Мед је јединствен производ који садржи много витамина, минерала и других корисних материја. Нажалост, свеж нектар се брзо зашећери и стврдне. Почетком прошлог века канадски пчелари развили су технологију претварања пчеларских производа у прозрачан, ароматичан крем који је укусан и лак за употребу. Да ли је могуће направити посластицу од тученог меда код куће? Хајде да сазнамо даље.
Изглед и својства производа
На рафовима пијаца и у продавницама све се чешће налазе тегле са беличастим, ваздушастим нектаром, који пчелари издају као прави пчелињи мед.И то је тачно, јер после дужег мућења, слаткоћа више личи на крему него на уобичајени пчеларски производ.
Ушећерени нектар ствара непријатности приликом конзумирања. Чврст, кристализовани производ се тешко уклања из посуде у којој се чува. Морате загрејати теглу у воденом купатилу да бисте растворили мед. Током термичке обраде, природни дар губи неке од хранљивих материја и хранљивих материја неопходних за одржавање здравља тела.
На питање зашто се лековити нектар туче у крему, одговор је једноставан. У овом облику слаткоћа се не згушњава и не кристалише, а састав слаткоће остаје исти, као свеж пчелињи дар.
Током процеса продуженог гњечења, зашећерене честице у деликатесу се потпуно уништавају и стичу густу, пухасту конзистенцију. Боја меда се такође мења, постаје кремаста или беличаста.
Која својства добија шлаг:
- не постаје шећер током дуготрајног складиштења;
- пухаста, кремаста конзистенција, производ се не шири, кристали се не таложе на дно посуде и не формирају чврсту масу на површини;
- када се биче, деликатеса је засићена кисеоником, што повећава његове карактеристике укуса;
- најприступачније и јефтине сорте меда стичу деликатан укус и арому.
Умућени мед има укус висококвалитетног кондензованог млека, али и даље има специфичну, цветну арому. Ова посластица се користи за свежу потрошњу, додаје се у сосове, маринаде, десерте, пецива и једноставно маже на хлеб.
Предности и штете од тученог меда
Да би се постигла кремаста конзистенција, мед се подвргава механичком деловању. Током процеса обраде, уобичајена жута или ћилибарна боја слаткиша постаје кремаста.
Ако се технологија производње тученог нектара поштује у складу са свим правилима, производ не губи своје корисне и хранљиве особине:
- помаже у јачању заштитних функција тела;
- повећава отпорност на прехладе и вирусне инфекције;
- има антиинфламаторне и антисептичке ефекте;
- побољшава функционисање кардиоваскуларног система и органа за варење;
- чисти тело од штетних и токсичних акумулација;
- нормализује хормонску равнотежу;
- повећава отпорност на физички и ментални стрес;
- има благотворно дејство на нервни систем, помаже у борби против несанице и депресије.
Састав лековите слаткоће укључује супстанце које смањују ризик од развоја малигних и бенигних неоплазми.
У неким случајевима, пенасти нектар може штетити телу. Не смемо заборавити да производи пчеларства садрже велики број алергена. Не конзумирајте посластицу ако имате индивидуалну нетолеранцију на неке од састојака који су укључени у његову структуру. Слаткиши се са великим опрезом конзумирају код дијабетес мелитуса, хроничних обољења органа за варење, бубрега, панкреаса и јетре.
Током трудноће и дојења, пчелињи крем се уводи у исхрану у малим порцијама. Приликом прве манифестације алергијске реакције, одбијте третман.
Важно! Мед је по свом саставу сложен производ, ау свежем облику тешко га је перципирати људско тело.Због тога се пчелињи нектар не препоручује деци млађој од 3 године да буду укључени у свакодневну исхрану.
Како га кувати?
Медна крема, направљена у условима индустријске производње, пролази кроз неколико фаза припреме, а тек тада је подвргнута механичком напрезању.
Могуће је припремити необичну посластицу код куће, али ће се такав производ разликовати од купљеног по краћем року трајања, изгледу и укусу.
Да бисте направили шлаг од пчела, биће вам потребан нектар високог квалитета. Најприкладније су сорте слаткиша од багрема, слатке детелине или липе. За мућење биће вам потребан течни нектар у количини од 900 г и кандирани производ у количини од 100 г.
- Темељно измешајте мед.
- Готова маса се ставља на хладно место.
- Пребијање почиње након што смеша достигне температуру не већу од +15 степени.
- У почетку се крема умути мутилицом, а након формирања хомогене масе користи се миксер.
Процес механичког утицаја на мед траје не више од 15 минута.
Важно! Готова крема се ставља у чисте стаклене, керамичке или порцеланске посуде, добро затвара и чува у фрижидеру.
Стораге Феатурес
Домаћа крема од меда има кратак рок трајања. Умућени нектар чувајте на хладном и тамном месту не више од 3-4 месеца. Производ произведен у свим условима производње задржава своје хранљиве и корисне особине до 12 месеци.
