Опис црноморског пеленга, где се налази и шта ова риба једе

Црноморски пеленгас је уобичајена риба која припада породици ципала. Ове особе могу да живе у сланој и слаткој води. Одликује их нискокалорично месо, које се састоји од 20% лако сварљивих протеина. Садржи много витамина и минерала. Поред тога, производ садржи омега-3 масне киселине. Они су природни антиоксиданси који благотворно делују на људски организам.

Опис рибе

Црноморски пеленгас карактерише издужено тело које личи на торпедо.На врху и дну практично нема избочина. Рибу карактерише шиљаст нос. Пераје и реп су средње величине. Тело је прекривено великим сјајним љускама, које су ружичасте боје. Ближе леђима, његове ивице постају тамније. Горња вилица појединаца вири иза доње. Тежина одрасле рибе достиже 1 килограм. Са великом количином хране у резервоару, они могу тежити 12 килограма.

Захваљујући напорима ихтиолога, ови представници породице Муллет дошли су из Јапанског мора у друге басене. Данас се пеленге налазе у Азовском и Црном мору. Налазе се у Керчком мореузу иу рекама Кубан.

У зависности од подручја дистрибуције, разликују се следеће врсте лежајева:

• Фар Еастерн;
• Кубан;
• Азов.

Одрасле особе које су ухваћене на различитим местима разликују се по тежини. Са доласком јесени, јата пеленга прелазе из сланих у слатке воде. У рекама живе у рупама и депресијама. У пролеће се појединци враћају у слану морску воду.

Ова риба се храни у бочатим водама - на обалама мора и у устима река. Максимална активност лежишта се примећује од зоре до 10 часова. После тога почиње период тишине. Ова риба излази у лов након заласка сунца. У турбулентном времену, пеленгас се приближава дну и пада у стање ступора. У затишју, јата се поново крећу.

Сматра се да је главна исхрана пеленга Нереис црв. На дну тражи алге и остатке мртве рибе. Поред муља, исхрана таквих појединаца може укључивати гобије и папалине.

Поређење са ципалом

Пеленгас се налази у истим резервоарима као и ципал. Због тога је важно разумети њихове разлике. Главна карактеристика представника ове породице је одсуство средње линије са стране.Ако говоримо о разликама између ових појединаца, треба напоменути да пеленге карактеришу веће љуске и наранџаста рожњача очију. Штавише, ципал обично има плаве очи. Постоји и разлика у величини. Пеленге су обично веће од својих рођака. Истовремено, ципал има деликатнији укус.

О месу пеленгаса

Црноморски и Азовски пеленгас су вредан прехрамбени производ. Ова риба има нежно и сочно месо, које има пријатну млечну нијансу. Одликује се слатким укусом. Због тога се риба често користи у кувању. Месо пеленгаса нема кости, због чега се често укључује у исхрану деце.

Садржај калорија

Пеленгас се састоји од 20% протеина, који се у потпуности апсорбује у људском телу. Лети рибље месо садржи много масти. Њихов садржај достиже 8%. У лето, удео масних киселина достиже 32%, док зими ова цифра не прелази 17.

У месу пеленгаса има доста ретинола. Овај производ је такође богат витаминима. Међу минералима садржи фосфор, гвожђе, магнезијум, калцијум и калијум. По свом хемијском саставу, пеленгас је природни антиоксиданс. Овај производ има благотворно дејство на рад мозга. Поред тога, добро утиче на стање срца и крвних судова. Особа која редовно једе пеленгас можда се не плаши хипертензије, атеросклерозе и рака.

Ако говоримо о калоријском садржају ове рибе, вреди напоменути да се сматра дијететским производом. У 100 грама рибљег филеа има само 85 килокалорија.

Корисне карактеристике

Пеленгас живи у сланој и слаткој води и доноси велику корист телу. Редовном употребом овог производа могу се постићи следећи ефекти:

1. Спречити болести које су повезане са поремећајима имуног система и стварањем малигних тумора.
2. Ослободите се вишка тежине. Ова риба има немасно месо, које је нискокалорично, па се може безбедно укључити у исхрану.
3. Смањите садржај штетног холестерола у крви, обновите метаболизам и стабилизујете крвни притисак. Овај ефекат се постиже због присуства омега киселина у саставу. Ове компоненте помажу у избегавању стварања плакова холестерола на зидовима крвних судова.
4. Ојачајте имуни систем и вратите здравље након озбиљних болести или хируршких интервенција. Протеински део рибе укључује важне аминокиселине, које чине производ веома хранљивим. Због тога би требало да га користе деца, спортисти и особе са ослабљеним имунолошким системом.
5. Побољшати функционисање мишићно-скелетног система и зуба. То је због засићења тела минералима као што су калцијум и фосфор.
6. Нормализовати функционисање штитне жлезде. То је због високог садржаја јода. Због тога се производ препоручује за употребу особама са болестима овог органа.
7. Нормализовати функционисање дигестивног система и смањити ниво глукозе у крви.
8. Уклоните вишак течности из тела. То је због чињенице да производ садржи пуно калијума. Поред тога, помаже да се ослободите отока и засити ћелије кисеоником.
9. Нормализујте водено-алкалну равнотежу у телу, ојачајте кости и зубну глеђ. Такве особине лежајева су због високог садржаја фосфора.

