Вино од свежих рибизла и малина, припремљено по свим правилима рецепта, неће бити инфериорно по укусу од скупих страних пића. Не само да ће вам окренути главу, већ ће вас и одушевити својом занимљивом аромом бобица и беспрекорним укусом.
Алкохолна, али истовремено здрава због велике количине витамина и микроелемената из свежих производа, постаје омиљена на трпези сваке породице.
Суптилности прављења вина од малине и рибизле
Да би вино било још укусније и дуже трајало, морате узети у обзир тајне које деле искусни винари:
- додајте не само црне и црвене рибизле, већ и беле - укус и арома ће само имати користи;
- промените однос шећера и воде у зависности од ситуације - ово долази са искуством, па је боље прво вино направити под надзором искуснијег винара;
- малине у рецептима могу се заменити другом бобицом или воћем - алгоритам ће остати исти;
- често зауставља ферментацију - потребно је додати стартер (вински квасац, суво грожђе, стартер од малина).
Процес кувања у целини није тежак. Али морате узети у обзир да се вино испоставља да је другачије по врсти ако пратите пропорције. Дакле, за трпезу се узима 3,4 литра сока од малине, 1,4 литара рибизле, 4,4 литра воде и 1,6 килограма шећера. Да бисте направили десерт, биће вам потребно 4,8 литара, 2 литра, 1,4 литра и 3 кг.
Захтеви за састојке
Важно је одабрати праве састојке за пиће. Разноврсност малине и рибизле може бити било која, главна ствар је да је богата, свежа, не презрела и зрела.
Јарко црвене малине не само да ће вино учинити ароматичнијим и богатијим, већ ће дати и жељену боју.
Ако желите да направите екстремну боју, можете потражити посебну црну бобицу, али је изузетно ретка чак иу великим градовима. Ово вино ће постати рубин и задивиће буквално све. Такође можете узети жуте бобице, у ком случају ће композиција бити златно-ружичаста.
Рибизле се бирају зреле, али ни у ком случају оне које буквално пуцају. Вино се прави и од црних и од црвених бобица, а по жељи их можете и помешати. Укус варира, али не може свако да издвоји суптилне ноте.
Како направити вино од малине и рибизле код куће
Узмите један од представљених рецепата као основу.
Рецепт са црвеном рибизлом
Ово вино се испоставља као богат гранат, светло рубин боје. Складиште витамина Ц и природних антиоксиданата може се припремити од:
- 3 килограма малине;
- 200 мл сока од рибизле;
- 400 мл воде по литру сока;
- 500 грама шећера на почетку и 75 грама по литру на крају.
Малине се пажљиво припремају, пазећи да не остану мушице или бубице. Али они се не перу, једноставно се пролазе кроз соковник или обрађују гњечилицом. Пулпа се прелије водом и остави да ферментира 24 сата на топлом месту у кухињи. Након тога, стисните погодним методом (газа, преса). У малине додајте 400 мл воде на 1 литар. Оставите четири дана у истој просторији.
После овога сипајте 100 милилитара сока од рибизле, додајте пола килограма шећера, мешајте док се потпуно не раствори.
Овај састав се већ може оставити да ферментира. Сипајте у велику боцу, покријте печатом или користите обичну гумену рукавицу купљену у апотеци. Водени печат се или купује у продавници пића или се прави од обичне сламе. Ставите црево у чашу воде.
Ферментација траје до два месеца - овај сок је индивидуалан. Крај ће постати јасан на основу стања капака или рукавице. Након тога, вино се мора филтрирати како би се ослободио мутног и неукусног талога.
Шећер се додаје у количини од 75 грама по литру (али је могуће и више ако се вино испостави веома кисело због карактеристика састојака). Сипати у тегле и оставити у хладној просторији да коначно сазре. Вино ће бити готово за 2 месеца.
Опција са црном рибизлом
Верзија са тамним рибизлама се испоставља као богата црвена. Ово није стоно вино са којим се можете „играти“ пре ручка или вечере. Пиће од рибизле је независно, његов укус не треба комбиновати са другим. Мораћете да узмете:
- 2 килограма малине;
- 2 килограма црне рибизле;
- 4 килограма шећера;
- 2-3 литре воде.
Прво морате припремити малине. Да би се то урадило, неопране бобице се сипају у стерилизовани контејнер, додаје се килограм шећера и оставља на топлом месту пет дана. Након тога додајте пажљиво припремљену и опрану рибизлу, додајте преостали килограм гранулираног шећера, додајте воду.
Сипајте садржај у велику боцу и поставите водени печат. Оставите у топлој просторији 2 недеље. После тога додати 2 кг шећера и оставити да даље ферментира.
Када рукавица падне, филтрирајте је и оставите у фрижидеру још 2 месеца.
Правила складиштења
Вино се може чувати на хладном и сувом месту до годину дана. Ако се стави на сунце, може изгубити сјајну боју.
