Припрема за зиму је једна од опција за чување усева. Ако имате поврће, чак и у хладној зими можете припремити прво јело и лагану салату. За хладни боршч биће вам потребна кисела репа. Поред додавања у јело, смеша се користи као ужина.
Принципи припреме репе за хладни боршч за зиму
Коначни резултат зависи од употребљених састојака и укусних преференција домаћице. Најчешћи конзерванс је сирћетна есенција. Разблажи се водом до жељене концентрације.
Како одабрати и припремити поврће?
Укус киселог јела зависи од квалитета поврћа, тако да га морате правилно одабрати. Идеална опција је стона репа средње величине. Потребно нам је свеже и јако коренасто поврће без знакова кварења или болести. После прања, поврће се исече у жељени облик.
Припрема контејнера
Кисела репа се припрема у теглама. Контејнер мора бити чист, опран содом и стерилисан. Ово последње се ради на пари или у рерни. Ако су тегле чисте и термички обрађене, производ ће се чувати током целе године.
Како киселити репу за хладни боршч?
Међу великим бројем рецепата, свака домаћица ће изабрати оно што јој највише одговара. На листи се налазе и класични рецепти и необични са додатком разних састојака. Остало поврће се често сече да иде уз коренасто поврће.
Класичан рецепт
О припремљеном јелу по овом рецепту могу се рећи само две речи - брзо и укусно. Који састојци су потребни:
- цвекла - 1 кг;
- шећер - 4 кашике. л.;
- сол - 2 кашичице;
- вода - 800 мл;
- сирће - 85 мл;
- црног бибера.
Кораци кувања:
- После прања, поврће се исече на кришке. Док се коренасто поврће одмара, припремају маринаду.
- Вода се помеша са сољу, шећером, бибером и сирћетом.
- Сланица се доводи до кључања.
- Тегле са поврћем су напуњене маринадом.
Радни предмет је намотан и умотан у топло ћебе. После лаганог хлађења током 24 сата, поврће се односи у подрум за складиштење.
Са угризом или лимунском киселином
Производи за јело:
- цвекла - 1 кг;
- сол - 55 г;
- шећер - 55 г;
- сирће - 110 мл;
- хладна вода - 1 л.
Конзервирана репа се припрема по класичном рецепту. Једина разлика је у томе што се коренасто поврће нариба на крупном ренду.
Са зеленилом
Рецепт се разликује од других додавањем зеленила током маринирања. Коренасто поврће се кува 30 минута. У рендану масу додају се сецкани копер и першун. Радни предмет се сипа врућом маринадом.
Зачињено
Приликом припреме маринаде додајте цимет, црни бибер у зрну, ловоров лист и каранфилић. Рецепт за кување је стандардни - припрема цвекле, кување, сецкање и преливање маринаде. Корен усев се чува 1-2 године.
Са хреном и белим луком
Принцип кувања је исти као у рецепту са зачинима. Списак састојака је исти, само се додају бели лук и рен. Цвекла се исече на траке сирова и није претходно кувана. Припремљено у претходно стерилизованим теглама.
Цела кисела репа
Овај начин припреме поврћа вам омогућава да га користите не само за хладни боршч. Коренинасто поврће сече на коцкице и додаје се у салате, служи као ужина. Цео облик поврћа вам омогућава да га исечете на кругове, па чак и на кришке.
За рецепт се узима коренасто поврће које је нешто мање од просечне величине. Велики се неће добро маринирати. Након кувања, стављају се у теглу и пуне припремљеним сланим раствором.
Цвекла се кисели цела и тегле се чувају у фрижидеру. Поврће је увек при руци, а стаклене посуде су прекривене пластичним поклопцем на врху. За дуготрајно складиштење, контејнери се унапред стерилишу, а тегле су запечаћене.
Облачење са шаргарепом
Комбинација поврћа са другим коренастим поврћем - шаргарепом - чини препарат универзалним. Отворена тегла ће вам омогућити да припремите боршч и лагану ужину за празнични сто зими.
Састојци:
- цвекла - 1 кг;
- шаргарепа - 300 г;
- шећер - 80 г;
- сол - 1 кашичица;
- сирће - 75 мл;
- биљно уље - 55 мл;
- першун и копар - 300 г.
кување:
- Цвекла и шаргарепа се рендају на крупно ренде.
- Поврће се шаље да се пржи у биљном уљу.
- Када пусте сок, додају се зачини и сирће.
- Масу након кључања треба динстати сат времена.
- На крају се додаје зеленило и смеса наставља да се кува на лаганој ватри још 20 минута.
- Прелив се сипа у конзерве које се мотају.
По жељи можете додати слатке паприке и лук.
Спици версион
Који су састојци потребни за припрему јела:
- цвекла - 1 кг;
- бели лук - 3 чена;
- љута паприка - 1 махуна;
- мешано зеленило - 1 гомила;
- коријандер - пола кашичице;
- ловоров лист - 3 ком .;
- вода - 1 л;
- сол - 1 кашичица;
- шећер - 1 тбсп. л.
Процес кувања:
- Прво се припрема маринада. Сол, шећер и зачини се растворе у соди. Додају се зачини.
- Након кључања кувајте 15 минута.
- Контејнер се уклања са шпорета, а маринада се инфузира 2-3 сата.
- Кувана репа се ставља у тегле, претходно исечене на коцке.
- Контејнери су напуњени маринадом.
Ако се поврће планира да се користи у блиској будућности, тегле се прекривају најлонским поклопцем. За дуготрајно зимско складиштење, стаклене посуде се стерилишу, а затим затварају лименим поклопцима. У првом случају, пре сипања маринаде преко репе, она се претходно загрева након инфузије, иначе поврће неће бити маринирано.
Правила за чување репе
Конзервација, која је намењена за дуготрајно складиштење, мора се држати у затвореном простору под одређеним условима. Пре свега, подрум или подрум треба да буду тамни.
Директна сунчева светлост ће скратити време складиштења.
Ако то није могуће, коренски усев се ставља на затворене полице. У просторији у којој постоји конзервација, температура треба да буде стриктно у распону од 3-15 °Ц. То су све тајне.
