Таимен риба, позната и као сибирски лосос и водени тигар, једна је од највећих врста рибе лососа. Налази се у слатким водама Сибира, као и на Аљасци и у Јапанском мору. Тајмен је познат по свом укусу и корисним својствима, као што су висок садржај протеина, омега-3 масне киселине и витамин Д. Хајде да ближе погледамо карактеристике и корисна својства рибе таимен, а такође дајемо неколико рецепата за његову припрему.
Опис врсте
Тајмен је врста рибе која припада роду Тајмен и породици лососа, а позната је по томе што је највећи представник ове породице. Локални абориџини дају овој риби посебне надимке из поштовања према њој.
Карактеристике изгледа
Тело обичног таимена је витко, али прилично снажно, а љуске су сребрне, као и већина грабежљивих риба. Гледајући главу одозго, лако је приметити многе црне тачке у облику слова Кс или округлог облика. Глава подсећа на главу штуке са спљоштеним врхом и дном. Риба има велика уста која се протежу целом ширином њушке и скоро допиру до шкрга. Њена доња и горња вилица су опремљене малим, оштрим, закривљеним зубима који расту у неколико редова.
Таимен има широка пераја која му омогућавају да се брзо креће и брзо мења правац у води. Леђно и прсно пераје су сиве, а анално и репно пераје црвене.
Младе животиње обично имају попречне пруге дуж тела. Доња страна рибе је обично бледа, скоро бела, а леђа и бокови су прошарани пегама. Боја им варира од зеленкасто-сиве до браонкасто-црвене, у зависности од станишта. Током сезоне парења приметна је разлика у боји, али се након тога боја враћа у нормалу.
После шест до седам година, тајмен достиже полну зрелост, када нарасте до седамдесет центиметара у дужину и тежи до четири килограма. Како рибе старе, њихова величина може изазвати страхопоштовање. Рибари често наилазе на таимен дуг скоро 2 метра и тежак до 75-90 килограма. Неки извори наводе чак и случајеве да су рибари ухватили јединке дуге скоро три метра, иако такви случајеви нису примећени у последње време.
Станиште
Таимен риба или сибирски лосос је ендемска врста и живи у водама Русије и неких азијских земаља. Честа је у рекама Сибира, Камчатке, Чукотке и других северних региона Русије. Велике популације ове рибе са црвенкастим или ружичастим месом налазе се у рекама Об, Јенисеј, Лена и Амур.
Тајмен се такође налази на полуострву Јамал. Историјски гледано, они су били у Волги и њеним притокама. Поред тога, лако се може наћи у сливу реке Селенга у Монголији и другим оближњим областима. Коначно, живи и у неким притокама реке Амур у Кини.
Начин живота
Обични тајмен је врста која цео свој живот живи у једном воденом телу. По правилу се налази у рекама са чистом водом и пуно кисеоника. Ова риба воли ниске температуре и сели се у мале водене површине у летњим месецима и у веће, као што су реке или језера зими. За разлику од анадромних облика, обични тајмен преферира подручја близу обале са дубоким рупама у близини.
Током дана, овај водени становник тражи сеновита места, а увече га је лако видети у брзим водама. У рано јутро, када сунце почиње да излази, хране се ситном рибом у плитким пределима, правећи велику буку. Како се зима приближава, обично се спуштају у дубље воде, где остају до пролећа, повремено израњајући да удахну свеж ваздух.
У првим летњим месецима рибе су посебно активне након мријеста. Када вода почне да се загрева, они постају мање активни због процеса замене зуба који изазива нелагодност.Крајем августа поново добијају ниво активности и остају активни до првог мраза.
Ихтиолози још нису спровели темељну студију кретања таимена у рекама. Импликација је да зреле рибе напуштају своја уобичајена станишта како би избегле конкуренцију са младим рибама, које почињу да бране сопствену територију.
Тајмен треба сматрати посебно дуговечним чланом породице лососа, због његове способности да у идеалним условима станишта и са довољно хране достигне старост до педесет година.
Занимљиво! Не тако давно, у реци Јенисеј је откривен примерак за који се процењује да је стар најмање педесет пет година.
Риболовци су често хватали примерке старе и до тридесет година, али стручњаци верују да је типична старост ових створења око двадесет година.
Чим дође пролеће, тајмен почиње да се креће уз реку, достижући мале притоке са брзим струјама да полажу јаја. Обично један мужјак прати женку, али понекад јој се придруже два или три. Женка нађе место дугачко око 5-10 метара и тамо полаже јаја пре него што их мужјак оплоди; овај процес се обично завршава у року од двадесет секунди.
Морате знати да ће женка пажљиво закопати јаја након што буду оплођена.
Након мријешћења, обични таимен остаје на мријестилишту око три седмице како би заштитио своје потомство. По правилу, таимен који живи у хладним водама се размножава годишње, а њихова јаја су велика, до 0,5-0,7 цм у пречнику. Након отприлике месец дана појављују се младице, иако овај период зависи од температуре воде. Остају у рупи још две недеље пре него што почну слободно да пливају.
Појединци постају полно зрели када достигну одређену тежину. Женке су спремне за размножавање када су тешке до два килограма, а мужјаци - до једног килограма, док им је дужина обично око 50-70 цм.У неким случајевима то траје дуже, зависно од средине и доступности хране. можда до 8 година.
