ТОП 8 рецепата за припрему хладно укисељених краставаца за зиму

Посебно су популарни домаћи препарати. Свака породица памти и чува своје омиљене рецепте за поврће користећи различите технолошке технике. Предност домаћих препарата је у томе што при избору састојака можете самостално регулисати количину соли или киселине. За зиму, кисели краставци или парадајз се припремају хладни или топли.

Принципи хладног кисељења краставаца

Кисељење је врста конзервирања са додатком соли, сирћетне, јабучне или лимунске киселине. Под утицајем адитива, краставци мењају свој укус, али не почињу да ферментирају или постају плесни.

Правила за избор краставаца

За маринаду узмите мало поврће. Предност овог правила је што се мањи плодови брже кувају.

За кисељење у великим теглама уобичајено је да се користе краставци средње величине. Један од трикова конзервирања је коришћење плодова једнаке запремине како би степен кувања био исти.

Поред тога, плодови не би требало да буду оштећени и глатки. Ово је кључ за једнолично сољење.

Како припремити контејнер?

Да би кисели краставци дуже задржали, посуда за припрему се добро опере и стерилише. Поклопац за контејнер мора бити прикладан и добро затворен.

Стерилизација је једна од техника која подразумева термичку обраду стаклених посуда. Високе температуре уништавају микроорганизме. Било која од следећих метода је погодна за стерилизацију:

• у микроталасној;
• у рерну;
• преко паре;
• у кључалој води.

Како киселити краставце у хладној води?

Пре припреме конзервиране хране, краставци се натапају 5-6 сати. Хладна вода враћа њихову структуру и засићује их влагом, што спречава даљу ферментацију током кисељења или сољења.

Приликом припреме киселих краставаца важан је укус и квалитет маринаде. Саламура за једноставно хладно конзервирање припрема се одвојено од 2 кашике соли, 1 литра воде. Кристали би требало да се потпуно растворе. Краставци са одсеченим крајевима се чврсто распоређују у тегле и пуне течношћу. Тегле су прекривене тањирима и остављене 3-5 дана.Након што је пена нестала, тегле се пуне сирћетном маринадом, добро затварају и чувају у подруму.

Једноставан рецепт за кисељење испод најлонског поклопца без сирћета

Маринада се припрема од 1 литра кључале воде, 1,5 кашике шећера, 3 кашике соли. Додајте бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист и копар. Тегле са краставцима се пуне врелим саламурим. Покријте најлонским поклопцем.

Опција са сенфом

Пре кувања, поврће се потопи у каду хладне воде 2-3 сата. У тегле се стављају краставци, колутови лука, делови бибера. Затим припремите маринаду по класичном рецепту. Пре него што сипате саламуру, на горњи слој сипајте кашику сувог праха сенфа, па га сипајте.

Са сирћетом

У класични рецепт за маринаду додајте 1 кашику 9% сирћета. Пуњење се сипа на радни предмет, намотава и окреће са поклопцем надоле.

Са хреном и белим луком

Мали листови рена и цели чена белог лука распоређени су дуж дна тегле. Затим ставите краставце са одсеченим крајевима. Слојеви се понављају користећи листове рена и бели лук по укусу. Количина белог лука зависи од индивидуалног избора. Последњи слој краставаца прекријте листом рибизле и сипајте сирћетно-солну маринаду.

Са листовима бобица

За припрему краставаца изаберите листове рибизле и трешње. Морају бити цели и уједначени. Дно тегле је прекривено листовима, распоређени су припремљени натопљени краставци. Врх радног предмета је прекривен лишћем, остављајући рупе за пуњење. У 1 литар воде сипајте 1 кашику шећера, додајте 3 кашике соли.

Саламур се прокува, па се дода 50 милилитара сирћета и одмах уклони. Охлађена маринада се сипа у радни предмет, затим се стерилише, умота и окрене да се улије и охлади.

Савет! За припрему можете користити лишће трешње, рован, храста.

Са љутом паприком

Додатак бибера никога неће изненадити, али препарати од чилија су новина у конзервирању. За маринаду узмите:

• 100 милилитара сирћета;
• 2 махуне чилија;
• 0,5 литара воде;
• 100 грама шећера;
• 1 кашика соли.

Помешајте састојке и кувајте 5 минута. Каранфили од белог лука, колутови лука и плоче са поврћем полажу се у тегле. Затим припремљено поврће прелијте охлађеном смесом. Контејнери се стерилишу 25 минута и умотају.

Са вотком

Додавањем вотке краставци постају хрскави, због чега је овај рецепт посебно популаран.

Процес кувања почиње припремом поврћа: натопљено је 6 сати. Затим распоредите у припремљене тегле заједно са копером, белим луком, ловоровим листом по укусу. За сваку литарску теглу узмите 1 кашику соли. Прелије се кипућом водом и остави да се инфузира 2 дана. Затим се расол оцеди и прокува. У сваку теглу додајте 100 милилитара вотке, а затим је поново напуните сланом водом. Након тога се мотају и одлажу за складиштење.

Са соком од јабуке

Ова опција је посебно популарна код оних који воле јабуке. Краставци се третирају кипућом водом, а крајеви се уклањају са обе стране. Прокувајте 1 литар сока од јабуке са 1 кашиком соли. Ова необична маринада се прелије преко припремљених краставаца. Затим почињу са шивањем и стерилизацијом.

Информације! Да бисте побољшали укус, у препарат додајте бланширане четвртине јабуке. Изаберите воће киселих сорти.

Даље складиштење радних предмета

Важан захтев током складиштења је припрема према свим правилима. Стерилизовани препарати се чувају 6 месеци или више.Не препоручује се предуго складиштење због неизбежних хемијских реакција унутар радног предмета. Просторије са стабилно ниским температурама и релативном влажношћу су погодне за складиштење.

Поред тога, постоје општа правила за чување конзервисане хране:

• кисели краставци и маринаде се не остављају у близини уређаја за грејање;
• не складиштите на отвореним балконима на температурама испод нуле;
• Чувати даље од сунчеве светлости.

Ако се поштују правила припреме и складиштења, маринаде се могу чувати до 2 године.