Вештачки мед је слатка слатка супстанца која се формира без учешћа пчела. Припрема се од разних састојака, а укус само помало подсећа на цветни пчелињи производ. Овај слатки производ је добра замена за природни мед за алергичаре који не могу да конзумирају природни мед због индивидуалне нетолеранције. Можете сами припремити масу користећи различите опције рецепта.
Зашто вам је потребан вештачки мед?
Вештачки мед се користи само у кувању. Не користи се у медицинске или козметичке сврхе, јер му недостаје већина његових корисних здравствених својстава. Користи се у производњи кондиторских производа, уместо природног меда. Такође се понекад додаје у пецива или бомбоне као аналог обичног сувог шећера или шећерног сирупа.
Састав и садржај калорија
Производ од вештачког меда не садржи оне супстанце које су присутне у супстанци коју производе пчеле. Формула ове меласе састоји се од:
- 48% фруктозе и глукозе;
- око 30% сахарозе;
- до 22% воде;
- 80% угљених хидрата;
- 3% додатних нечистоћа.
Калоријски садржај вештачког меда је око 304 килокалорије на 100 грама производа.
Процес производње
Производ се индустријски производи од различитих врста шећера. Може се добити од поврћа или воћа:
- цвекла;
- лубенице;
- кукуруз;
- диње;
- грожђе;
- трска
Да би смеша добила карактеристичну боју меда, користе се различити природни адитиви. Најчешће је то чај, шафран или одвар од кантариона. Ређе се користе вештачке боје, а понекад се у меласу додаје и мала количина природног меда.
Метода производње дотичног производа назива се кисела хидролиза. Подразумева додатну употребу органских киселина, најчешће лимунске, ређе млечне. Сировине се пресују да би се добио сок, који се затим испарава. Овај процес се наставља све док сировина не добије жељену боју и конзистенцију.
Рецепти код куће
Можете купити вештачки мед или га сами направити. Да бисте добили укусан производ, користите било који рецепт који вам се свиђа.
Шећер
Због ниске цене сировина, такав производ се прави од шећерне репе или шећерне трске. Однос састојака:
- шећер - 70 грама;
- врела вода - 30 милилитара;
- лимунска киселина - 1 грам;
- уместо лимунске киселине, можете узети мрављу киселину у количини од пола грама;
- сода бикарбона - 0,8 грама.
За мешање састојака припремите порцеланску шољу или посебну чашу. Сипајте шећер у посуду и разблажите га кипућом водом. Мешајте састојке док се не добије вискозна маса, па сипајте у шерпу и загрејте на 80 °Ц. Кувајте смешу на лаганој ватри 2 сата, не заборавите да је стално мешате. Готов мед охладите и сипајте у тегле.
Од базге
Такође можете направити мед од биљног материјала. И, посебно, од базге, која ће маси дати пикантан укус и карактеристичну боју.
Узмите теглу од 0,5 литара са чврсто збијеним цвастима базге. Пребаците сировине у лонац, где прво сипате 1 литар воде. Смесу ставити да проври, кувати на тихој ватри 10 минута, а затим угасити шпорет и оставити чорбу док се не охлади. Оставите 12-15 сати, а затим процедите.
У добијену течност додајте 3 килограма шећера, доведите смешу до кључања и кувајте сат времена на лаганој ватри. Смесу редовно мешајте, а када се згусне угасите ватру и додајте 1 кашичицу лимунске киселине. Промешајте „мед” да се сви састојци равномерно измешају, а када се охлади употребите по намени.
Гримизна
Да бисте направили тако здрав производ, помешајте 2 килограма шећера са пола литра воде. Прокувајте сируп, редовно скидајући пену са његове површине. Додати 4 килограма претходно припремљеног сирупа од малине, проврити и поново скинути пену.
Склонити посуду са шпорета, у још врућу смесу додати 25-30 грама млечне киселине и 50 грама хелиотропне есенције. Све добро измешајте, сипајте у тегле, оставите да се охлади и завијте поклопцима.
Од жуте трешње
Ова врста шљиве је одличан тонички аналог меда. Конзумација смеше помаже у нормализацији апетита и побољшању расположења. 1 килограм шљиве прелити са пола литра воде. Кувајте док плодови не испусте сав сок. Охладите чорбу, процедите кроз газу или сито.
