Сваки летњи становник има питање: шта да ради са зараслим краставцима? Нећете моћи да их умотате у тегле, нису погодне ни за свеже салате. Због тога многе домаћице припремају кечап од краставаца за зиму. Испада мекши од класичног парадајза, тако да не изазива жгаравицу. Кување не захтева много времена и труда, сви рецепти су веома једноставни.
Шта је посебно код кечапа од краставца?
Пошто је нежнији него иначе, погодан је за особе које пате од жгаравице. Мекши је за гастроинтестинални тракт.
Уз која јела се препоручује послуживање?
Верзија са краставцима савршено иде уз јела од меса и рибе. Може се користити и као сос или додати пици.
Састојци
Поред краставаца, класични рецепт укључује зачине, со, сок од парадајза и сирће.
Како направити кечап од краставца
За припрему зимнице свакако вам је потребан сок од парадајза. Пожељно је да буде густа.
Због тога се парадајз увија у машини за млевење меса, затим се сипа у лонац и кува пола сата. Затим се додају сви потребни састојци, кувају неколико минута и још вруће стављају у тегле.
Да бисте додали пикантност соку од парадајза, можете додати сосове од парадајза из продавнице.
Класични рецепт "Ужитак од краставца"
Класични рецепт укључује:
- 2,5 кг краставаца;
- 3 литра густог парадајз сока;
- глава белог лука;
- 1 тбсп. л. со;
- 0,5 тбсп. л. Сахара;
- 1 тбсп. л. сирћетна есенција 70%;
- 150 мл биљног уља;
- зачини.
Како да кува:
- Поврће је ољуштено, очишћено од коштица и исечено на мале комаде.
- Сипајте их у сок од парадајза, додајте ловоров лист, каранфилић, бибер у зрну, уље, со и шећер.
- Кувајте 20 минута. Додајте сецкани бели лук. По жељи можете додати било које сецкано биље.
- Кувајте још 5 минута, додајте сирће и угасите ватру.
Вруће поврће се сипа у тегле и умота.
Са љутим чили сосом
У овом случају, класични рецепт узима 0,5 литара мање сока од парадајза и додаје љути чили сос. Овај препарат од краставца ће бити оштрији.
Са Торчин кечапом
Салату од краставца можете направити са сосовима из продавнице.
Потребан:
- 1 кг поврћа;
- 120 мл парадајз соса;
- 170 г лука;
- 110 г шећера;
- 1 тбсп. л. со;
- 100 мл сирћета;
- 1 литар воде.
Кораци кувања:
- Лук исеците на четвртине прстена, краставце на пола круга.
- Стерилизоване тегле су напуњене поврћем и напуњене сланом водом. Да бисте га припремили, у шерпу сипајте кечап, сирће, воду, додајте со и шећер. По жељи можете додати мало љутог соса.
- Ставите на ватру, доведите до кључања и сипајте мешавину краставца.
- Стерилизирајте 20 минута.
Кечап од прераслих краставаца
Чувати га само у подруму, у херметички затвореним теглама. Препоручљиво је јести у року од 2-3 месеца.
Потребан:
- краставац - 10 ком.;
- лук - 5 глава;
- семе горушице - 50 г;
- млевени црни бибер - 20 г;
- сол - 160 г;
- јабуково сирће - 800 мл.
Црни лук и краставце ситно исецкати и ставити у цедиљку на 10 сати да се оцеди сок. Затим додајте остале састојке, промешајте и ставите у тегле.
Правила складиштења и трајање
Кечап од краставца, затворен за зиму са металним поклопцима, може се чувати у подруму или остави не више од годину дана.
