Сви људи воле разне делиције, а њихов недостатак је посебно акутан зими, када је свеже поврће прилично скупо. Да бисте се размазили пријатним додатком јелу, током лета можете сами да припремите кисели парадајз. У овом случају не говоримо о класичној припреми киселих краставаца од чистог парадајза, већ са додатком неког састојка као што је шљива. У овом случају треба детаљно размотрити како се парадајз и шљиве припремају за зиму, као и најједноставнији, али истовремено популарни рецепти.
Избор разних парадајза и шљива
Приликом одабира ових састојака, посебну пажњу треба обратити на укус парадајза, јер већина шљива има богату слаткоћу. Парадајз не би требало да буде исти, иначе ће маринада испасти заморна и слатка.
Погледајмо главне тачке на које треба обратити пажњу приликом припреме парадајза и шљива за зиму:
- Величина и дебљина кожице плода (препоручљиво је одабрати парадајз са дебелом кором, а не шљиве велике коре).
- Квалитети укуса (овде свако бира за себе, јер неки воле све слађе, а други обрнуто).
- Облик плода (нарочито велики и округли парадајз је прилично тешко извадити из тегле, па је боље дати предност мањим, дугуљастим сортама).
- Као што је раније поменуто, није препоручљиво бирати велике сорте шљива, иначе ћете на крају добити производ који није парадајз са шљивама, већ обрнуто.
- Рецепт који ће се користити за припрему киселог поврћа са додацима.
- Које додатне ствари се планирају користити приликом припреме воћа за зиму (зеле, сирће, тиквице или други додаци).
На основу ових параметара, свако за себе бира које ће сорте парадајза и шљива користити за припрему пријатног додатка зимском оброку.
Припрема састојака
Сви рецепти користе сопствене састојке, али сваки случај карактеришу следеће радње са плодовима парадајза, као и шљивама и додатним препаратима, и то:
- парадајз се мора претходно испрати, а затим темељно осушити пре конзервирања;
- шљиве се такође добро оперу, а затим осуше у собним условима;
- зеленило или други додаци се користе по укусу, осим тога, они се такође добро оперу и осуше;
- када припремате парадајз са шљивама за зиму, биће вам потребан стони сирће мале јачине (довољно је 9 процената);
- сви други додаци поврћа се такође добро оперу и затим осуше;
- Скоро сваки рецепт захтева бели лук, сви га додају по укусу, али пар главица је довољно за теглу киселих краставаца.
Поред тога, потребна количина соли се припрема унапред. Након што све припремите, потребно је правилно парити тегле за сољење.
У зависности од количине предстојећег радног комада, припрема се одговарајућа количина састојака.
Како кувати парадајз и шљиве за зиму
Постоји довољан број рецепата за припрему укусних препарата за зиму.
Свако има своје преференције, тако да треба да опишемо само неке од њих које су најпопуларније:
- класични рецепт за припрему;
- кисели парадајз са шљивама;
- укусан рецепт са биљем;
- коришћење сувих шљива уместо свежих шљива;
- конзервирани парадајз са шљивом;
- рецепт за кисељење без употребе сирћета.
Сваку опцију припреме кисељења потребно је посебно размотрити, јер је поступак припреме другачији, као и састојци који се користе.
Класичан рецепт за кисељење
Да бисте га направили, биће вам потребна потребна количина парадајза, шљива, листова рена, трешања и бибера у зрну. Поред тога, потребно је припремити 10 литара изворске воде, две чаше соли и чашу шећера.
Припрема је следећа:
- тегле се темељно опере;
- парадајз и шљиве се мешају унутра;
- Вода мора бити сољена и прекривена шећером, мешана;
- тегле су напуњене водом, а зеленило се ставља на врх;
- Покријте пластичним поклопцима и инфузирајте један дан.
Након једног дана инфузије у просторији, тегле је потребно замотати под металним поклопцима и спустити у подрум, након 2 месеца можете јести кисели краставчић.
Парадајз мариниран са шљивама
За припрему биће вам потребан килограм парадајза и пола килограма шљива, као и црни лук, алева паприка и било које зеленило. Такође треба припремити 2 литра воде, 3 кашике соли, 7 кашика шећера и 50 мл. сирћета.
Кисели краставци се припремају на следећи начин:
- сецкани лук се ставља у чисте тегле;
- додајте биље и бели лук по жељи;
- све се сипа са кључањем воде и остави 20 минута;
- све се сипа у лонац, додају се зачини, а смеша кључа 2 минута;
- Парадајз и шљиве се стављају у тегле, а затим се садржај пуни маринадом.
Тегла се уваља испод металног поклопца, а затим шаље да се охлади.
Биљни рецепт
За припрему биће вам потребан килограм парадајза, пола килограма шљива, црни лук, неколико белог лука, зачинско биље, као и ловоров лист и 100 грама сирћета.
Рецепт се припрема на следећи начин:
- Ставите зеленило, као и лук и бели лук, у чисту теглу;
- тегла је напуњена парадајзом и шљивама;
- у средину се такође ставља мало лука;
- сипајте кувану воду у теглу, а затим оцедите;
- затим поново напуните кувану воду и оставите 10 минута;
- вода се сипа у тигањ и напуни сирћетом, посоли и дода шећер;
- све се сипа у теглу и завије се поклопцем.
Након тога, тегла се хлади под топлим ћебетом 24 сата, а затим се чува на хладном месту.
Са сувим шљивама
Као иу случају маринираног парадајза са шљивама, и овај рецепт има сличну припрему, осим што се у маринаду уместо зрелих шљива додају суве шљиве.
Поред тога, можда ћете морати да додате шећер за укус ако је маринада превише слана.
Конзервирани парадајз са трешњом шљивом
За припрему је потребно пола килограма парадајза, 100 грама шљиве, пола црног лука, алева паприка по укусу, ловоров лист и остало зачинско биље. Рецепт се припрема на следећи начин:
- Сви зачини се стављају у опране и осушене тегле;
- на дно се ставља парадајз, а на врх се ставља трешња и лук;
- онда се тегла до врха напуни парадајзом;
- Припремљена је маринада, у воду се додају три кашике соли и иста количина шећера, као и сирће у количини од 50 грама;
- након што се тегла напуни маринадом и остави 10 минута.
Чим се кисели краставац натопи, конзервирање се наставља преклапањем тегли испод металног поклопца.
Без сирћета
За припрему је погодан било који рецепт, само да се саламура не би показала киселом, сирће се не додаје, због чега парадајз испада слађи и тврђи.
Али треба узети у обзир чињеницу да је за неке рецепте неприхватљиво изоставити сирће, јер у супротном композиција може испасти заморна и слатка.
Правила за складиштење радних предмета
Да бисте дуго задржали кисели краставци, морате се придржавати неких правила:
- у просторији треба да постоји висока влажност;
- потребна ниска температура;
- недостатак продорне сунчеве светлости и дневне светлости;
- стерилна атмосфера.
Ако се сви ови услови поштују у складишту, онда ће се припреме за зиму чувати дуго времена.
