Припрема шљива за зиму са додатком белог лука је јединствена прилика да размазите своје укућане и почастите своје госте укусном ужином оригиналног, пикантног укуса. Такво очување, које је у Русију стигло из мађарске кухиње, сигурно ће заузети место не само на столу, већ иу куварици домаћице. Киселе шљиве се најчешће служе као прилог јелима од меса и рибе, или као слани додатак при припремању првих јела и сосева.
Карактеристике припреме шљива са белим луком за зиму
Да би ужина маринирана белим луком и зачинима успела, важно је поштовати одређена правила кувања:
- Боље је припремити маринаду за сипање у посуду за емајл;
- Да би стекле укусан укус након шивања, шљиве треба да "зреле". У просеку, ово траје од 40 до 50 дана. За то време, плодови су добро засићени аромом зачина.
Састојци рецепта
Апсолутно свака сорта шљива је погодна за кисељење, али међу домаћицама су посебно популарне сорте Венгерка, Метелка, Терновка и Угорка.
Приликом избора воћа треба обратити пажњу на то да је пулпа густа, тако да се коштица лако одваја, без видљивих знакова кварења, удубљења или трулежи. Можете чак изабрати и мало незрелу бобицу са зеленим „образима“.
Бели лук треба да буде свеж, са сочном, густом пулпом, без трулежи или плесни.
Како припремити производе?
Пре стављања воћа у тегле, морају се добро опрати, уклонити восак са коре, обрисати папирном салветом и уклонити петељку.
Ако рецепт подразумева кување шљива без вађења коштице, онда се свако воће на неколико места избоде виљушком или чачкалицом тако да током кувања кожа не пукне, а пулпа буде добро засићена пикантном аромом из маринаде.
Припрема контејнера
Стаклене посуде потребне за конзервирање прво се оперу топлом водом са додатком соде бикарбоне, добро испиру, па тек онда стерилишу на пари, у микроталасној пећници, рерни или кључањем.
Метални поклопци се такође кувају 2-3 минута пре употребе.Пре термичке обраде, потребно је уклонити заптивну гуму са њих.
Како кувати киселе шљиве са белим луком?
Киселе шљиве, постављене на трпезу као хладно предјело, одушевиће укућане својим слатко-киселкастим укусом и пикантном аромом.
Киселе шљиве са белим луком
За припрему радног предмета биће вам потребно:
- 800 грама јаких зеленкастих шљива;
- 200 грама белог лука;
- 150 грама шећера;
- 3 кашике јабуковог сирћета;
- вода;
- 3-4 пупољака каранфилића;
- 3-4 грашка алеве паприке.
Начин кувања:
- Припремљено воће са једне стране сече по дужини, пажљиво се уклања кост, а на њено место ставља се ољуштен чен белог лука. За интензивнији укус, препоручује се да се режњеви белог лука набију пре пуњења шљива.
- Воћне „љуске“ са „бисером“ белог лука изнутра се стављају чврсто у чисту теглу испарену.
- Да бисте припремили маринаду, прокувајте воду, додајте шећер, зачине и сирће као завршни додир. Да бисте разумели колико је течности потребно, потребно је да напуните пуњене шљиве до ивица тегле, а затим оцедите воду у посуду за припрему саламуре.
- Напуњена стаклена посуда је напуњена врућом маринадом, покривена поклопцем и остављена да се инфузира 10 сати. После потребног времена, расол се оцеди, стави на шпорет и кува 2-3 минута.
- Плодови се сипају врућом зачињеном течношћу, умотају, преокрену и оставе под ћебетом један дан.
Киселе шљиве у меденом сосу са белим луком
Састојци за кување:
- 400 мл белог винског сирћета;
- 150 г меда;
- 75 г гранулираног шећера;
- 3 чена белог лука, пресечена на пола;
- 1 црвена љута паприка;
- со;
- алева паприка;
- 4 ловорова листа;
- 450 г чврстих зрелих црвених шљива;
Начин кувања:
- Сирће се сипа у емајл шерпу средње величине, додају се мед, шећер, 3 половине белог лука, љута паприка (може и са семенкама - за оштрији укус ужине, или без њих), со, бибер у зрну, 2 залива оставља. Зачињена смеша се доведе до кључања и кува на лаганој ватри пет минута.
- Шљиве се оперу, обришу папирним убрусом и на више места избоде виљушком.
- Преостали зачини се постављају на дно топле, стерилне тегле од 750 мл, а воће се чврсто ставља на врх.
- Из готовог фила извадите бели лук, чили и ловоров лист помоћу виљушке. Врућа мешавина сирћета се затим прелије преко шљива, потпуно прекривајући воће. Тегла је затворена, преокренута, прекривена густим пешкиром док се производ природно не охлади.
- Препарат се чува у фрижидеру. Можете га пробати за две недеље.
Како и колико дуго се препарати могу чувати?
Подрум је најбоље место за чување конзерви, јер постоје најповољнији услови за чување од једне до две године, али, како показује пракса, киселе шљиве се једу и пре почетка нове сезоне бербе.
Ако тегле ставите у тамни угао куће, рок трајања ужине се смањује на шест месеци.
Пријатно!
