Јечмена крупица је здрав производ који садржи велики број вредних компоненти. Користе га људи који прате своје здравље и телесну тежину. Зрно се не користи само за прављење каше, већ се од њега прави и пиво, а користи се и као храна за кућне љубимце. Истовремено, многи су заинтересовани од чега се припрема јечам зрна.
Од ког зрна се прави јечам?
Производ је направљен од јечма.Ова житарица је позната по својим корисним својствима. Од њега се прави и бисерни јечам, који се приликом обраде полира. Као резултат, зрна добијају правилнији овални облик. Прерада резултира губитком велике количине вредних влакана. Због тога стручњаци саветују да се даје предност јечменој крупици.
Јечам се такође користи за прављење јечмене крупице. У суштини, то је иста ствар. Међутим, јечам има финију конзистенцију јер се зрна мељу да би се направио. Као резултат, готова каша добија пријатнију конзистенцију.
Хемијски састав, елементи у траговима и корисна својства
Зрна јечма су вредан извор угљених хидрата и дијететских влакана. 100 грама производа садржи 12 грама лако сварљивих протеина. Важно је запамтити да јечам садржи глутен. Због тога га не би требало да конзумирају особе са целијакијом.
Житарице садрже много магнезијума. Захваљујући томе, доноси велику корист организму, утичући на рад 300 есенцијалних ензима. Због тога житарице побољшавају процес апсорпције глукозе.
Јечмена крупица садржи доста молибдена. Ова супстанца је потребна за апсорпцију шећера, масти, гвожђа и бакра у телу. Подржава нервни систем и синтезу црвених крвних зрнаца. Производ садржи и селен, који благотворно утиче на изглед косе и коже.
Научници су открили важне супстанце у житарицама – лигнане. Одликују се антиоксидативним својствима која пружају заштиту од рака и срчаних патологија.
Јечам има бета-глукан у ћелијским зидовима. Помаже у одржавању нормалног нивоа глукозе у крви и има антидијабетичка својства. Ова супстанца такође помаже у снижавању нивоа холестерола.
Витамин К и холин се сматрају вредним компонентама јечма. Ове супстанце помажу у одржавању памћења и побољшању људских интелектуалних функција.
Дакле, корисна својства житарица од јечма укључују следеће:
- јачање имунитета;
- повећана активност мозга;
- побољшање функције штитне жлезде;
- нормализација панкреаса;
- повећање глаткоће и еластичности коже;
- побољшање изгледа косе;
- јачање васкуларних зидова;
- побољшање цревних функција;
- смањен шећер у крви;
- помоћ у губитку вишка тежине;
- повећање тонуса тела;
- нормализација метаболичких процеса;
- елиминисање тежине у стомаку;
- јачање костију, зглобова и хрскавичног ткива;
- елиминација патологија жучне кесе;
- смањење нивоа лошег холестерола;
- отклањање болова – најчешће артритичних и реуматских.
Његове врсте
Постоји неколико сорти јечмене крупице, од којих свака има неке карактеристике.
прекрупа од јечма
Ово је најпознатија сорта јечмене крупице. Да бисте га добили, морате извршити следеће кораке:
- Добро је љуштити семеле стакластих и полустакластих сорти.
- Згњечите зрна да добијете зрна. У суштини, оно што је остало је протеин семена са малим остатком љуске.
- Самељите зрна да бисте добили глатке, округле грануле. Требало би да буду беле или жућкасте боје.
Готов производ се мора сортирати помоћу сита. Највреднија је житарица, чија зрна имају величину од 1,5-2,5 милиметара. Што су фрагменти већи, јефтинији је бисерни јечам.
Јечмена гриз
Да бисте произвели јечам, урадите следеће:
- Очистите зрна од остатака и витла.
- Разбијте фрагменте помоћу млина.
За разлику од бисерног јечма, јечам се не подвргава млевењу и полирању. Због тога има неправилан облик и оштре ивице. Поред тога, производ се у потпуности састоји од целог зрна. Укључује не само ендосперм, већ и шкољку.
Јечмена крупица се углавном користи за прављење кашица. Понекад се додаје у пудинге и тепсије. У неким кухињама производ се користи као састојак супа.
Пошто ова житарица садржи пуно скроба, који се своди на пасту, каша се испоставља хомогеном и грудастом. Како се хлади, јако се стврдне и постаје безукусно.
Остало
Јечам се најчешће користи за прављење јечмене крупице и бисерног јечма. Међутим, постоје и друге опције. То укључује следеће:
- Роловане јечмене крупице. Да би се то направило, зрна се пролазе кроз пар ваљака који се брзо окрећу. Као резултат, могуће је добити житарице од равних зрна које више подсећају на пахуљице.
- холандски. У суштини, то је бисерни јечам, али је мање величине и подвргава се пажљивој селекцији.За разлику од обичног бисерног јечма, холандски бисерни јечам се сматра елитном житарицом, која се користи за припрему гурманских јела.
Како кувати јечмену крупицу
Припрема јечмене каше је врло једноставна. Важно је поштовати неколико правила:
- Сипајте чашу житарица у шољу и напуните је водом. Оставите преко ноћи.
- Ујутру исперите и сипајте у шерпу са 500 милилитара кључале воде.
- Када смеса проври, потребно је кувати још 10 минута.
- Затим додајте млеко у шерпу и доведите смешу до кључања.
Готова каша може се чувати у фрижидеру до 3 дана. Истовремено ће задржати сва своја корисна својства.
Како се још користи јечам?
Јечам се користи не само за прављење кашица. Од њега се често кува пиво. Овај производ се такође често користи као храна за животиње. Ова житарица садржи много корисних компоненти и приступачна је. Због тога се користи за исхрану стоке и живине.
Штета и контраиндикације
Упркос очигледним предностима јечма, он такође може нанети штету телу. Нежељени ефекти житарица укључују следеће:
- бол у стомаку;
- алергија;
- повећан ризик од побачаја током трудноће.
Да бисте избегли негативне последице, важно је запамтити контраиндикације за конзумирање ове житарице. Ови укључују:
- висока киселост желудачног сока;
- трудноћа;
- алергија;
- индивидуална нетолеранција.
Јечмена крупица је вредан производ који садржи много витамина и минерала. Може се користити за припрему здравих дијететских јела. Важно је узети у обзир да ова житарица има и низ контраиндикација за конзумацију.
