Мало људи зна каква је ово риба - ципал, међутим, то је једна од најчешћих врста у Русији и другим европским земљама. Ципал је због одличног укуса и меснатости вредна риба за индустријски риболов и за оне који воле да се опусте уз штап за пецање. Ципал такође садржи много витамина и микроелемената, што га чини корисним за здравље људи.
општи опис
На Медитерану ципал сада није толико популаран као месо дорада и туњевине, али и даље држи своју позицију по укусу и нутритивној вредности. У ствари, његово месо је мекше од других врста и продаје се по приступачној цени.Међутим, због тешкоћа уклањања меса из костију, обрађени лешеви ципала се ретко продају јер захтевају превише труда за чишћење. Постоји до 100 врста ципала, а најпопуларније су ципал и бели ципал.
Ципал се лови и у водама Црног мора и Каспијског мора. Овај улов се затим замрзава и испоручује у продавнице. Када риба стигне на тржиште, одмрзава се на стандардну температуру и нуди за куповину. Упркос променама температуре, квалитет и укус меса неће бити погођени; Ако изаберете поузданог добављача, неће бити ризика од заразе паразитима или болестима.
Ципал је невероватно живахна риба која обично плива са групом. У просеку, његова величина може да варира од 38 до 89 цм, а тежина може да достигне 6,9 кг. Тело јој је издужено и стреластог облика, благо спљоштено у близини главе, што личи на оштру стрелу. Љуске су крупне, плавичастосиве боје са мекшим сребрним љускама на трбуху и бордо окомитим пругама без бочне линије на боковима. Ципал има широке, масне капке који покривају очи све до зеница и штите их од оштећења.
Уста ципала су мала, са танким уснама и зашиљеном ивицом за хватање плена. Истиче се његова изразита пераја са јасним удубљењем. Ова риба се храни земљом, црвима, ситним мекушцима, раковима и морским биљкама. Веома је плодна и може да положи више од 7.000 јаја. Мријест се одвија од маја до септембра, без обзира на водену средину (приобална или отворена вода).
Животни циклус рибе ципала укључује неколико фаза, од јаја до одраслих.
- Јаја: Јаја ципала могу се полагати у отвореним водама или у устима река.Јаја се развијају у ларве током неколико дана или недеља.
- Ларва: Ларва ципала плива у горњим слојевима воде, хранећи се зоопланктоном и другом ситном храном. Ларва пролази кроз неколико фаза развоја пре него што постане млада риба.
- Младеж: Након неколико фаза развоја, ларва постаје младунче који живи у дубокој води и храни се већим рибама и другим бескичмењацима.
- Одрасли: Када младунче достигне полну зрелост, постаје одрасла риба и почиње да мигрира у естуарије или у море да се пари и полаже јаја.
- Смрт: На крају животног циклуса одрасла особа може умријети од старости или као резултат лова предатора.
Животни циклус ципала може варирати у зависности од услова станишта и других фактора као што су исхрана и присуство предатора. Уопштено гледано, ципал може да живи до 15 година, али већина појединаца обично живи око 7-8 година.
Историја ципала
Ципал се може ухватити скоро свуда у свету. Највише од свега воли да се нађе у тропским и суптропским регионима, где постоји пешчано дно и богата вегетација.
Од давнина, ципал је био један од кључних дијететских производа. Не само Римљани, већ и Египћани су уживали да једу ову рибу из богате реке Нил. Рибари су редовно користили овај ресурс и враћали се кући са обилним уловом. На Хавајима и Филипинима, локални лидери су толико ценили ципал да су својим људима наредили да изграде посебне баре како би имали стално снабдевање овом рибом за себе.
Данас су рибари, кувари, трговци, стручњаци за морске плодове и обични људи још увек гладни меса ципала. Ове рибе се узгајају у заточеништву, хватају у дивљини, конзервирају, замрзавају и дистрибуирају за продају. Нутриционисти су једногласни: свако ко воли да једе рибу требало би да размисли о додавању ципала у своју исхрану као део своје редовне исхране.
Састав рибе
Месо црноморског ципла је добар извор протеина и многих других хранљивих материја. Ево неких, на основу података УСДА, на 100 грама свежег ципла без коже:
- Калорије: 125 кцал.
- Протеини: 20,08 г.
- Масти: 4,76 г (укључујући засићене масне киселине - 1,126 г, мононезасићене масне киселине - 1,411 г, полинезасићене масне киселине - 1,414 г).
- Холестерол: 65 мг.
- Натријум: 71 мг.
- Калијум: 335 мг.
- Калцијум: 23 мг.
- Гвожђе: 0,9 мг.
- Магнезијум: 31 мг.
- Фосфор: 230 мг.
- Цинк: 0,7 мг.
- Витамин А: 60 ИУ.
- Витамин Е: 0,4 мг.
- Витамин К: 0,2 мцг.
- Витамин Б1 (тиамин): 0,047 мг.
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,158 мг.
- Витамин Б3 (ниацин): 3,852 мг.
- Витамин Б6: 0,26 мг.
- Витамин Б12: 3,12 мцг.
Имајте на уму да садржај хранљивих материја може да варира у зависности од тога како је риба припремљена и њене свежине.