Сипајте шећер у течност у односу 1:1. Кувајте смешу на средњој ватри док не постане густа и глатка. Ваш мед од трешње шљиве је спреман!
лубеница
Алтернативно име за такав производ је нардек. За припрему узмите зрелу, највећу и најслађу лубеницу и дрвеном кашиком одвојите пулпу од коре. Протрљајте га кроз сито, па кроз газу. Масу од лубенице прокувати, охладити, па поново процедити. Поново ставите посуду на ватру и кувајте течност док не постане густа.
Од диње
Мирисни мед од диње припрема се на следећи начин:
- уклоните кору са површине воћа, уклоните семе из пулпе;
- проћи воће кроз млин за месо;
- процедити сок кроз газу;
- добијену течност кувајте док не смањи запремину за шест пута.
Сада охладите смешу и сипајте је у стерилне тегле.
бундева
Бирајте само потпуно зрело поврће. Одрежите врх и уклоните све семенке. Унутра сипајте шећер, тикву прекријте исеченим "шеширом". Нектар који ће се појавити унутар поврћа за недељу дана биће мед од бундеве.
Воће
Воћни вештачки мед се назива и бекмес.Не садржи шећер и може се направити од потпуно различитог воћа. Али принцип примања посластица је у сваком случају исти. Погледајмо то користећи грожђе као пример.
Процедите сок од 1 килограма воћа кроз газу. Кувајте на средњој ватри док се запремина течности не смањи за три. Када сок добије конзистенцију желеа, "мед" се сматра готовим. Ову посластицу можете припремити од једне или више врста воћа одједном.
Од багрема
Да бисте припремили укусну и здраву посластицу, узмите:
- 1,5 литара воде;
- 2 лимуна средње величине;
- 1 килограм багремовог цвећа;
- 2 килограма шећера.
Исперите цветове багрема, пустите да се течност оцеди и напуните водом. Лимун исеците на коцкице и додајте у мешавину цвећа. Ставите шерпу на шпорет, доведите састојке до кључања и динстајте још 20 минута на лаганој ватри.
Процедите течност кроз газу, додајте шећер и кувајте 2 сата. Охлађени мед сипајте у стерилне тегле и затворите поклопцима.
Како разликовати од природног?
Вештачки производ се може разликовати по следећим критеријумима:
- недостатак вискозитета карактеристичног за природне пчелиње производе;
- одржавање првобитне конзистенције без почетка фазе кристализације;
- нижа цена у поређењу са правим медом;
- одсуство болова у грлу након једења "фалсификата";
- доминација базе без икаквог цветног или биљног укуса.
Вештачки произведен мед препознаје се по укусу. Подсећа на карамелу или чак на спаљени шећер. Такође се приметно пени када се сипа на тањир или у шољу.Користећи ове мале трикове, лако ћете разумети какав мед гледате – прави или вештачки добијен.
Контраиндикације
Слатки производ, за разлику од природног меда, није контраиндикован за употребу ако сте алергични на пчелиње производе. Али такође има забране употребе, укључујући:
- нетолеранција на слатке производе;
- гојазност;
- дијабетес мелитус било које врсте и тежине;
- проблеми са зубном глеђи;
- алергија на додатне компоненте које се користе за добијање производа.
Током трудноће, узимање таквих слаткиша није забрањено, али његову употребу треба обавити опрезно.
Стораге Феатурес
Након припреме, масу треба сипати у стерилне тегле различитог капацитета. Неопходно је запечатити контејнере најлонским поклопцима или дебелим папиром, омотавајући га еластичном траком. Не препоручује се употреба металних поклопаца како не би изазвали развој оксидативних процеса.
Температура ваздуха за чување таквог меда не би требало да пређе +25 °Ц. Препоручљиво је ставити тегле у фрижидер или тамну оставу. Ако се правилно складишти, рок трајања производа ће бити 9-12 месеци.
Вештачки мед је по много чему инфериорнији од природних пчелињих производа. Али такође има своју област примене, која има пријатне органолептичке карактеристике. А ако га сами припремите, користећи природне адитиве за воће или поврће, слаткоћа ће добити не само пријатан укус, већ и низ корисних својстава.
