Шпрат је назив за различите врсте риба које припадају породици харинга. Они су мали школски појединци. Сходно томе, овај термин се користи за папалине, папалине и друге представнике дотичне породице. Важно је напоменути да су широко распрострањени у воденим тијелима широм свијета и често се користе за припрему најразличитијих јела.
Опис рибе
Овај термин се односи на широк избор малих риба. Најчешће се користи за папалину, али у стварности има много више сорти.Постоји мишљење да је ова реч повезана са кобилицом брода. Риба је слична њој по визуелним карактеристикама - пре свега, њен издужен стомак.
Важно је напоменути да је папалина извор хране за многе становнике водених тијела. Истовремено, сама апсорбује планктон. У просеку, животни век мале рибе је 3-4 године. Истовремено, можете их укључити у исхрану у другој години живота.
Шпрат припада породици харинга. Ово укључује два рода - папалине и папалине. Папалину карактерише издужено тело са широким леђима и спљоштеним странама. У овом случају, стомак је заобљен и допуњен очигледним скалама кобилице. Риба такође има издужену главу, мале очи и мала уста. Леђно и репно пераје су тамне боје, док су остале безбојне.
Карактеристична карактеристика појединаца је њихова мала величина и сребрнасте љуске. Дужина рибе је обично 10-12 центиметара. Највећи примерци расту до 17 центиметара. Женке су веће величине у поређењу са мужјацима. Штавише, свака риба тежи не више од 45 грама. Шпрат карактеришу глатке љуске које имају предиван сјај. Истовремено, тамна леђа је комбинована са сребрним странама и скоро белим стомаком. Захваљујући томе, риба не изгледа превише приметно у воденом стубу.
Станиште
Шпрат првенствено живи у сланим морским водама. Међутим, понекад улази у делте слатководних река. Важно је напоменути да је 1930. године први пут описана папалина Абрау, која живи у свежим језерима. Његова блиска сорта постала је распрострањена у свежим језерима Турске. Међутим, генерално, папалина је морска риба.
Подручје дистрибуције јединки може се одредити по именима врста које су повезане са морима. Постоје црноморске, арапске, балтичке и каспијске врсте папалина. Важно је узети у обзир да је популација такве рибе у северним руским и европским морима већа него на југу. То је због количине хране у резервоарима.
Дијета
Без обзира на то где живи папалина, њена исхрана је иста. Риба се храни планктоном, који садржи алге, ракове и мекушце. Риба такође може да једе помфрит и јаја других појединаца.
Начин живота
Ако процените понашање папалине, моћи ћете да видите низ карактеристика. Ова риба је мале величине и има високу брзину кретања. Истовремено, карактерише га кратак животни век.
Шпрат води друштвени начин живота. Како се приближавају обали, јата се удружују у велике школе. Рибе се брзо крећу. Штавише, крећу се веома хаотично. Када се појединци приближе површини, осећа се као да вода кључа. Тада се риба исто тако нагло креће у отворено море. Истовремено се задржава на дубини од 6-30 метара. Најдубљоморском врстом сматра се папалина великих очију. Спушта се 70-200 метара од површине воде.
Репродукција и мријест
Просечан животни век појединаца је 5 година. Рибе се могу размножавати већ у 2. години живота. Ова риба се мрести од априла до октобра - све зависи од врсте. Мријест се јавља у порцијама. То је могуће у плиткој води или далеко од обале. Током мријеста, папалина полаже пелагична јаја. То значи да се јаја налазе на површини или у структури воде. Свака женка је способна да положи 6-14 хиљада јаја.
Јаја величине 1 милиметар расту у року од 1-3 дана. Стадиј ларве траје до 6 месеци. За то време, мали део ларви се претвара у младе. Развијају се у приобалним зонама на дубини од 2-3 метра. Ове особе једу ротифере и ларве мекушаца и ракова. Како младе расте, након неког времена померају се на знатну дубину и удаљавају се од обале.
Да ли спрат има непријатеље?
Шпрат једу морски сисари, велике рибе и птице. Ове особе су извор хране за делфине, галебове, фоке и смуђа. Јесетра и харинга се такође хране рибом. Од непријатеља је спасава само њена велика брзина и заштитна нијанса ваге.
Риболов
Шпрат је популарна комерцијална риба која се лови у многим земљама широм света. Сваке године улов достиже 600 хиљада тона. Али упркос томе, становништво остаје стабилно и не мења се. Истраживачи настављају да пажљиво прате сезонске миграције великих школа. Истовремено се расправља о раздвајању појединачних подврста у засебне врсте. На пример, Абрау спрат се у многим публикацијама позиционира као независна врста.
