Конзервирани краставци за зиму су тражени међу скоро сваком домаћицом. Производ има дуг рок трајања и послужиће као прилог или предјело на празничним гозбама. Припрема зачињених киселих краставаца за зиму не траје много времена. Да бисте се успешно носили са процесом сољења, требало би да се упознате са саветима у наставку.
Карактеристике кисељења зачињених краставаца за зиму
Пре кисељења краставаца потребно их је сортирати по величини, опрати и потопити у хладној води 5 сати.
Захваљујући овим манипулацијама, током процеса сољења, они се неће наборати, постаће еластични, без унутрашњих празнина. Препоручљиво је узети 6-8% саламуре, биће вам потребно 600-800 г соли на канту воде. Зачини морају бити свежи, тада имају бактерицидна својства и садрже много витамина.
Током конзервирања, нагомилану буђ треба свакодневно уклањати са краставаца.
Потребни састојци
Рецепт за конзервиране краставце са љутим папричицама подразумева припрему следећих производа. За 2 литра слане воде потребно је:
- краставци - њихова количина зависи од тога колико је тегли на располагању;
- 2 литра воде;
- 2-3 ловорова листа;
- 2-3 гранчице копра;
- 1 глава белог лука;
- 8 грашка алеве паприке;
- 1 тсп сенф;
- мешавина црног и црвеног бибера - 1 кашичица;
- 2 тбсп. сол и гранулирани шећер;
- 1 тсп лимуна по тегли од 3 литра.
Количину зачина можете смањити, у зависности од жељене љутине киселих краставаца.
Правила за избор и припрему поврћа
Нису све сорте погодне за конзервирање, али оне са великим тачкама на кожи и црним трновима. Мали краставци са беличастим, малим бубуљицама, погодни само за свежу потрошњу.
Презрели жути или смеђи плодови нису погодни за бербу за зиму, јер им је кора веома тврда, а месо растресито.
Можете их користити као подлогу за саламури, ољуштити и изрендати. Препоручљиво је изабрати краставце средње величине, дужине 7-9 цм. Корнишони се такође широко користе. Да би конзерве биле оштре и зачињене, у тегле треба додати листове рибизле, трешње, храста, рена, нане и сенфа.
Припрема контејнера
У тегле од два литра, или другу запремину, исперите соду. Ефикасно уклања прашину и мање загађиваче и не оставља хемијски филм на стакленој површини. Контејнери се трљају натријум карбонатом, испирају топлом водом и остављају да се осуше. Након тога, контејнери се стерилишу.
Процес кувања
Класични рецепт укључује додавање сирћетне есенције или затварање без ње. Уместо сирћета, можете додати лимунску киселину. Тада ће краставци испасти хрскави, укусни и здрави. Из безбедносних разлога, маринаду можете напунити три или два пута.
Како солити краставце: корак по корак.
- Уклоните краставце који су претходно намочени у води и одрежите крајеве. Тада ће се брже маринирати и расол ће се равномерно распршити.
- Уклоните кору са белог лука и преполовите сваки чен.
- Ставите све зачине са листе у стерилисане контејнере.
- Ставите краставце окомито у контејнере.
У теглама загрејте 1 литар кључале воде, до врха, сачекајте 15 минута. Сипајте воду назад у посуду. Додајте му со и шећер и прокувајте. Да стаклена посуда не пуца када сипате кључалу воду, ставите метални нож или виљушку у његов центар. Прелијте врелим сланом водом, додајте 1 тсп. лимуна за сваки контејнер. Заврните стерилизоване поклопце. Ставите тегле наопачке и оставите да се охладе 1 дан. Затим га ставите на хладно место као што је подрум или подрум.
Варијација без стерилизације
Можете киселити краставце без стерилизације тегли. Биће вам потребни следећи производи:
- краставци;
- 1 тбсп. со;
- 2 тбсп. Сахара;
- 3 кашике. 9% сирћета;
- 2 ловорова листа;
- корен или лист рена - 1 комад;
- листови рибизле / трешње - 1-2 комада;
- 5 зрна бибера;
- 2 главице белог лука;
- 2 везице копра.
Краставце оперите и потопите у слану воду 5 сати. Исперите тегле и поклопце содом. Опране краставце са одсеченим кундацима и зачинским биљем ставите у припремљене посуде. Сипајте воду у лонац, доведите до кључања. Сипајте у тегле, покријте поклопцима. Доведите другу порцију воде да проври. Поновите манипулацију са контејнерима. Поново их затворите поклопцима и умотајте.
Трећи пут обавите догађај са кипућом водом, а затим у посуде ставите со, сирће и шећер.
Ставите поклопац у кључалу течност, извадите и затворите тегле. Однесите на топло место, окрећући горе-доле, да се растворе со и шећер. Ставите наопако док се не охлади и однесите у подрум.
Како правилно складиштити радне предмете
Конзервиране краставце треба чувати у тамној просторији на температури до +10 степени. На температурама испод нуле производи се могу смрзнути. Тегле не би требало да долазе у контакт са сунчевом светлошћу, или ће краставци пожутети. Просечан рок трајања киселих краставаца је 1 година.
