Прављење домаћег вина је сложен и скуп процес, а крајњи резултат може бити лошији од очекиваног. Ово може тешко погодити буџет винара и обесхрабрити даље експерименте са овим производом. Ако се нађете у таквој ситуацији, немојте очајавати, јер се укус алкохолног пића може прилагодити на боље. Погледајмо како брзо побољшати укус домаћег вина и шта вам је за то потребно.
Зашто би можда требало да побољшате укус?
Потреба да се исправи лош укус алкохола може бити потребна у следећим ситуацијама:
- У процесу стварања домаћег пића коришћени су производи ниског квалитета, што је довело до погоршања укуса. Ово је непријатно за сваког винара, без обзира да ли је производ направљен за сопствене потребе или за продају;
- побољшање квалитета производа може бити неопходно за прилагођавање рецептуре, јер су винари често склони разним експериментима. У већини случајева завршавају се успешно, али има и погубних резултата;
- купили сте вино од немарног винара које је испало превише кисело. Да не бисте бацали новац, побољшајте производ сами, јер је много лакше него што се чини.
Који су адитиви за укус вина?
За прилагођавање укуса и мириса домаћег вина користе се следећи адитиви:
- Шећер. Најједноставнија и најприступачнија опција, која ефикасно функционише иу фази ферментације и при финализацији готовог производа. Овде је главна ствар да не претерујете, иначе ћете уместо превише киселог вина добити алкохолни сируп. Да не бисте забрљали са додатним састојцима, сипајте литар алкохола у посебну посуду, па експериментишите са флашом по сопственом нахођењу. Када се добије потребан резултат, израчунајте потребне пропорције и пречистите главни део алкохола.
- Воће и бобице. Додавање воћа и бобица помоћи ће да се сачува укус вина када се гости већ приближавају, а домаће вино не испуњава очекивања која се на њега постављају. Ова мешавина ће створити пријатан, летњи укус и арому који ће истаћи недостатке главног састојка.Одличан пример је сангрија, која се често припрема од јефтиних марки алкохола, чији квалитет оставља много да се пожели.
- Зачини. Ефикасна опција, чији је једини недостатак потреба за додатном инфузијом алкохола. Неуспешном резултату експеримента довољно је додати мало мушкатног орашчића, каранфилића или цимета. Квалитет алкохола ће се приметно побољшати.
Белешка! Када додајете додатне састојке, пазите да не претерате, иначе ће резултат бити још гори него раније.
Како побољшати укус вина код куће
Ако сте код куће и немате времена за озбиљна прилагођавања, користите следеће савете:
- Послужите вино уз тањир са сиром. Научници су доказали да је овај производ погодан за употребу са вином, јер омекшава његов укус и уклања непријатне ноте;
- мешати неколико различитих вина. Тако ће слађе пиће изгладити киселост, што ће вам омогућити да пијете алкохол без непријатних сензација;
- припреми кувано вино. Садржи много додатних зачина који ће чак и лош производ учинити добрим;
- Вино охладите и оставите да "дише" пре дегустације.
Као што видите, постоји много опција за подешавање укуса вина. Главна ствар је да не очајавате и будите спремни да експериментишете.
