Пшеница је један од најстаријих усева и главна врста житарица у многим земљама. Размотримо класификацију пшенице, врсте, структуру биљке и клипа, историју узгоја усева и значај за пољопривреду. Које карактеристике и својства има пшеница, које сорте и сорте су популарне, где усев расте и главне методе гајења.
Шта је пшеница
Пшеница припада породици житарица, вишегодишња или једногодишња, у узгоју једногодишња биљка.На питање да ли је у питању трава или жбун, одговор је да је то зељаста биљка која жбуња и формира неколико стабљика. Пшеница се размножава уз помоћ семена зрна, које се формирају у класовима сакупљеним у равном и сложеном клипу.
Пшеница формира цветове у класицима од 2-4 комада, укупно се формира различит број зрна, верује се да се по броју плодова у класу може грубо одредити принос житарица – колико зрна се налази у једном класу. клас, може се сакупити толико центнера по хектару. У просеку, у једном уху се формира 25-35 семена, али може бити и више.
Значај пшенице за пољопривреду је огроман. Брашно се добија од његових зрна за печење хлеба, прављење пецива и тестенина. Пшеница се користи и за исхрану животиња, а од ње се праве алкохолна пића.
Структура, уши
Биљка пшенице нарасте до 30-150 цм и има усправне, шупље стабљике које се називају цулмс. Листови су широки до 20 мм, линеарни, равни, голе или длакаве површине, добро развијен коренов систем.
Цваст је раван, сложен клас, дужине 3-15 цм, који се састоји од појединачних класова, који су постављени на оси у два уздужна реда. Класићи су седећи, дуги 9-17 мм, цветови са кратком осовином. Плод је зрно дуго 5-10 мм, овално, са жлебом у средини, са кратким длачицама у горњем делу. Једноставна скробна зрна.
Прича
Пшеница као врста и житарица потиче са Блиског истока. Теорија, заснована на генетском поређењу дивљих и култивисаних сорти, смјешта подручје одакле пшеница потиче у југоисточну Турску. Могуће је да је до припитомљавања пшенице могло доћи и у другим регионима, али за то нема археолошких доказа, а дивља сорта не расте свуда.
Пшеница је једна од првих култивисаних житарица, почела је да се гаји још у неолиту. У почетку су се, по свему судећи, за храну користиле непотпуно зрело семе, јер зрело у дивљим врстама отпада одмах по сазревању. Биљка је затим постепено припитомљена одабиром семена које је дало биљке отпорне на пуцање.
Културни животни облик пшенице из зоне порекла почео је да се шири и на друга подручја: широм медитеранских земаља, затим долази у Индију, Африку, Британију и Кину. Пшеница је постала позната на америчком и аустралијском континенту тек у 16-18 веку.
Особине и својства пшенице
Култура има много сорти и сорти. У многим земљама, поред стандардних, уобичајених сорти, постоје и сопствене, локалне. Сорте се разликују по облику и дужини стабљике, клипа, величини зрна, па чак и њиховом хемијском саставу.
Биљне сорте се разликују по карактеристикама зрна. Ово се односи на величину, облик, дебљину зрна, као и њихову унутрашњу структуру. Структура је одређена таквим концептом као стакластост. Ако је веза између честица зрна јака, онда ће бити тврда и крхка, провидна, жућкасте боје и распадати се када се разбије. Такве карактеристике су типичне за дурум пшеницу.
Код меких житарица садржај зрна је бела, брашнаста и мрвичаста. Постоји и средњи облик, када зрно има брашнасто зрно, а око њега се налази садржај делимично меке, делом стакласте структуре.
Пролеће и зима
Главна разлика између ових сорти је сезона раста. Код пролећних усева траје у просеку 100 дана, код озимих – 280 дана. Дакле, постоји разлика у времену сетве између сорти ових сорти: пролеће сорте се сеју у пролеће, зимске сорте - у јесен.
Зимске сорте су осетљиве на исхрану у фази боковања, у овом тренутку морају да добију све хранљиве материје; ако их нема довољно, принос ће почети да опада.
Пролећне сорте су осетљивије на временске прилике и његове промене, током периода боковања потребан им је фосфор. У овом тренутку, фолијарно прихрањивање се може вршити као допуна прихрањивању корена. Биљке су посебно потребне у хладном времену или условима суше; добро упијају хранљиве материје.Ако упоредимо пекарске особине брашна од зрна ових сорти, оне су веће од оних код озимих сорти брашна. Али они имају користи од тога што су продуктивнији.
Мекана и тврда
Разлика између меке и тврде пшенице није само у структури зрна. Код меких је стабљика танких зидова и шупља, код тврдих је дебелозидна и испуњена сунђерастом масом. Клас првих је краћи и шири, код других се зрно чвршће држи у класу, што је предност и мана – не отпада при сазревању, али се и теже врши млаћењем.
Потреба за влагом
Недостатак влаге утиче на развој биљака и њихову продуктивност. Повећање производње воде услед наводњавања и падавина изражава се повећањем приноса. Процењује се да на сваких 10 мм влаге биљке могу повећати принос за 100-200 кг по хектару.
Ако постоји недостатак влаге у периоду раста стабљика, оне се слабо развијају; ако мало воде уђе у биљку у периоду од 3 листа до фазе изласка у цев, на њој се може развити само 1 стабљика. Приликом формирања генеративних органа, недостатак влаге ствара предуслове за формирање мањег броја класића, празног доњег дела и врха класића.
Отпорност на мраз
Пшеница се оптимално развија на температури од 10-24 °Ц. Одступања од норме негативно утичу на развој и продуктивност пшенице. Биљке су посебно осетљиве на нагле промене температуре током главних фаза развоја.
Семе и саднице су отпорне на хладноћу, клијају на температурама мало изнад нуле.Листови могу толерисати температуре од -7-9 °Ц, па чак и до -12-18 °Ц ако су очвршћени. Млади листови су посебно отпорни на хладноћу. Корени пшенице могу да угину на температурама од -3-5 °Ц, али су заштићени земљиштем, па се то ретко дешава. Класићи и цветови оштећују се на -2-3 °Ц.
Преферирано тло
Зимске сорте су захтевније према земљишту, посебно његовој киселости. Најбоља земљишта за то су черноземи и тамно кестена тла са неутралном или благо киселом реакцијом. Јара пшеница није толико захтевна према земљиштима, може се гајити на готово свим врстама осим киселих.
Сорте пшенице
Зимске сорте: Илиас, Ларс, Бохемиа, Аллианце, Сцептер, Василина, Ермак, Краснодарскаиа 99, Лазурнаиа, Астет и друге. Ово су сорте меке сорте културе.
Пролећне сорте укључују Дариа, Тома, Виса, Рассвет, Росстан. Многе сорте су отпорне на штетне организме - гљивице, бактерије и штеточине.
Где расте?
Највише пшенице гаје се у великим земљама - Русији, Кини и САД. Ово је сировина за прераду у брашно, жито се користи као сточна и индустријска култура. Од њега се праве житарице (гриз, пшеница, булгур, кус-кус) и алкохол за производњу вотке и пива. За исхрану стоке користе се жито, зелена маса, слама и сенаж. Ово чини узгој пшенице производњом без отпада.
Постоји много сорти и сорти пшенице због чињенице да је популарна култура и да се гаји на свим континентима. Класификација дели усев на јаре и зимске сорте, меке и тврде, међу њима постоје разлике у структури, карактеристикама, својствима самих биљака и плодова. Од њих зависе карактеристике технологије узгоја и квалитет брашна добијеног од зрна.
