Често зими желите да пробате неко летње поврће или воће. Грожђе, које се бере од августа до ране јесени, није изузетак. Поред укуса, сваки кувар би желео да сачува корисна својства бобица. Већина летњег воћа не губи на квалитету када се стави у замрзивач за зиму, али да ли је ипак могуће замрзнути грожђе? Вреди размотрити ово питање.
Да ли је могуће замрзнути грожђе?
Као и многе летње посластице, овај производ у замрзивачу не губи ни укус ни своје благотворне особине. Директан доказ за то: у хладним регионима, када температуре нагло падају, бобице остају једнако привлачне за различите врсте птица. Неки људи мисле да је замрзавање грожђа непотребна гужва у кухињи, јер у супермаркетима лако можете купити воће, бобице и поврће у стакленицима.
Међутим, свеже смрзнути производ задржава сав витамин Ц којим је толико богат. Вештачки узгојени примерци не могу се похвалити овим квалитетом. Поред чињенице да смрзнуте бобице зими могу да обрадују вашу породицу својим „летњим” укусом, од овог грожђа можете направити одличне компоте и воћне напитке.
Које сорте су погодне?
Приликом одабира грожђа за замрзавање, треба обратити пажњу на сорте које имају дебелу кожу, а текстура самих бобица је прилично густа. Често су то тамне сорте стола. Њихова својства омогућавају очување првобитног стања грожђа чак и након дуготрајног замрзавања. Такође, прилично често, искусне домаћице бирају султаније. Бобице ове сорте су прилично велике, а одсуство семена чини процес конзумирања летњег производа зими још пријатнијим.
Селекција и припрема јагодичастог воћа
Када купујете грожђе на пијаци или у продавници, ваш избор треба да се заснива на лепоти и величини бобица. Било би добро да испробате производ пре куповине веће количине производа.
Морате бити мало опрезнији када берете директно са гране у башти.
Ову процедуру је боље спровести у другој половини септембра, када је суво и ведро. Влага на воћу може изазвати кварење када се замрзне.
Неопходно је врло пажљиво исећи четке, пазећи да бобице не пукну и не постану наборане.Оштећене треба одмах појести, оставити за вино (ако хоћете да га направите) или баците. Преостале четке су пажљиво положене у кутију или фиоку, прекривене папиром на врху како би се заштитиле од негативних спољних фактора.
Непосредно пре процеса замрзавања, потребно је предузети неколико корака:
- Исперите четке под текућом водом, темељно уклањајући прљавштину и прашину која се накупила током складиштења.
- Обесите их на конопац док се вода потпуно не оцеди и осуши.
- Ставите грожђе у фрижидер на два сата.
Ова предприпрема је неопходна за сваки рецепт за замрзавање. Ако прескочите ову фазу, постоји ризик од кварења бобица и смањења интензитета укуса производа.
Опције за замрзавање грожђа за зиму
Чини се да нема ништа једноставније него ставити производ у замрзивач и оставити га тамо до зиме. Али у ствари, да би бобице задржале корисна својства и примарни укус, морају се правилно складиштити. Поред тога, постоји велики број рецепата за замрзавање грожђа, а свака домаћица мора одлучити који ће изабрати. Можете испробати различите опције сваке зиме или припремити неколико одједном.
Берба у гроздовима
Да бисте били сигурни да се замрзнуте гроздове убрано код куће не покваре током складиштења, морате се придржавати неких правила:
- Охлађени гроздови излажу се на велики тањир или послужавник и остављају у замрзивачу 6-8 сати.
- Након тога, грожђе се сортира у вреће за даље складиштење. У једну врећу се ставља не више од 2-3 четке (снопова).
- Сада ће производ задржати све своје корисне особине док се не конзумира.
Искусне домаћице напомињу да је овај метод најпогоднији за бобице, од којих потом планирају да кувају компот. То ће свакако бити укусна и здрава посластица усред хладне зиме.
Пире од грожђа
Ова метода захтева најозбиљније временско улагање, јер ће свака бобица морати да буде без коштица. Грожђе се затим ставља у блендер заједно са шећером и пасира. Однос производа је 2:1. Добијена маса се преноси за складиштење и шаље на замрзавање.
Замрзавање у сирупу
Овај метод се препоручује за светле сорте грожђа. Четке се припремају традиционалном методом. Затим се бобице одвајају и стављају у контејнер за даље замрзавање. Припремите сируп одвојено користећи 2 тбсп. л. вода са раствореном 1 тбсп. л. Сахара. Сируп се темељно меша и бобице се сипају у посуду.
Замрзавање у шећеру
Један од најједноставнијих, али не мање успешних начина замрзавања грожђа. Појединачне бобице се темељно оперу, а затим стављају у врећу. Овде се сипа и шећер. Затим морате пажљиво преместити "мешавину" у посуду. Тако ће се шећер равномерно помешати са бобицама које се неће оштетити.
Како и колико дуго можете да га чувате?
Смрзнуто грожђе које је добро очишћено и правилно припремљено издржаће целу зиму. Дакле, чак и у рано пролеће можете задовољити своје вољене летњим компотом од бобица. Међутим, ако је фрижидер одмрзнут, боље је одмах конзумирати грожђе.
Правила за одмрзавање
Да бобице не би изгубиле укус, важно је да их правилно одмрзнете. Процес се одвија у фазама. У почетку се пакети или контејнери са производом преносе у фрижидер 10-18 сати. Метода убрзаног одмрзавања: грожђе прелијте топлом водом.Истина, у овом случају производ се одмах конзумира.
Није препоручљиво стављати препарате у микроталасну пећницу пре употребе. Као резултат тога, неки од витамина су уништени, као код постепеног одмрзавања на собној температури.
