Бобице вибурнума не само да имају општи ефекат јачања, већ и нормализују крвни притисак и рад срца. Они јачају имунитет, па су стога неопходни код прехладе. Вибурнум се назива и женском бобицом - индикована је за оне који имају гинеколошке проблеме. Постоји много опција за чување вибурнума код куће зими, али нису све једнаке у смислу очувања његових корисних својстава.
Када и како убрати вибурнум
Бобице вибурнума почињу да сазревају крајем августа, али се беру тек средином октобра. Незрели плодови имају јаку горчину, коју не покрива ни велика количина шећера. Најбољи укус стичу након првог мраза. У ово време је препоручљиво сакупљати вибурнум. Зреле бобице су светле, богате тамноцрвене боје, а укус је слатко-кисео, трпки, са врло благом горчином.
Зрели плодови одмах губе сок ако се уклоне појединачно. Исправан начин за њихово сакупљање је да се цео грозд одсече секачима.
Напомена: убрани црвени, али еластични, незрели плодови вибурнума не сазревају током складиштења.
Препоручљиво је сакупљати у сувом времену. Вибурнум сакупљен током кише, магле или опште влаге не чува се добро без топлотне обраде.
Важни аспекти
Зрела вибурнум је нежна бобица. Приликом сакупљања, потребно је да се опскрбите пространим контејнерима како се четке не би гужвале. Пре њихове обраде:
- бобице се сортирају, уклањају труле или покварене од птица;
- опрати без скидања са гроздова;
- положен у један ред да се суши на тканини или папиру.
Плодови се лако одвајају од грана; да бисте то урадили, само лагано протресите четкицу. За замрзавање, вибурнум се не пере, већ се ради непосредно пре употребе након одмрзавања.
Методе складиштења бобица
Највећа количина супстанци корисних за здравље људи сачувана је у бобицама без термичке обраде и додавања конзерванса (укључујући шећер). Производ можете сачувати у чистом облику замрзавањем и сушењем. Бобице вибурнума добро преживљавају зиму, чак и остају на дрвету, али се уништавају кљуцањем птица.
Пошто вибурнум садржи довољну количину пектина, од њега се може направити не само џем, већ и џем, пастила или мармелада.И за децу и за одрасле, такве природне посластице су много здравије од оних које се купују у продавници.
Свеже
У хладној и сувој просторији, вибурнум ће остати свеж неколико месеци: ако температура не пређе +8 °Ц, бобице ће остати до пролећа као да су недавно убране. Увенуће само стабљике и гранчице. Најлакши начин за одржавање таквих услова је у приватним кућама - у складиштима и сувим подрумима четке се окаче на канап или ексере, везане у снопове од неколико комада. Такође је могуће чувати у фрижидеру ако има довољно места.
Ако се бобице замрзну када температура падне, могу се оставити у овом стању. Али када се одмрзавање приближи, уклоните их са четкица, ставите у замрзивач или их прерадите, јер поново замрзавају губе своју корисност.
Чување смрзнутих бобица
Замрзавање вибурнума је једноставан и поуздан начин за дуготрајно очување нутритивне вредности. Током мразне зиме без одмрзавања у приградском подручју, гроздови вибурнума могу се окачити у хладној штали, али је сигурније и сигурније ставити их у замрзивач фрижидера. На температури од -18-23 °Ц, бобице вибурнума ће у потпуности задржати своја корисна својства током целе године - до нове жетве. Када се замрзне на -8 °Ц, овај период се смањује за три.
Опције замрзавања су различите:
- ако има довољно простора за складиштење, можете ставити гроздове у пластичне контејнере или пластичне кесе;
- можете убрати бобице са петељкама (да сок не исцури пре времена), замрзнути их у једном слоју на послужавнику или великом тањиру, а затим их сипати у кесу;
- Други начин је да оперете вибурнум, самељете бобице у блендеру са семенкама без шећера, спакујете их у врећице од 50-100 грама и замрзните.
У било ком облику, боље је спаковати вибурнум у малим количинама тако да се може користити одмах након одмрзавања.
Чување вибурнума са шећером
Употреба шећера без топлотне обраде омогућава вам да довољно сачувате вредне квалитете производа (ако је могуће, корисније је користити мед у истим размерама):
- опране бобице вибурнума се дробе блендером или помоћу млин за месо;
- измерити и додати дупло више шећера;
- Мешајте пире док се шећер потпуно не раствори, спакујте у тегле и добро затворите.
Кости није потребно одвајати. Пошто се у овом облику вибурнум додаје у чај или разблажи куваном водом, неће ометати. Чувајте ову витаминску мешавину у фрижидеру. На собној температури брзо оксидира и нестаје.
За дуготрајно складиштење у подруму или хладној остави, шећерни препарат се стерилише:
- количина шећера у овом случају се смањује за половину;
- Тегле од пола литра са готовом смешом се стерилишу у кључалој води 10 минута, литарске тегле 20 минута.