Користите у кувању
Шпрат има карактеристичан деликатан укус. На укус рибе утичу кости и кожа док се кува цела. Важно је уклонити само црева. Ова риба упија ароме састојака, па треба бити веома опрезан при избору додатних производа и зачина.
Укус зависи од начина припреме. Риба се може пржити, динстати, солити или димити. У сваком случају, неопходно је да се ослободите црева. Истовремено, сам труп се једе. Не треба га ни гулити.
Контраиндикације
Риба доноси велике здравствене користи. Међутим, није свима дозвољено да га користе. Неким људима папалина доноси више штете него користи. Забрањено је додавање рибе у исхрану за оне људе који имају индивидуалну нетолеранцију. Међутим, овај проблем је изузетно редак.
Још једна опасност лежи у начину кувања. Наравно, риба се може пржити или пећи. Међутим, најчешће се конзервира. Овај производ садржи пуно соли и сирћета. Зачини имају надражујуће дејство на слузокожу органа за варење. Стога, конзервирани производ може довести до пептичких улкуса.
Ако особа има различите патологије органа за варење, као што су гастритис, панкреатитис или болести панкреаса, постоји ризик од развоја рецидива. Такође, папалину треба ограничити у исхрани деце. То доводи до повећаног стреса на органима за варење.
Ограничења се односе и на димљену папалину. Чак и ако су лешеви кувани на правој ватри, они садрже много смола и компоненти за штављење. Такве супстанце изазивају компликације и штете органима за варење. У индустријским срединама често се користи такозвани течни дим. Међутим, истраживачи примећују да има канцерогена својства. Стога, количину димљене папалине у вашој исхрани треба ограничити.
Популарни рецепти
Производ је укључен у многа популарна јела. Од њега се често праве супе. Да бисте добили укусно и ароматично јело, потребно је да узмете следеће компоненте:
- 2 литра воде;
- 3 кромпира;
- 1 конзерва папалине у парадајзу;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- со;
- Ловоров лист;
- зеленило;
- пола чаше пиринча.
Да бисте припремили супу, препоручује се да следите ове кораке:
- Кромпир оперите и ољуштите и исеците на мале коцкице.
- Огулите шаргарепу и исецкајте је помоћу крупног ренде.
- Лук исеците на коцкице.
- Ставите поврће у шерпу и додајте пиринач.
- Додајте зачине и ловоров лист.
- Сачекајте да течност прокључа и кувајте 30 минута на лаганој ватри.
- 5 минута пре краја кувања ставите рибу у тигањ и промешајте.
- Готово јело поспите сецканим зачинским биљем.
Такође можете киселити папалину. Да бисте добили ову ужину, препоручује се да урадите следеће:
- 1 килограм смрзнуте папалине;
- 3 кашике соли;
- коријандер;
- црни бибер;
- Ловоров лист;
- зеленило за сервирање.
Да бисте добили такво јело, потребно је да урадите следеће:
- Одмрзните рибу и исперите је у текућој води.
- Грашак коријандера самлети у малтеру.
- Ставите папалину у посуду, посолите и поспите сецканим коријандером. Након тога, све састојке треба помешати.
- Ставите рибу под пресу 10 сати и ставите на хладно место.
Шпрат се може користити за припрему укусне салате од кромпира. Да бисте то урадили, мораћете да предузмете следеће:
- 8 комада љуте слане папалине;
- 2 кромпира;
- 2 јаја;
- 1 мала кашика зрнастог сенфа;
- 2 кашике нерафинисаног биљног уља;
- мирођија;
- со;
- лук.
Да бисте припремили ово јело, препоручује се да урадите следеће:
- Кромпир оперите и скувајте у кожи док не омекша. Након тога, поврће треба охладити и огулити.
- Јаја тврдо скувајте, охладите и огулите.
- Кромпир исеците на мале коцкице и ставите у чинију.
- Додајте зачинско биље, со, уље, сенф и добро промешајте.
- Ставите састојке у посуду за сервирање и на врх ставите рибљи филе.
- Украсите јело луком и копером.
Шпрат је позната риба која припада породици харинга. Постала је распрострањена у разним земљама света. Истовремено, риба има пријатан укус и арому, што јој омогућава да се активно користи у кувању.
