Нека места на планети су позната не само по изузетним људима, већ и по животињама које су заслужиле част човечанству. Иберијска црна свиња дала је свету нежну сушену шунку - хамон. Ова древна раса се не разликује много од својих дивљих предака. Иберијска свиња мирно толерише и држање у штали и месечне шетње под крошњама вековних храстова.
Изглед и карактеристике расе
Скоро цела телесна маса иберске свиње је концентрисана у издуженом, заобљеном телу. Црна или сива кожа је прекривена кратким чекињама.Снажан торзо глатко прелази у дугуљасту главу са њушком на крају. Свињско „прасе“ састоји се од јаке хрскавице, веома је покретно, без вегетације и намењено је добијању хране из земље. Трапезоидне уши су причвршћене са обе стране главе скоро на самом врху и падају испод очију, делимично их покривајући.
Ноге иберске расе свиња су дугачке и витке. Крајњи 2. и 4. прст скоро не додирују тло. Има их само 4. Свињске ноге се завршавају копитима. Одатле потиче назив "артиодактили". Свињски реп је несразмерно кратак и увијен у спиралу. Општи изглед је прилично атлетски, без набора масти и коже, или опуштености.
За и против иберијске свиње
Не постоји савршенство на свету. Слатка иберијска свиња има своје недостатке:
- веома прождрљив;
- склон гојазности;
- захтева довољне површине храстових шума за свој апетит са различитим периодима сазревања плодова;
- није плодно;
- има полудивље расположење, одређено истом генетиком.
Један главни плус изглађује и превазилази све недостатке у карактеру и физиологији полудомаће животиње. Неупоредиво мермерисано месо са оригиналним укусом учинило је Иберију познатом широм света.
Друга предност је у томе што када нема довољно жира и храстова, иберијска свиња може да се угоји оним што је Бог послао и да једе, а притом се одлаже и кожа. Ова раса није агресивна, ни у стаду ни према људима.
Специфичности одржавања, неге и исхране
Оригинални укус меса иберске свиње неодвојив је од услова живота.Природни услови шпанске покрајине први су открили људима начин на који се може добити такав производ у контексту припитомљавања раније дивљих животиња. Свиње бирају места богата храном (семенке, житарице, воће), хладна и влажна. Често мигрирају око водених површина. Купање хлади тело свиња на врућини, јер је њихова кожа лишена знојних жлезда.
Ако се иберској животињи да на слободу, она ће сама појести све што јој се понуди или нађе. Али произвођача не занима чиста маст. Да би се добило мраморно месо, свињи треба дати простор за кретање. За ходање једног појединца потребан је хектар шуме. 4 врсте храста са различитим периодима сазревања жира обезбеђују храну за иберску расу од септембра до скоро априла. У то време фармери пуштају своје љубимце у дивљину.
Самоникло биље и корени биљака допуњују исхрану иберијских свиња, чинећи је уравнотеженом. Трчање около и копање земље сагорева много калорија, а тежина будућег свињског меса расте веома споро. Али само овај начин одржавања даје препознатљив укус меса. На крају, иберијске свиње успевају да добију 160-190 кг тежине. Онда се о њима брину месари.
Правила узгоја
Иберијске свиње достижу полну зрелост са 6 месеци. Кашњење може бити узроковано лошом исхраном или болешћу. Пре парења свиња се проверава њихово здравствено стање и бирају се најбољи јединци оба пола кроз систематско посматрање сваке животиње буквално од рођења.
Ако на фарми има мужјака који су припремљени за размножавање, код женке није тешко открити топлоту.Она ће почети да обраћа посебну пажњу на дивље свиње, а може чак и да покаже агресију према назимицама и крмачама. Када мужјак приђе женки која је у врућини, она стоји мирно и не бежи и не пружа отпор.
Ако се парење мора обавити са туђим нерастом, женка се такође може проверити да ли је спремна за то и пре сусрета са одгајивачем. Свиња показује следеће знаке топлоте:
- Отицање или црвенило вагине. Може изазвати крварење.
- Необично гунђање.
- Када се притисне на леђима, стоји мирно.
У просеку се очекује 5-10 беба по прасењу. Када се утврди трудноћа свиње, она се одмах прелази на појачану, уравнотежену исхрану. Током периода храњења прасади млеком, исхрана мајке такође треба да буде калорична, са високим садржајем протеина.
Погодно време за парење свиња је зима. Прасад ће се родити за 4 месеца.
Болести расе
За болести иберијских свиња, као и других животиња, често су криви власници. Неправилно храњење или тровање због непажње изазивају поремећаје у функционисању дигестивног система.
| Болест | Симптоми | Узроци |
| Анемија код новорођених прасади. | Слабост, дијареја. | Недостатак гвожђа у исхрани трудне крмаче. |
| Гастроентеритис. | Дијареја код прасади, кашњење у развоју. | Неухрањеност, неуравнотежена исхрана. |
| Диспепсија код прасади дојиља. | Надимање, дијареја или затвор, летаргија, повраћање. | Неухрањеност мајке, болести унутрашњих органа. |
| Тровање кухињском сољу. | Жеђ, повраћање, појачано лучење пљувачке, конвулзије. | Прекомерно додавање отпада хране који садржи со у храну. |
| Тровање плесни. | Тешка дијареја или констипација. | Буђ у храни. |
| Црви. | Споро повећање или губитак тежине, лош апетит. Дијареја, регургитација, повраћање, покушаји повлачења ануса по земљи. Трзање и конвулзије. Паразити у фецесу. | Нехигијенски услови, слабљење животиња због лоше исхране. |
Животињама је лако да покупе хелминте, али редовно чишћење стајњака успорава ширење паразита. Неопходно је периодично давати животињама антихелминтичке лекове.
Иберијске свиње су такође подложне вирусним и бактеријским инфекцијама. Такве болести често прате животиње погођене паразитима, продиру у ране узроковане хелминтима. Промена понашања свиње у правцу летаргије и малодушности указује да је време да се позове ветеринар и што пре изолује животињу.
Вредност производа од меса
Шунке иберијских свиња користе се за производњу многих врста хамона, најпознатијег увозног шпанског производа. Разликују се по начину това животиње од које се производи месо и по квалитету појединачног трупа. Најпознатије врсте:
- Иберико де Бејота, за кога се тов свиња завршава исхраном од жира;
- Иберицо Цебо де Цампо се прави од меса узгојеног на зрну и жиру.
Шунка је сушено месо иберијских свиња са мрљама масти у мишићима. За припрему је потребно неколико месеци. Исеците на провидне кришке.