Корист ове рибе за жене је повећање отпорности организма на стрес. Ово вам омогућава да се ослободите депресије и побољшате расположење. Гвожђе садржано у производу помаже у спречавању анемије.Јод, који је део пеленга, стабилизује функционисање штитне жлезде и надокнађује недостатак хормона. Пошто је производ природни антиоксиданс, благотворно делује на стање коже и косе. Поред тога, риба помаже женама да елиминишу симптоме ПМС-а.

Ношење светлости је такође корисно за мушкарце. Систематско конзумирање ове рибе помаже у јачању зидова крвних судова и нормализацији нивоа холестерола у крви. Због присуства масних киселина и минерала у производу, помаже у избегавању развоја срчаних патологија. Поред тога, рибљи филе може да реши проблем високог крвног притиска и засити организам аминокиселинама, које су потребне за развој мишића.

Пошто риба садржи много масних киселина и микроелемената, корисна је током трудноће. Овај производ помаже да се обезбеди правилан развој фетуса. Поред тога, риба вам омогућава да избегнете појаву недостатка витамина и анемије. Уз његову помоћ могуће је ојачати одбрану тела.

Поред тога, пеленгас помаже да се носи са проблемом губитка косе и погоршања изгледа коже код труднице. Међутим, када конзумирате овај производ, важно је узети у обзир да може акумулирати токсичне супстанце. У минималним количинама не представљају претњу по здравље жена, али могу негативно утицати на развој фетуса. Због тога, пре него што једете ову рибу, требало би да се консултујете са својим лекаром. Током лактације, производ се не сме конзумирати док дете не напуни 10 месеци.

Због високог садржаја минерала и масних киселина, пеленгас је веома користан за децу. Међутим, препоручује се да се овај производ уведе у исхрану детета ближе узрасту од годину дана. Величина прве порције не би требало да прелази 10 грама.Ако говоримо о рибљој чорби на бази пеленга, ово јело не треба давати деци млађој од 3 године. Чорба може садржати опасне супстанце које представљају претњу за тело детета. Поред тога, црева малог детета не могу сварити тако масни производ. Пре него што уведете рибу у исхрану ваше бебе, консултујте се са својим лекаром.

Пошто се пеленгас сматра нискокалоричним производом, посуђе засновано на њему може се користити за губитак тежине. Поред тога, морски плодови садрже многе вредне супстанце, аминокиселине и витамине који активирају процес губитка тежине. Ово се постиже нормализацијом функционисања дигестивног тракта. Таква јела помажу да се попуне недостаци витамина у исхрани особе на дијети.

Контраиндикације

Пеленгас изгледа као потпуно безбедан производ који практично нема контраиндикације. Само они људи који пате од индивидуалне нетолеранције на морске плодове треба да га избегавају. Током трудноће и дојења, требало би да се консултујете са својим лекаром пре употребе овог производа.

Како чувати месо

Пеленгас може бити Дон, Црно море, Азов. Без обзира на врсту рибе, мора се правилно складиштити. Леш очишћен од изнутрица и крљушти може се чувати у фрижидеру до 2 дана. У овом случају, сол је потребна као конзерванс. Риба се мора чувати у херметички затвореној посуди.

У замрзивачу, пеленгас може задржати своја својства до шест месеци. Међутим, није неопходно очистити га од вага. Штавише, помаже у заштити влакана од уништења. Након кувања, таква риба постаје нежна и сочна. Након топлотне обраде, производ треба јести у року од 2 сата. Ако посуду ставите у фрижидер, она ће остати свежа 2 дана.

Да би се осигурало да риба не штети здрављу, приликом избора морате се придржавати одређених правила:

1. Да бисте купили свеж производ, препоручљиво је дати предност живој риби. Након тога мора се правилно замрзнути или кувати у року од 2 сата.
2. Приликом куповине треба обратити пажњу на шкрге. Требало би да имају светлу или тамноцрвену нијансу.
3. Дефинитивно треба да осетите мирис рибе. Ако има превише јак мирис, боље је одбити такву куповину.
4. Обратите пажњу на очи рибе. Морају бити јасни и транспарентни. Ако пеленгас има замућене очи, боље је одбити такву куповину.
5. Изглед вага није од мале важности. Требало би да буде глатко и сјајно.
6. Када купујете рибу, можете је додирнути прстом. Свежи производ нема рупу на овом месту.
7. Приликом сечења устајалог трупа, само месо се одваја од костију. Боље је не јести такву рибу.

