Сушене укусне крушке су одлична и здравија алтернатива класичним воћним препаратима који користе велике количине шећера. Овако припремљено воће задржава већину својих корисних својстава, што се не може рећи о очувању. Уобичајено је неколико рецепата за сушене крушке, а главна разлика је у начину сушења воћа.
Специфичности припреме
Сушење је једна од метода топлотне обраде производа.Током њега, пулпа се постепено суши под утицајем ниске температуре уз истовремено дување ваздушних струја.
Суве крушке се лако праве у стандардним кућним условима. При томе користе кућне кухињске апарате (електрични сушач, пећницу) или кувају директно напољу, под сунчевим зрацима.
Које сорте одабрати и како припремити воће?
Било која сорта је погодна за сушење. Међутим, што је њихова пулпа гушћа, процес кувања ће бити бржи и бољи. Идеалне сорте би биле:
- Кабардинка;
- Красулиа;
- Ектраваганза;
- Бергамот;
- Шумска лепотица.
Превише мекани, презрели или покварени примерци нису прикладни због чињенице да њихова пулпа садржи много сокова и неће моћи да одрже густу структуру током обраде.
Важно! Приликом припреме воћа посебну пажњу треба обратити на сортирање. Оштећење било које врсте није дозвољено, такви плодови се одмах одбацују.
Припрема воћа се састоји од следећих корака:
- Опран плод се преполови по дужини и одстрани семе и петељка.
- Сваку половину поделите на још 2-4 фрагмента тако да њихова укупна дебљина не буде већа од 2,5 центиметра (минимална величина - 1,5).
- Крушке прекријте шећером у количини од 350 грама заслађивача по килограму воћа.
У овом облику, кришке треба да проведу 1,5 дана на температури од плус 20 степени.
Како припремити суву крушку код куће?
Технологија припреме сушених крушака директно зависи од изабраног начина сушења производа. Класична опција сушења на сунцу ће одузети највише времена. Коришћење кухињских апарата значајно смањује временске трошкове.
На сунцу
Сврха сушења је да се из крушака уклоне сви сокови.Дакле, процес почиње тако што се припремљене крушке бацају на сито. На тај начин течност која се из њих ослободи за 1,5 дана може лако да се оцеди.
Састојци:
- крушке - 1 килограм;
- шећер - 350 грама;
- вода - 350 милилитара.
Техника кувања:
- Скувати сируп од воде и шећера. После кључања баците у њега крушке и угасите шпорет.
- Оставите кришке воћа да одстоје 10 минута са отвореним поклопцем.
- Пребаците кришке у сито и оставите сат времена како би сва влага имала времена да се оцеди.
- Охлађено воће ставите у један слој и окачите на добро проветрено место.
После 2 дана, сваку полуосушену крушку треба окренути и оставити још недељу дана.
У рерну
Следећи најприступачнији начин припреме сушеног десерта је употреба шпорета. Постављањем на минималну температуру можете обезбедити идеалне услове за споро испаравање влаге. Овај рецепт не захтева никакве састојке осим крушака.
По жељи можете додати мало корице тако што ћете кришке посипати ванилијом или циметом у праху. На сличан начин можете припремити воће претходно натопљено шећерним сирупом.
Техника кувања:
- Подесите режим пећи на 60 степени.
- Ставите крушку у једном слоју на лим за печење и ставите у рерну.
- Када воће почне да визуелно губи запремину, смањите температуру на 55 степени и држите кришке тамо још 4 сата. У овом случају, врата пећи могу се оставити благо отворена. Ово ће омогућити циркулацију ваздуха. На модерним пећима, режим „конвекције“ је једноставно подешен.
Добијене суве крушке треба да буду чврсте и суве. У супротном, морате наставити топлотну обраду (већ на 40 степени).
У електричној сушари
Посебан уређај - електрични сушач - значајно ће повећати количину прерађених производа и поједноставити припрему сушених кришки.
Састојци:
- кришке крушке - 2 килограма;
- сируп - 900 милилитара;
- шећер - 700 грама.
Техника кувања:
- Воћне кришке прекријте шећером и оставите 3 дана.
- Пустите да течност оцеди, а затим умочите кришке у кувани сируп.
- Након 10 минута, одбаците крушке у цедиљку, где треба да проведу још 1 сат.
- Воће ставите у електричну сушару, подесите температуру на 60 степени и сушите око 14 сати (у зависности од препорука произвођача уређаја).
По жељи можете додати своје омиљене зачине у фази сушења, а онда ће сушени производ добити посебну арому и укус.
Рецепт у куваном вину
За натапање крушака можете користити не само сируп, већ и алкохолну базу.
Састојци:
- ароматично алкохолно кувано вино - 500 милилитара;
- незреле крушке, исечене на кришке од 7 мм - 2 килограма.
Техника кувања:
- Воће ставите у кључало кувано вино и оставите један дан.
- Ставите кришке у сито и оставите да се цеде сат времена.
- Осушите воће на погодан начин (у рерни или електричној сушари).
Након сушења крушке, све је потребно пребацити у пергамент и оставити на собној температури 3 дана.
Стораге Феатурес
Ако се поштују правила припреме, сушене крушке су погодне за потрошњу 6 месеци - 1 година (у зависности од степена сувоће производа). Фрижидер ће вам помоћи да продужите период складиштења на 1,5 године.
Општи захтеви за услове пласмана производа:
- ниска влажност ваздуха (максимално 50%);
- заштита од директних сунчевих зрака;
- недостатак приступа ваздуху.
Одговарајући контејнери за складиштење су папирни пакети или херметички затворени контејнери. Ако постоји сумња у сувоћу сушених крушака, најбоље их је чувати на хладном..
Чак и дете може да се носи са припремом тако укусног и здравог десерта. Утрошивши мало времена на припрему воћа, можете добити првокласни производ који ће вас зимских вечери подсећати на сунчано лето.
