Домаћице, ухватите се за руке, поделићу вам како да кувате пелат за зиму. За оне који су превише лењи да уклоне кожу са парадајза, саветујем вам да прочитате рецепте. Ваши најмилији ће свакако ценити разлику у укусу оних парадајза који су кисели са кором и маринираних парадајза по мојим рецептима без коже.
Брзо и једноставно скидање коже са парадајза
Дајем савете како да изаберете прави парадајз. Прва ствар која је битна је разноликост. Сорте салате нису погодне. Узмите само оцене за конзервирање. Лако се препознају по густој пулпи и тврдој кожи.Ако парадајз пресечете на пола, можете видети да у њему има мало семенки.
Конзервирани парадајз без коже је увек мале величине. Велики плодови могу изгубити облик у маринади и покварити изглед јела. Узимамо плодове приближно исте величине, све мале или све средње величине.
Одлучивши се о карактеристикама плодова за сољење, прелазимо на примарну прераду. За почетак, узимамо два велика базена. У једну сипамо хладну воду, а у другу ставимо опрано воће. На сваком опраном парадајзу направим попречни рез у пределу излива. Рез олакшава уклањање коже.
Док правим резове, прокувам воду. Парадајз прелијем кључалом водом. Парим их у кључалој води веома кратко, од 30 до 40 секунди. Онда их брзо бацим кутлачом у оближњи лавор са хладном водом. Онда је ствар технике, спретности - и сви парадајзи су голи. Кожа пуца и лако се одваја од плода.
Најједноставнији рецепт за маринирани парадајз без коже
Почните са најједноставнијим рецептом за парадајз без коже за зиму. Потребно је само 800 г пелата и уобичајени сет састојака за саламуру:
- Со.
- Шећер.
- Сирће.
- Ловоров лист.
- Грашак.
Са листе додајте само сирће, со и шећер према норми, кашику по једну. Сви остали зачини су по вашем укусу. За укус у овај рецепт за кисели парадајз додајте пола паприке, зрелу паприку, малу везицу копра и неколико чена белог лука.
Узимамо унапред припремљен парадајз без коже. Плодове стављамо у теглу, претходно стерилишући на пари. На дну тегле се већ налазе ловоров лист, копер, каранфилић белог лука и други зачињени зачини. На парадајз ставите пола паприке исечене на два дела.
Тегла је лепо постављена, можете је напунити кипућом водом. Прокувам воду у котлићу, сипам воће и оставим да одстоји 8-10 минута. Да припремим маринаду, узимам тигањ и сипам воду из тегле у њу. Ставим тигањ на шпорет, у воду сипам со и шећер, па проври.
Поврће прелијте кључалом маринадом, у њу сипајте 1-2 кашике сирћета. Кисели парадајз се може безбедно замотати са поклопцем куваним 5 минута. Обавезно окрените теглу и ставите је на под у овом положају и покријте је нечим топлим. Када се охлади, можете га ставити у оставу.
Дневни парадајз без коже у хладној маринади
Сви моји пријатељи који су пробали мој кисели парадајз траже овај инстант рецепт, мада, да будем искрен, више подсећају на слани парадајз. То је зато што се сољење дешава у хладној саламури.
Прво припремам маринаду, мора се охладити. Узимам 1 литар филтриране воде. У шерпи прокувам воду, додам 50 г соли, 120 г шећера. Скинем тигањ са прокуваном водом са шпорета, додам 100 мл стоног сирћета и оставим да се охлади.
Узимам тачно 1 кг парадајза. Чистим га на свој начин. Такође узимам 1 лук, 1 бибер, 1 малу гомилу копра. Лук и бибер сам исекао на танке траке. Намочим копар у две воде и насумично га исецкам. Помешам копар, полупрстенове лука и сецкани бибер. Више волим да кувам овај рецепт са белим луком, исецкајте неколико каранфилића и додајте у мешавину копра.
Стерилизујем теглу. Попуњавам га у слојевима: слој парадајза, слој мешавине копра. Охлађену маринаду сипајте у напуњену теглу. Никада не мотамо поврће за овај рецепт. Слани парадајз ставите у фрижидер. Буквално дан касније цела породица већ једе лагано слани парадајз.
Парадајз у парадајзу
Заиста волим парадајз у сопственом соку.Једног дана, у недостатку времена, припремио сам их на свој начин. Сада ћу вам рећи које. Изабрао сам око 2 кг презрелог парадајза, исекао их на комаде, ставио у шерпу и ставио на шпорет на тиху ватру.
Одабрао сам теглу од 3 литре парадајза средње величине, типа за кисељење, огулио их и ставио у припремљену, опарен, стерилисан теглу. Прокувала је воду у котлићу и сипала је у теглу.
Кувајте сецкани парадајз 30-40 минута, додајте 1 тбсп. л со, шећер, уклоњени са шпорета. Испустио сам воду из тегле у судопер, напунио је маринадом од сецканог парадајза и зашрафио поклопац. Саветујем онима који могу да конзервишу поврће да испробају мој рецепт. Кувајте брзо, једите укусно.
