Липљен је слатководна риба која се налази у северним регионима Европе, Азије и Северне Америке. Месо липљена, због своје деликатне текстуре и богатог укуса, има широку примену у кулинарству, укључујући и традиционалну кухињу народа севера. Размотримо детаљно карактеристике ове врсте рибе, њене карактеристике и предности меса за људе.
Каква је ово риба
Липљен, познати члан породице лососа, налази се у многим рекама и потоцима на северу Русије. Има га и у северним језерима.Прилично је популаран аматерски риболов липљена, а лови се иу индустријским размерама. Његово месо има деликатан укус, што га чини веома популарним међу љубитељима кувања рибе; Поред тога, има низ корисних својстава.
Изглед
Тело липљена је дуго и широко са стране. Његове љуске су мале и чврсто се уклапају. Глава је мала са малим устима са ситним зубима налик на ренде. Боја рибе варира у зависности од њеног станишта. Често има сиво-зелена леђа, светлосиве стране са избледелим смеђим пругама, сребрно-бели стомак, браонкасто-наранџаста упарена пераја и љубичаста неупарена пераја са тамним мрљама или пругама. Достиже око педесет центиметара дужине и може тежити до једног килограма. Највећа забележена тежина достигла је седам килограма.
Црне врсте се такође налазе у Бајкалу и неким рекама дуж полуострва Кола. Лепоту ове рибе додатно наглашава њена широка пегава леђна пераја, која када се издиже изнад површине воде изгледа као једро.
Станиште
Ове рибе занимљивог изгледа налазе се само на северној хемисфери и живе у хладним језерима и рекама са каменитим дном. Већина врста живи у Русији и Европи, на широком подручју од истока до запада, са изузетком неких европских земаља ближе југу.Липљен такође живи у планинским пределима и чистим водама широм Европе и Сибира, а улови се процењују у милионима.
Поред тога, липан је присутан у северним рекама које се уливају у Арктичко и Бело море. Уопштено говорећи, иако имају широк распон, налазе се само у Евроазији са једним изузетком: аљаска врста се налази само на истоименом полуострву.
Да би се разликовале врсте или подврсте, њихова имена се често односе на њихово станиште; на пример, западносибирски липан се налази у рекама на западу сибирског региона, а монголски липан, респективно, у језерима и рекама истоимене земље.
О месу липљена
Далекоисточни липан, иако припада породици лососа, није црвена риба. Његово месо је густо и има ружичасту нијансу. Нежан је и укусан, са умереном количином масти; Захваљујући томе, тело се лако апсорбује. Пошто ова риба не може да преживи у загађеним водама, сам производ је еколошки прихватљив и не изазива алергијске реакције.
Липљен је, захваљујући обиљу витамина и минерала, као и уравнотеженом саставу хранљивих материја, погодна храна за труднице и дојиље. Конзумирање рибе помаже у регулисању дигестивног система, промовише ефикасну апсорпцију хранљивих материја и побољшава снагу имунолошког система тела. Од једне године, деци се може дати риба у облику пиреа.
Месо липљена је познато по свом укусном укусу, сличном укусу пастрмке. Посебно га воле гурмани и љубитељи морских плодова. На бројним туристичким рутама Карелије и Алтаја налазе се ресторани који служе јела од ове рибе; Ове установе уживају одличну репутацију.
Неки људи верују да има мирис који подсећа на свеж краставац, погрешно верујући да је у питању бела риба. Међу ловцима на тајге уобичајено је рећи: „Тетреб има мирис дивљачи, а липљен на рибу.
У ствари, ово водено створење има мирис добре рибе, што га чини посебно вредним уловом.
Његов скелет се углавном састоји од кичме и ребара, са само неколико малих костију раштрканих по целом телу. Лако се уклањају приликом филетирања или сечења усољених или димљених липљена.
Његов начин живота смањује ризик од било какве инфекције хелминтима или заразним болестима; стога се једе сирово, али по укусу благо посољеном. Најпопуларније јело од сировог липљена познато је као сибирски сагудаи.
Корисна и штетна својства
100 грама меса садржи значајну количину корисних супстанци, укључујући витамине и микроелементе. Састав витамина укључује витамин А, витамин Е, витамин Д, витамин Б12, витамин Б6 и ниацин. Поред тога, садржи значајне количине гвожђа, фосфора, калијума, магнезијума, натријума и цинка.
Ово чини месо липљена корисним производом за оне који брину о својој фигури и здрављу. Осим тога, једење липљена може помоћи у побољшању вида, коже и општег стања тела.
Упркос чињеници да је липан масна риба, његово месо је лако сварљиво. Куповина од непоузданих продаваца и непрописно складиштење рибе може бити опасно. Најбоље је купити производ у продавници само када сте сигурни да имају све што вам је потребно за прераду и складиштење.
Садржај калорија
Хранљива вредност филета рибе липљена варира у зависности од начина кувања.100 грама сировог филета садржи приближно 93 кцал, 18 г протеина, 2 г масти и малу количину угљених хидрата.
Пушење и пржење додају калорије и масноћу рибљем јелу. Дакле, 100 грама димљеног липљена садржи приближно 190 кцал, 22 г протеина, 11 г масти и 1 г угљених хидрата.
Кување и печење могу смањити садржај масти и калорија у риби. 100 грама куваног липљена садржи приближно 140 кцал, 29 г протеина, 2 г масти и 1 г угљених хидрата. 100 грама прженог производа садржи приближно 230 кцал, 25 г протеина, 14 г масти и 0 г угљених хидрата.
Како чувати рибу
Препоручује се да се овај производ припреми одмах након куповине. Ако то не планирате да урадите ускоро, треба га ставити у замрзивач на температуру од најмање -12°Ц. Одмрзавање се не препоручује јер ће смањити квалитет производа.
Слана или димљена риба може остати смрзнута и задржати своју нутритивну вредност и квалитет. Свежу рибу треба чувати у фрижидеру на температури између -2 °Ц и +2 °Ц не дуже од једног дана.
