их сортира по величини и чисти од лишћа и остатака. Оштећене и претучене маслине се прерађују и од њих се прави уље. На 1 литар овог уља долази 11 кг воћа.
Машински метод није добродошао код свих фармера. Механизам машине куца по дрвету, коштице отпадају. Приликом пада, оштећени плодови постају већи.
Користе се и „чешљеви“ грана повезаних са мотором. Обављају посао за кратко време. Такав рад захтева много снаге, па жена то не може. Чешљају се заједно са малим гранчицама и листовима. Пре рада, испод дрвета се поставља платно. Након испуштања коштица на земљу, очишћене су од гранчица и листова, а затим се пакују у платнене кесе.
Маслине расту на истом дрвету као и зелене маслине. Само су зрелији. Након жетве зеленог усева, испод стабла се полаже платно дужине 12 метара. Затим сачекајте да плод потпуно сазре. Неки од њих отпадају сами, остали се сакупљају ручно. Они плодови који расту високо се чешљају посебним чешљем. Маслине се затим сакупљају и померају на транспортер за сортирање. Тамо су сортирани по величини и очишћени од остатака и лишћа.
Складиштење жетве
Маслина се не може дуго чувати на свежем ваздуху. Максимални период 3 дана. Корпе за складиштење су обложене папиром. Затим се транспортују и покушавају да се што пре пошаљу на обраду. Ако то није могуће, онда се период складиштења продужава и усев се ставља у фрижидер. Ово је да би се плодови сачували 7 дана.
Употреба
Након бербе, маслине се продају фабрикама. Тамо се киселе и конзервирају, које се често користе као додатак јелу или ужини. Маслиново уље се цеди из оштећених и натучених плодова.
У земљама у којима су маслине уобичајене и расту у свим крајевима, уобичајено је да се ово уље користи у све сврхе: за пржење, за прелив салата, за маринирање меса.
Маслине су богате корисним микроелементима, побољшавају рад црева, побољшавају стање коже. Њихово сакупљање је прилично радно интензивно, у многим земљама где је производња распрострањена и даље прибегавају ручном сакупљању. Верује се да је ова метода поузданија и да наноси мање штете маслинама.