Корисне карактеристике
Нежна риба ципал не само да одводи ваше мисли у каспијске воде, већ обезбеђује телу значајну количину витамина и минерала. Ова морска храна садржи све основне елементе неопходне за раст и развој човека: масти, протеине, као и микро- и макроелементе. Витамини су такође присутни у овој риби.
Једење ципала може позитивно утицати на снагу крвних судова.Његово присуство их чини еластичнијим и помаже у избегавању многих здравствених проблема. Срчани удар или мождани удар су узроковани блокадом у артерији која ограничава нормалан проток крви, што доводи до дисфункције у другим областима. Честа конзумација ципала може очистити артерије и спречити стварање или задржавање крвних угрушака, као и снизити ниво крвног притиска. Легенде о онима који га много једу и ретко пате од здравствених проблема су истините, па је вредно укључити овај производ у своју исхрану приликом планирања оброка. Лекари саветују да једете рибу једном или чак два пута недељно.
Ципал је здрав у сваком облику, али се већина хранљивих материја задржава ако се кува, пече без уља (или са минималном количином) или кува на пари. Посебно је користан за старије одрасле особе и малу децу, јер њихово тело захтева много хранљивих материја да би остало здраво и поправило било какву штету.
Ципал се може конзумирати као део здравог доручка, ручка или вечере због ниског садржаја калорија. Редовна конзумација рибе може помоћи у одржавању мишићне масе, а не у претварању протеина у масноћу, док истовремено побољшава опште здравље и помаже варењу и различитим системима као што су кардиоваскуларни, гастроинтестинални и нервни системи.
Контраиндикације
Азовским ципалом не треба се хранити ако је особа нетолерантна на њено месо или било коју од његових компоненти, јер је било случајева тешких алергијских реакција.
Обавезно проверите свежину рибе и правилно је кувајте. Изузетно је важно да се заштитите тако што ћете обезбедити темељан процес кувања.Конзумирање устајале рибе може довести до тровања храном, као и других дугорочних озбиљних здравствених ефеката узрокованих паразитима који се налазе у неким врстама морских плодова.
Апликација
Ципал је риба са меким месом, која се сматра врхунском сортом за исхрану. Његове кости су импресивне величине, нису премале за лако чишћење. Може се припремити на различите начине - супе, печење са зачинима, котлети и још много тога. У продавницама се најчешће могу наћи димљени или конзервирани ципали (у уљу или парадајз сосу), али могу се наћи и сушени и усољени.
Ципал се може пржити у загрејаном уљу док не добије хрскав премаз од презла. Идеалан је састојак за тепсије са вргањима. Такође се може пушити или кувати на отвореној ватри. Са толико доступних метода кувања, ову разноврсну рибу је тешко забрљати и добро се слаже са разним другим састојцима.
Препоруке за избор ципала
Купите рибу која је замрзнута одмах након што је ухваћена. Процес снажног замрзавања ће сачувати највиши квалитет производа. Проверите да ли на паковању постоје ознаке које указују на то када и како је замрзнут. Ако имате посла директно са добављачем, тражите документе који потврђују датум улова и свежину.
Највећу корист доноси једење рибе уловљене у Каспијском/Црном мору у пролеће или касну јесен.Месо има највећу хранљиву вредност само два дана, пошто се после тога хранљива вредност смањује. Ако трговац успе да прода сав свој производ за то време и потрошач га одмах поједе, добиће само бенефиције и побољшање здравља.
Нико не жели да конзумира производ који својим изгледом изазива гађење. Бирајте рибу чији труп није оштећен, са глатким и сјајним крљуштима, правилног облика и величине. Крљушти треба да добро пристају уз тело рибе, да блистају на сунчевој светлости и да имају привлачан сребрнасти сјај. Промена боје, неравнине и ране нису прихватљиви. Избегавајте куповину неисправног трупа рибе и потражите поузданијег продавца.
Када купујете ципал, обратите пажњу на његове очне јабучице - треба да буду конвексне и јасне са видљивом црном зеницом. Ако риба није свежа, њене очи ће изгледати мутне, натечене и стакласте. Да бисте тестирали свежину, лагано притисните тело и посматрајте колико брзо враћа свој облик. Ако удубљење остане и не исправи се, то је знак да је производу истекао рок трајања.
Ципал је комерцијално важна врста рибе која се лови у различитим регионима света, укључујући Средоземно море, Црно море, Атлантик и друге. Постоји неколико метода хватања ципала које користе рибари:
- Риболов мрежом: Ово је најчешћи метод хватања ципала. Мреже за ципал могу бити различитих величина и облика, али најчешће су округле мреже (које се називају „кружне мреже“) и мреже с куком. Рибари полажу мрежу у воду и чекају да риба падне у њу.
- Пецање на линији: Ово је метода хватања ципала помоћу штапа за пецање.Риболовци користе штапове за пецање различите дужине и јачине, као и разне мамце (живе или вештачке) да привуку рибу на штап за пецање.
- Коћарење: Ово је метода хватања ципала помоћу специјалног пловила које вуче мрежу на великој удаљености од обале. Риба се хвата у мрежу и затим преноси на брод.
- Пецање на мамац јесетри: Ово је метода пецања у којој се исечени комад јесетре навлачи на удицу да би се привукао ципал.
У зависности од региона и услова, рибари могу користити различите методе риболова. У сваком случају, важно је поштовати правила и законе који регулишу риболов у циљу очувања рибљег фонда и одржавања стабилног екосистема водних тијела.
