Препарати од краставаца су најпопуларнији зими. Погодни су и као ужина и као додатак разним прилозима. Шта је празнични сто без киселих краставаца? Краставци на волгоградски начин нису нови рецепт, већ доказан годинама. Лако за направити, чак и тинејџер то може. Краставци увек испадну одлични. Рецепт има своје карактеристике и тајне кувања. Рок трајања производа зависи од правила конзервирања и прелиминарне припреме контејнера.
Карактеристике киселих краставаца у Волгограду
Главна карактеристика кисељења овим методом је да се краставци држе у кључалој води док се не ставе у теглу.. Убране краставце прелити кључалом водом и поклопити. На врх можете ставити ћебе и оставити да се полако охлади. Затим пређите директно на кување. Ово омогућава краставцима да се брже маринирају.
Састојци рецепта
За припрему препарата биће вам потребан главни производ у неограниченим количинама.
Зачини за теглу од три литре:
- бели лук - 2 чена;
- паприка - ½ комада;
- црни бибер - 7 грашка;
- млевена паприка - ½ кашичице;
- ловоров лист - 2 ком .;
- омиљено зеленило за прављење саламуре, немојте га додавати у теглу.
Саламуре на 1 литар воде:
- сол - 1 тбсп. л. са тобоганом;
- шећер - 1 тбсп. л. са тобоганом;
- есенција сирћета - 1 тбсп.
Припрема контејнера
Квалитет радног предмета и рок трајања зависе од правилне припреме контејнера. На крају крајева, бактерије, микроби и споре гљивица које остају на зидовима довешће до оштећења радног предмета. Не заборавите на ботулизам.
Контејнери морају бити добро испрани содом бикарбоном. Исперите неколико пута и обавезно дезинфикујте.
Постоји неколико начина да то урадите:
- Уз помоћ паре. Потребно је прокувати воду, покрити посебним кругом за стерилизацију и ставити теглу у њега. Поступак траје 3-5 минута.
- Загрејте у рерни.
- Прокувати тако што ћете потпуно потопити у кључалу воду.
- Користите микроталасну пећницу. Савремена метода дезинфекције.
Начин кувања
Кораци за припрему конзервираних краставаца:
- После бербе, поврће треба да одстоји неко време и лагано увене.
- Краставце добро исперите у неколико вода. Одрежите крајеве са обе стране и ставите у велику посуду.
- Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји неко време.
- Када температура воде падне на 40 степени, можете киселити краставце.
- Док се краставци хладе, потребно је да припремите течност за сипање.
- Сакупите воду из филтера у посебан контејнер. Количина воде мора се израчунати на основу броја и запремине лименки. Тегла од три литра напуњена поврћем садржи приближно 1,5 литара воде.
- Додајте со и шећер и додајте своје омиљено биље. Прокухајте течност, а затим ухватите зеленило.
- На дно тегли ставите бели лук, бибер, ловоров лист, можете додати паприку или суви сенф.
- Ставите краставце компактно у теглу.
- У кипућу маринаду додајте сирћетну есенцију. Ово се мора урадити у малим порцијама, јер ће течност почети да се пени и може да побегне.
- Тегле напуните сланом водом до самог врха и покријте поклопцима.
- Брзо и чврсто затворите тегле.
- Ставите на поклопце и добро умотајте у топло ћебе.
У овом положају, радни предмет треба потпуно да се охлади. Затим можете уклонити краставце за зимско складиштење.
Овај рецепт је универзалан. Ако краставце треба јести после 3 дана, онда препарат покрити најлонским поклопцем.
Рецепт је такође погодан за кување краставци у врећици. Брзо се киселе и могу се јести у року од једног дана.
За припрему вам је потребно:
- Оперите краставце и уклоните им крајеве. Држите у кипућој води.
- Ставите у кесу и додајте зачине и омиљено биље. Обавезно додајте бели лук пропуштен кроз пресу.
- Посолите и додајте малу количину шећера.
- Чврсто завежите кесу и протресите препарат да се зачини равномерно распореде.
- Нема потребе за додавањем воде. Поврће ће дати потребну количину сока и добро маринирати.
- Ставите у другу кесу или на тањир.
- Оставите на собној температури први дан. Затим чувајте у фрижидеру.
Најбоље до датума
Ако су поштована сва правила, онда се херметички затворене празнине чувају до две године. Може се чувати под најлонским поклопцем шест месеци. Када се дуго чувају, укиселе се и постану мекане.
Правила складиштења
За очување су потребни посебни услови. Прва ствар је да изаберете праву локацију за складиштење.
Подрум и подрум испуњавају идеалне услове. Тамо је суво и хладно. Неке домаћице се прилагођавају чувању хране на балконима и лођама. Главни услов је да температура, чак и при екстремном мразу, не би требало да падне на 0. Ако се то догоди, посуде ће пуцати и радни предмет ће се погоршати. Балкон за складиштење мора бити изолован и застакљен. Поред тога, направите посебне кутије обложене пластиком од пене изнутра.
Пре слања на складиште, морате означити годину на поклопцу маркером. Ово ће вам омогућити да брзо пронађете пут и спречите дуготрајно складиштење.
Ако приликом отварања нема карактеристичног звука, што указује на присуство вакуума, одбаците радни предмет.
Чувајте херметички затворене тегле код куће. Радне предмете поставите на места удаљена од извора топлоте. Остава би била савршена.
