Свеже вино од бундеве је прилично необично алкохолно пиће. Наиме, укус вина од бундеве ће одушевити и искусног дегустатора, јер се осећају изузетне ноте воћа, поврћа и орашастих плодова. А ђумбир, мед, суво грожђе, лимета или лимун помоћи ће да пиће које је већ богато витаминима и корисним микроелементима буде још укусније.
Карактеристике припреме алкохолног пића од бундеве
Вино од бундеве садржи много корисних супстанци, због чега је алкохолно пиће међу осталим рекордером по здравственим предностима.
Садржи:
- витамини А, Б6, Б12, Ц, Д, ПП, Е, Ф, Т;
- магнезијум;
- калијум;
- целулоза;
- гвожђе;
- бакар;
- фосфор;
- кобалт.
Од свежег сока и младог домаћег вина тело добија много витамина, па му се имунитет побољшава.
Али потрошња у дозираним количинама такође доприноси:
- побољшање метаболизма;
- побољшање покретљивости црева;
- уклањање отпада;
- нормализација нивоа соли у телу;
- побољшање циркулације крви.
Важно је правилно припремити састојке. Бундева се узима што је могуће наранџаста, сочна, без оштећења. Не треба га чувати дуже од 4 месеца. Треба напоменути да је:
- бундева је ољуштена и уклоњена семена;
- Погодна је само претходно кувана вода;
- можете користити лимету, лимун, шећер, али све мора бити доброг квалитета;
- посуде и инструменти се стерилишу пре употребе.
Што је бундева светлија, то је богатија боја алкохолног пића. Ако желите да добијете вино што је могуће ближе белом, онда узмите благо жућкасто, ако је за црвено, узмите богато наранџасто.
Како направити вино од бундеве код куће
Изаберите рецепт по свом укусу.
Једноставан рецепт
Чак и почетник винар може направити најједноставнији рецепт. Овај рецепт не укључује квасац, тако да вино можда неће ферментирати колико обично вино од грожђа. Мораћете да узмете:
- 5 килограма свеже пулпе бундеве;
- 5 литара куване воде;
- 1,5 килограма шећера (запремина може варирати у зависности од слаткоће бундеве).
Прво, кора се одсече од поврћа и уклања се семе.Сече се на ситне комаде, али можете користити и кухињску машину или блендер (али немојте да га самељете у пире). Након тога, комадиће бундеве пребаците у емајлирану посуду или од висококвалитетне пластике. Оставите док не дође до ферментације.
Ово може потрајати до 3 дана. Након тога:
- исцедити сок из пулпе бундеве;
- помешати са шећером и водом;
- сипати у боцу;
- покријте дозатором за воду или причврстите обичну гумену рукавицу;
- уклонити до зрелости два месеца.
Током ових 60 дана стање се мора проверити. Ако је вино престало да ферментира, што није тако ретко, онда траже могући узрок болести пића. Ако је све у реду и сладовина је добила изражен вински укус, флашира се.
Потребно га је чувати у фрижидеру још најмање 30 дана у провидним боцама.
Опција са ђумбиром
Ђумбир ће дати необичну ноту, али ће истовремено пиће оставити једнако зачињеним, нежним и укусним. Мораћете да узмете:
- 3 килограма пулпе бундеве;
- 50 грама ољуштеног свежег ђумбира;
- 4 шоље шећера;
- сок од једног или два лимуна;
- пакет стандардног квасца за печење.
Прво, ђумбир је нарендан. Напуните водом (око 4 литра) и оставите један дан. Затим сипајте течност у флашу, додајте преостале састојке, ставите гумену рукавицу и оставите на топлом месту без наглих промена температуре.
Вино од бундеве по овом рецепту обично је готово за 40-45 дана. То можете разумети спуштањем рукавице (али треба да се уверите да се то није догодило из других разлога).
Да бисте додали још више укуса мешавини бундеве, можете користити разне зачине.
Мушкатни орашчић, каранфилић и кардамом најбоље иду уз наранџасто поврће.
Са медом
Многи се жале на висок садржај шећера у алкохолним пићима. Можете покушати да припремите пиће са медом, у који се не додаје. узми:
- 3 килограма пулпе бундеве;
- 500 мл меда.
Сок се прави од бундеве, добићете око 2-2,5 литара. У то се додаје сав мед (можете загрејати да се лакше меша). Сладовина се сипа у посуду и остави да ферментира 3 дана. Затим, одвојен од тешког седимента, сипа се у посуду за ферментацију. Оставите најмање 2,5 месеца у тамној, али топлој просторији за ферментацију. Затим се флашира и остави на доњој полици у фрижидеру најмање 2 месеца.
Са квасцем дивљег грожђа
Мораћете да узмете:
- бундева 4 килограма;
- вода 2 литра;
- суво грожђе 100 грама.
Морате проћи бундеву кроз млин за месо или је самлети у блендеру. У пире од поврћа додајте суво грожђе, ставите смесу на ватру, прокувајте и одмах уклоните. Умотајте у топли пешкир и ставите на топло место три дана. Ферментација се врши по класичном рецепту.
Америчка метода вешања
Овај рецепт, прилично необичан у свом називу, прилично је лак за имплементацију у нормалним условима. Мораћете да узмете:
- 10 кг бундеве;
- 5 килограма гранулираног шећера;
- 2 грама сувог пекарског квасца.
Врх бундеве је одсечен, кора и семе се уклањају. Унутра сипајте шећер и квасац, затворите исеченим делом као поклопцем. Осигурајте подручје сечења траком. Ставите у врећу и окачите на удаљености до метар од пода. Оставите ову структуру до две недеље. Пробушите бундеву и цела смеса ће се слити у кесу.
Сипајте у цилиндре и оставите да ферментира према уобичајеном алгоритму.
Са лимуном и лиметом
Узмите уобичајени број састојака, плус два комада лимете и лимуна.Из њих се сок сипа непосредно пре ферментације у боци.
Који проблеми могу настати током процеса кувања?
Винари се суочавају са следећим потешкоћама:
- ферментација у другој фази - повећати температуру;
- ферментација се наставља - нека ферментира у боци;
- ферментација уопште не почиње - додајте квасац;
- појављује се непријатан мирис каше - не дозволите да клице уђу;
- лош укус - промените број састојака.
Даље складиштење готовог производа
Може се чувати до годину дана. Ставите у тамну и хладну просторију.
