Многи људи више воле азијску кухињу. Посебно волим корејска јела, укључујући пасуљ са маринираним поврћем. Али треба напоменути да постоје карактеристике припреме залогаја од поврћа за зиму.
Карактеристике корејске кухиње
Историја корејског народа је богата историјским догађајима везаним за ратове. Освајачи не само да су донели невоље и туге, упропастили сељаке, већ су унели и њихове традиције у културу народа. Ово важи и за кување. Јапанци су упознали локално становништво са јелима од поврћа и научили их да их зачине љутим зачинима, укључујући црвену паприку.
Када говоримо о корејској кухињи, мислимо на здравље и користи које доносе јела од поврћа. Рецепти за њихову припрему су једноставни и не захтевају време и енергију. Многа јела су заснована на шаргарепи. Корејски кувари знају како да интелигентно комбинују производе, ограничавајући употребу шећера и соли. Производи пролазе топлотну обраду за кратко време. Због тога се зелено поврће динста, што је добро за стомак, а витамини се боље чувају.
Предности и штете од бораније
Младе махуне пасуља са незрелим плодовима су корисни за људско тело, јер садрже много витамина, калцијума, фосфора, цинка, калијума и сумпора. Поврће се одликује ниским садржајем калорија - нешто више од 23 килокалорије на сто грама производа. Када се прокува, активност основних супстанци биљке је у потпуности очувана. Благотворни ефекти бораније на људско тело укључују:
- уклањање отпада и токсина из дигестивног система;
- снабдевање ћелија биолошким грађевинским материјалом;
- побољшање перформанси тела;
- борба против упале, патогених микроорганизама;
- превенција срчаних и можданих удара.
Корисно је да мушкарци једу шпаргле. Цинк у махунама позитивно утиче на гениталну област, побољшавајући њено функционисање и смањујући ризик од развоја запаљенских процеса.
Али постоје и контраиндикације за једење зелених махуна. Рецепти који садрже пасуљ не би требало да користе особе које пате од чира на желуцу, холециститиса, колитиса или панкреатитиса. Прекомерна потрошња производа од шпаргле ће изазвати неугодност у дигестивном тракту и убрзати процес стварања гасова.
Корејски зелени пасуљ
Боранија у корејском стилу припрема се за зиму користећи шаргарепу и мешавину зачина. Огуљене и исецкане махуне ставите у чинију, прелијте кључалом водом и кувајте око пет минута. Да би се очувала боја, зелена храна се потапа у хладну воду. Након држања један или два минута, ставите у чинију, додајте рендану шаргарепу и сецкана четири чена белог лука. Смеша се меша и ставља у чисте стаклене тегле.
Припремите маринаду од три стотине милилитара воде, једне и по кашике шећера и једне и по кашичице соли. Након кључања течности, потребно је сипати три кашике јабуковог сирћета. Боранију прелијте припремљеном маринадом. Сада остаје само да се тегле пастеризују 20-25 минута, а затим запечате.
Укисељена боранија се брзо кува и добро чува на хладном месту.
Али многи људи верују да је боље кувати шпаргле пре конзервирања. Постоје рецепти за припрему поврћа на овај начин.
Сецкани пасуљ кувајте пет минута у благо посољеној води. Док се баци у цедиљ, оцеди, лук исецкати на пола прстена, а шаргарепу изрендати. Помешајте поврће са сецканим белим луком, поспите бибером и коријандером. Махуне постављене у тегле су прошаране припремљеним производима. За припрему маринаде узмите две стотине милилитара воде - јабуково сирће (25 милилитара), пет зрна црног бибера, три каранфилића, два листа лаве, четрдесет грама шећера, пет соли. Обавезно додајте сто милилитара биљног уља. Течност која је кључала се сипа у посуде са махунама. Нежни пасуљ је спреман за зиму.
Мишљење домаћица
Конзервирана боранија позната је по својим здравственим предностима. Посебно се препоручује укључивање у исхрану дијабетичара.Корејски рецепти се лако припремају. Не морате да трошите много времена, све се ради брзо, као да спремате салату за ручак. У овом јелу има мало састојака, они су увек при руци. А зими ће вас зеленило махуна подсетити на лето и обезбедити витамине за побољшање здравља.
Зимница је погодна као додатак динстаном месу, џигерици, а служи се као засебно јело. Корејске рецепте за киселе производе нашироко користе искусне домаћице широм света, јер препарати имају јединствен укус и својом зачињеном аромом и изгледом помажу у повећању апетита. Али љубитељи бораније увек остају витки и не пате од вишка килограма.