Шта једе?
Сибирски таимен се храни континуирано током целе године са кратком паузом за мријешћење. Након завршетка мријешћења, тајмен улази у период повећане активности који се назива зхора период, који брзо прати период неактивности како се љето приближава. Затим постоји још један период зхоре, када се риба припрема за залихе хранљивих материја. Ово је неопходно за преживљавање зиме захваљујући дебелом слоју масти када извори хране постану оскудни.
Извори хране у Тајмену варирају у зависности од врсте воденог тела. Обично се у првим годинама живота хране ситном рибом попут сиге, шарана и липљена, као и бескичмењацима. Како таимен стари, почиње да плени излежене младунце других врста риба и до треће године живота потпуно прелази на исхрану која се састоји само од рибе.
Његова исхрана се састоји од разних врста риба, као што су бела риба, плотица, смуђ, липљен и вијун. Поред тога, таимен се такође храни потомством својих рођака. Познато је да лови пилиће, жабе, мишеве, веверице, као и водене птице; Било је чак и случајева када су слепи мишеви пронађени у стомаку таимена.
Има ли непријатеља?
Млади таимен постају плен других врста предаторских риба и сопствених рођака. Током мријеста, када се бајкалски таимен креће на велике удаљености, често постаје жртва медведа.Ипак, највећу претњу становништву представљају ловокрадице, које наносе огромну штету.
Вредност за људе
Обични таимен, који се назива и краљевска риба, познат је не само по свом импресивном изгледу, већ и по својој укусности. Његово месо има деликатан укус, као и кавијар. Боја меса варира од беле до розе, па чак и црвенкасте (у зависности од исхране).
Упркос ограничењима која су постављена на комерцијални риболов ове врсте, рекреативни и комерцијални риболов на таимен и даље се практикује у Русији и другим земљама.
Морате знати да ако добијете дозволу за риболов (купите дозволу), можете ловити тајмена чим достигне величину од приближно 70-80 цм.Исто правило важи и за посебно одређена риболовна подручја.
Правила кажу да пецарош који улови ову лепотицу мора да је пусти назад у воду, иако је фотографисање са наградним уловом дозвољено. Изузетак се може направити ако је риба озбиљно оштећена и неће преживети у свом природном станишту.
Корисна и штетна својства
Таимен рибље месо има корисна својства због свог богатог састава. 100 грама филета садржи око 120 килокалорија, 20 грама протеина и 4 грама масти, укључујући Омега-3 и Омега-6 полинезасићене масне киселине. Рибље уље снижава ниво холестерола у крви, побољшава функционисање кардиоваскуларног система и имунитета, а има и антиинфламаторно дејство. Поред тога, месо садржи витамине Б (Б1, Б2, Б6, Б9, Б12), као и витамин А и витамин Д.
Његов филе је извор микроелемената као што су јод, гвожђе, цинк и селен, неопходних за нормално функционисање организма.
Међутим, вреди узети у обзир да месо таимена понекад садржи живу, па се препоручује да се његова потрошња ограничи за труднице и дојиље, као и за децу и особе са бубрежним проблемима.
Тајмен је рањива врста чији број опада широм света и уписан је у Црвену књигу Русије као захтева посебну заштиту. ИУЦН извештава да многи речни сливови доживљавају значајан пад броја тајмена. Нетакнуте популације налазе се у удаљеним деловима планете.
Највећа опасност за популацију ових риба је:
- спортски риболов, легалан и неовлашћен;
- Загађење воде;
- изградња вештачких конструкција као што су бране или путеви;
- вађење природних ресурса;
- ђубрива која завршавају у изворима воде;
- промене састава воде услед глобалног загревања.
ИУЦН предлаже коришћење безбедних метода риболова као што су појединачне удице, синтетички мамци и држање уловљене рибе у води.
Рецепти за кување
Професионални кувари обично преферирају благо сољено месо таимена за припрему разних хладних предјела и салата. Термички обрађено месо задржава све своје корисне елементе.
Да би се постигли најбољи резултати, замрзнути филе таимена треба пржити или кувати. Поред предјела и салата, ова риба се са великим успехом може користити за припрему других јела - на пример, пите или супе, зачињене ловоровим листом, зачинима и свежим зачинским биљем.
Утробе као што су срце, бубрези, јетра, желуци и бешике такође имају укусан укус када се прже док не постану хрскаве и златно смеђе. Кувани тајмен се одлично слаже са печеним кромпиром и салатом од дивљег белог лука.
Таимен бифтек у павлаци
Састојци:
- Таимен рибљи филе - 2 ком.
- Павлака - 200 г.
- Лук - 1 ком.
- Сол и бибер - по укусу.
- Биљно уље - за пржење.
Како да кува:
- Загрејте рерну на 180 степени.
- Лук исеците на колутове и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
- Филе очистити од коже и костију, исећи на порције, посолити и побиберити по укусу.
- У тигању загрејте биљно уље и пржите рибље комаде са обе стране док не порумене.
- Пребаците рибу у плех и сваки комад премажите павлаком.
- На врх додајте пржени лук.
- Ставите плех у рерну и пеците таимен рибље одреске у павлаци око 15-20 минута.
Када буде спреман, можете га послужити уз прилог од поврћа или свежу салату.
