Како чувати босиљак је изазов за многе баштоване. Ова зачињена биљка се активно конзумира као храна. Одлично се слаже са парадајзом, рибом и морским плодовима. Босиљак садржи рутин, шећер, витамине (Б, ПП, А, Ц, каротен) и фитонциде. Користи се као лек. Ефикасан је код прехладе, кашља, помаже у нормализацији функционисања гастроинтестиналног тракта.
Баштовани желе да на столу током целе године имају здраве зачине које се узгајају саме. Да бисте то урадили, требало би да научите како правилно сакупљати и чувати зеленило.
Сакупљање и припрема за складиштење
Само правилно убрани босиљак ће се дуго чувати уз минималан губитак витамина. Правила за чишћење зеленила:
- Резање треба вршити само по сувом времену. Оптимално време су јутарњи сати. Препоручљиво је сачекати да се роса осуши.
- Зеленило треба сакупљати са грмља где цвеће није цветало. У овом случају, босиљак је нежан и укусан.
- Препоручује се да сечете гране дужине око 15 цм: на њима су најсочнији листови.
- Препоручује се редовно сечење (једном у две недеље): на тај начин грмље постаје бујније.
Сакупљени босиљак се опере у пуно хладне воде, течност се пусти да се оцеди и осуши на папирним пешкирима пресавијеним у неколико слојева.
Методе складиштења
Баштовани знају неколико начина складиштења зеленила. Свако може изабрати праву.
У фрижидеру
Најчешћи начин. Зелени се стављају у перфорирану пластичну кесу и стављају у одељак за воће. Босиљак ће остати свеж 5-7 дана.
Индустрија нуди посебне пластичне контејнере за зеленило. Треба их ставити на најнижу полицу.
На собној температури
Босиљак можете чувати свежим без хлађења. Препоручљиво је ставити гомилу зеленила на сто или прозорску даску у чаши воде. Течност се мора додати док испарава. Биљка ће бити свежа 3-5 дана.
Дуготрајно складиштење
Баштовани желе да себи обезбеде узгојене усеве за зиму. Да бисте то урадили, морате користити друге методе.
Метода замрзавања
Ова метода захтева слободан простор у замрзивачу. Припремљено зеленило треба исећи, ставити у контејнер или пластичну врећу и добро затворити.Ставите у замрзивач на режим „брзо замрзавање“, након 30 минута вратите се у нормалан режим.
Баштовани другачије замрзавају лимунов босиљак. Биљка се сруши, стави у посуду за лед и напуни водом. Када се замрзну, коцкице леда чувајте у пластичној кеси. Додају се у пиће.
Сушење босиљка
Метода не захтева посебне услове складиштења. Али са овим начином жетве, најкорисније супстанце се губе.
Листове треба одвојити од стабљика и исецкати. Затим у танком слоју распоредите на папирни убрус на сувом, проветреном месту. Окрените резнице два пута дневно. Босиљак је готов када се лист савија и ломи, а не мрви. Радни предмет треба чувати у стакленој посуди са чврстим поклопцем. Арома траје око 3 месеца.
Индустрија производи електричне сушаре. Уређај дува ваздух на сировину на 30-40 степени Целзијуса. Време сушења - до 2 сата. Предност овог третмана: биљка се не суши, корисне супстанце се чувају што је више могуће.
Неки баштовани користе пећницу за добијање зимских зачина. Модерне пећи имају режим "сушења". Механизам подсећа на електрични сушач. Постоји могућност контроле звука. Ово олакшава задатак.
У једноставним моделима пећи, босиљак треба сушити са отвореним вратима на минималној снази. Плех за печење треба да буде покривен папиром за печење. Сировине треба редовно мешати. Спремност се одређује ручно.
Кисељење зачина
За ову врсту конзервиране хране користе се само листови. Редослед:
- стерилисати тегле;
- попуните их до врха листовима;
- припремити маринаду: 1 литар воде, 1 кашика соли, 2 кашике шећера, 1 кашичица грожђаног или јабуковог сирћета;
- садржај прелити кључалом маринадом;
- плута.
Након хлађења, чувајте конзервирану храну у фрижидеру.
Конзервирање босиљка
Овако припремљен босиљак је укусан додатак рибљим и месним јелима. Како наставити:
- стерилисати стаклену теглу;
- Положите листове у слојевима у теглу;
- Сваки слој поспите морском сољу;
- компактирати док се не појави сок;
- затворите поклопац.
Конзервирану храну треба чувати у фрижидеру. Морате бити сигурни да сок покрије садржај тегле. Ако га нема, додајте хладну кувану воду са сољу (1 кашичица на чашу воде).
Неки баштовани пуне садржај тегле нерафинисаним маслиновим уљем. Требало би да покрије листове.
Залепите
Ово је уобичајена зимска зачина. Гранчице босиљка измрвити у блендеру са сољу и маслиновим уљем. Сол је конзерванс и додаје се у вишку. Уље одређује конзистенцију пиреа. Понекад се додаје бели лук. Припремљена паста се или замрзава или ставља у стерилне тегле и чува у фрижидеру.
Колико дуго чувати
Правилно припремљен и очуван босиљак је укусна биљка и лек.. Смрзнуто зеленило се препоручује чувати не више од годину дана. Осушени босиљак треба конзумирати у року од 3 месеца. У фрижидеру, зеленило је погодно за потрошњу 5-7 дана. На собној температури, биљка изгледа свеже до 5 дана.