Вреди напоменути да речна риба може бити прекривена малом количином слузи. Ово је сасвим нормалан знак. Међутим, не би требало да буде на производу од морских плодова.

Припрема за кување

Многи људи су заинтересовани за специфичности припреме морске рибе за кување. Да би се спречило да се крљушти разбацују у различитим правцима током чишћења, труп се може прелити кипућом водом са обе стране. У овом случају, важно је да течност не сипате веома брзо, али и да се не задржавате на одређеном месту. Чињеница је да пеленгас има нежну кожу која се може брзо ољуштити. Рибу у лавабоу најбоље је прелити кључалом водом.

Такође, трупови пеленгаса могу се ставити у посуду са водом и очистити рукама или ножем. У овом случају, ваге ће остати у посуди. Ако не можете да уклоните црни филм унутар рибе, можете је прелити топлом водом.Међутим, не бисте требали користити кипућу воду. Затим морате узети нож или тврду крпу и уклонити филм. Након завршетка ових корака, остаје само да исечете очишћену рибу.

Рецепти за кување

Најпопуларнији начин припреме речног или морског пеленга је пржење. За ово јело ће вам требати следеће:

• припремљене рибље одреске;
• брашно;
• сунцокретово уље;
• со.

За кување рибе препоручује се следеће:

1. Исеците труп. У овом случају, потребно је да уклоните влагу и филмове папирним убрусом.
2. Рибу исеците на комаде дебљине 4 центиметра.
3. Помешајте брашно са сољу.
4. Уваљајте рибу у смешу.
5. Пржите у загрејаном биљном уљу.
6. Покријте посуду поклопцем и оставите јело још 2 минута.

Одлична опција би била припрема пеленга у лаганом шпорету. Да бисте то урадили, биће вам потребно следеће:

• труп пеленгаса;
• со;
• сок од лимуна;
• бибер;
• брашно;
• биљно уље.

Да бисте добили укусно и здраво јело, потребно је да урадите следеће:

1. Припремите комаде филета.
2. Помешајте брашно са сољу и бибером.
3. Рибу прелијте лимуновим соком и ставите у фрижидер на 2 сата.
4. Загрејте уље у спором шпорету.
5. Подесите режим пржења или печења.
6. Рибу кувајте 20 минута, а затим је окрените на другу страну и оставите да одстоји исто време.

На роштиљу можете кувати мариниране одреске. Да бисте то урадили, биће вам потребно следеће:

• пеленгас одресци;
• Сок од поморанџе;
• свеж ђумбир;
• со;
• бибер;
• биље;
• Бели лук;
• биљно уље.

Да бисте кували рибу, потребно је да урадите следеће:

1. За припрему соса помешајте сок од поморанџе са уљем, зачинима и зачинским биљем.
2. Додајте сецкани ђумбир и млевени бели лук.
3. Рибу прелијте сосом и ставите у фрижидер на 1,5 сат.
4. Извадите пеленгас из маринаде и пржите на роштиљу 8 минута са сваке стране.

Риба се може пећи у рерни. Захваљујући томе, моћи ћете да добијете укусно и здраво јело. Да бисте то урадили, препоручује се узимање следећих производа:

• 900 грама рибе;
• 200 милилитара креме;
• 300 грама свежих шампињона;
• зачини.

Да бисте припремили јело, препоручује се да урадите следеће:

1. Маринирајте производ у мешавини бибера, соли и зачина за рибу и оставите 1 сат.
2. Оперите печурке и припремите коверте од фолије.
3. У сваку ставите по 50 грама печурака и мало посолите.
4. На врх ставите комаде рибе и сипајте 1 кашику креме.
5. Чврсто умотајте коверте и ставите у посуду за печење. Ова количина састојака треба да буде 6 коверти.
6. Ставите комаде у рерну загрејану на 180 степени и пеците пола сата.

Занимљивости

Пеленгас се сматра прилично занимљивом рибом, са много занимљивих чињеница повезаних са њом:

1. Када се крећу у потрази за храном, пеленгас често искачу из воде. Ако јато види чамац или чамац, промениће правац да се удаљи што даље од опасности.
2. Одрасле јединке су толико активне и снажне да током комерцијалног риболова могу прескочити мрежу у море.
3. Пеленгас се брзо прилагођава новим условима. Током првих неколико година након насељавања у Црном и Азовском мору, тамо су пронађене само појединачне јединке тежине до 2 килограма. Осамдесетих година њихова популација се значајно повећала. Деведесетих година пеленгас је постао комерцијална врста.
4. Максимална количина масти садржи риба која је уловљена у касно лето или рану јесен.

Црноморски пеленгас је популарна риба која има значајну популацију. Ови појединци се одликују вредним месом, које садржи много корисних компоненти. Захваљујући редовној употреби овог производа, свака особа може значајно побољшати своје здравље.