Након стерилизације, заролати металним поклопцима, охладити и чувати.
Осушени вибурнум
Да би вибурнум дуго чували без кувања у собним условима, потребно га је осушити. Ако има времена и простора, сакупљене четке се полажу на чист папир у хладу на промаји, прекривају газом и периодично преврћу. Спремне бобице су суве и наборане.
За брзо сушење:
- четке се полажу на лим за печење и стављају у рерну;
- сушено на температури од +50...+60 ⁰Ц;
- Да бисте избегли „кување“ бобица, држите врата рерне отворена.
Осушени вибурнум се чува без хлађења - на четкама или откинутим од њих, у сувим теглама испод пластичних поклопаца или папира.
У облику сока
Вибурнум можете сачувати тако што ћете направити сок од њега. Да бисте то урадили, користите соковник који одваја семе:
- шећер се додаје у настали сок у односу 1: 1;
- готов производ се сипа у стерилисане тегле или боце и чува у фрижидеру.
Део шећера се може заменити медом или користити само додавањем чаше куване воде на килограм бобица вибурнума и меда по укусу. У овом случају, смеша се кува 10 минута и чува на хладном месту.
Као тинктура
Ликер се припрема и чува на собној температури. Један од популарних рецепата:
- сок од бобица вибурнума и вода - по 100 милилитара;
- шећер - 100 грама;
- водка - 500 милилитара.
Сви састојци су помешани, чувани два дана, флаширани и затворени.
Једноставнија, али дужа метода без претходне припреме сока:
- напуните чисту бочицу бобицама до половине (за интензивнију инфузију - потпуно), без збијања;
- сипајте водку преко вибурнума, покривајући плодове;
- након једног дана, потпуно напуните посуду водком, покријте поклопцем или чепом и оставите на тамном, сувом месту три недеље.
Ове тинктуре се често називају лековитим, али у ствари су више врста алкохолног пића. У здравствене сврхе боље је користити чај од свежих, смрзнутих или сушених бобица, или разблажен сок.
У облику џема
Овај препарат се назива и желе, његова конзистенција је тако деликатна:
- биће вам потребан килограм бобица вибурнума, иста количина шећера и 50 милилитара воде;
- бобице се пире у блендеру и трљају кроз сито како би се уклонило семе;
- колач се прелије са 50 милилитара воде, прокува и чорба се додаје у пире;
- Пире помешати са шећером, ставити да проври на лаганој ватри и кувати 30-40 минута уз стално мешање док се не згусне.
Сипати у стерилисане тегле и затворити прокуваним поклопцима. Временом ће се џем стврднути и још више згуснути.
Можете користити пластичне поклопце, али морате чувати радни предмет у фрижидеру.
У облику џема
Да би се потпуније очувала лековитост бобица вибурнума, од њих се обично припрема петоминутни џем, чиме се максимално скраћује време топлотног третмана (зато је у медицинске сврхе корисније користити га од слатких препарата него џема или пастила). За припрему ће вам требати: шећер и бобице вибурнума - по килограм, вода - 350 милилитара.
Рецепт за џем од вибурнума:
- Сортирајте бобице, исперите и осушите на пешкиру;
- Прокухајте воду у лонцу, додајте шећер и кувајте 5 минута;
- бобице вибурнума умочите у врући сируп, кувајте још 5 минута и одложите са шпорета;
- Након потпуног хлађења, поново кувајте 5 минута.
Готов џем се пребацује у стерилисане тегле, покрива поклопцима и чува у фрижидеру.
У облику белог слеза
Ова посластица је одлична замена за слаткише из продавнице за оне који воле слатко. Укус пастиле је сладак, благо киселкаст, благо киселкаст. За припрему ће вам требати 300 грама бобица вибурнума, 250 грама шећера и 0,2 грама лимунске киселине:
- бобице се оперу и беру са грана;
- одвојите сок помоћу соковника (без семена);
- у лонцу са дебелим дном, кувајте га, мешајући, док не постане густо пире;
- додати шећер и лимунску киселину;
- кувајте на лаганој ватри, стално мешајући, док не постане густа (10-15 минута);
- плех за сушење поврћа прекривен је листом папира за печење, подмазан рафинисаним сунцокретовим уљем (без мириса), на њега се полаже пире од вибурнума, равномерно распоређујући у танком слоју по целој површини;
- Ставите у сушару за поврће и држите док не будете спремни.
Готова пастила се лако одваја од папира. Умота се, исече на коцкице и чува на хладном и сувом месту.
Лековите бобице вибурнума су доступне, лако се чувају, а препарати од њих су разноврсни (од плодова се праве и компоти и кандирано воће, сирће, па и калина уље). Захваљујући томе, вибурнум остаје један од најпопуларнијих здравствених производа за људе свих узраста.
