Пшеница је једна од најчешћих и најважнијих житарица за човечанство. Има највећи број сорти, које се користе за припрему разних производа - од хлеба и пецива до тестенина. Свака сорта озиме пшенице има своје карактеристике, које су важне не само за класификацију, већ и за употребу у одређене сврхе.
Врсте сорти
На основу квалитета клипа и сламе, пшеница се дели у две групе:
- Права пшеница.
- Спелт
Код праве пшенице зрно се лако одваја од филмова.Класје је чврсто причвршћено за стабљику, слама је еластична и издржљива и не руши се током вршидбе. За спелу, све карактеристике су строго супротне: зрно се чврсто држи у филму, клас се лако одваја од стабљике, а слама се распада током обраде производа.
Научна класификација пшенице је сложена, али је важна подела на меке и дурум сорте. То је због чињенице да брашно различитих врста пшенице има потпуно супротна техничка својства и користи се за производњу различитих производа.
Софт
Сорте меке пшенице чине више од 95% укупног броја. Расту у подручјима са влажном умереном и топлом климом, па је њихов распрострањен у регионима као што су Западна и Централна Европа, Русија и земље које су раније биле део Совјетског Савеза. Ове сорте се такође налазе у Аустралији.
Хлебна пшеница има танкозидну сламку са шупљином унутар које се протеже дуж њене дужине. Његово зрно изнутра има стакласту, полу-стакласту или брашнасту конзистенцију. Боја шкољки може да варира од беле до богате црвенкасте нијансе.
Чврст
Дурум пшеница је густе, чврсте сламе, ситног и тврдог зрна, обојене браон или златножуте боје. Преферира суву и топлију климу, па се налази у медитеранском региону и у десетинама земаља широм света са погодним временом.
Садржи мале и тврде инклузије скроба. Брашно добијено од таквих зрна садржи доста глутена (глутена), а структура је уједначена и ситнозрна. Брзо упија воду и друге течности, а производи направљени од њега остају дуго свежи, а да не постану устајали. Захваљујући овим карактеристикама, брашно од дурум пшенице је идеално за производњу тестенина високог квалитета.
Када се кувају, не постају мекане, задржавају облик, имају деликатан укус.
Најбољи отпорни на мраз
Пшеница може бити озима или јара. Озиме усеве сеју у касно лето-рану јесен, у зависности од региона. Захтевнији је за квалитет земљишта, па је погоднији за сетву у крајевима са черноземима и плодним земљиштима кестена.
Пре почетка хладног времена, зимски усеви имају времена да клијају и добро се укоријене. У томе им помаже благо време са доста влаге. Таква пшеница је прилично равнодушна према временским условима, главна ствар је да усеви буду прекривени снегом пре почетка јаке хладноће. Стога су зимске сорте зониране за хладна подручја најотпорније на мраз.
Најпопуларније сорте
Пошто је пшеница једна од најпопуларнијих и најважнијих житарица за човечанство, њен избор није престао од времена када су људи научили да укрштају прве дивље сорте.Упркос чињеници да је последњих година повећано интересовање за тако старе врсте и сорте пшенице као што су емер, спелта и емер, селекција савремених сорти и сорти се наставља.
Научници покушавају да развију нове сорте које не само да су погодне за сетву у различитим климатским зонама, већ ће бити отпорне на низ болести житарица, а такође ће показати високе и стабилне приносе и отпорност на временске услове.
Сцептер
Озима сорта меке пшенице која се препоручује за узгој у областима Новгород, Нижњи Новгород и Псков у Русији.
Предности:
- Отпорност на сушу је просечна, у складу са стандардом.
- Отпоран на осипање зрна из клипа.
- Отпорност на мраз.
- Квалитете печења.
- Отпоран на клијање корена, оштећење мрља, умерено отпоран на рђу лишћа.
минуси:
- Подложан снежној плесни, пепелници и септорији.
гром
Озима пшеница је вредна сорта и део је сорте лутесценс.
Предности:
- Зимска отпорност.
- Отпорност на смештај.
- Релативна отпорност на сушу.
- Средњосезонска сорта.
- Погодно за печење хлеба и пекарских производа.
минуси:
- Осетљивост на низ болести.
Алексеицх
Сорта се препоручује за узгој у Белгородској области, северној и јужној подгорској зони Краснодарске територије, Азовској и јужној зони Ростовске области, Ставропољској територији и Републици Адигеји.
Припада сорти лутесценс.
Предности:
- Средњосезонска сорта.
- Зимска отпорност је изнад просека.
- Отпоран на смештај.
- Јака пшеница.
минуси:
- Регион раста је ограничен на јужне регионе Руске Федерације.
Тања
Полупатуљаста сорта високог приноса. Лидер у приносу за индустријску култивацију.
Предности:
- Сорта је отпорна на већину болести карактеристичних за меку озиму пшеницу.
- Рано сазревање.
- Ухо без оси.
- Отпоран на смештај.
минуси:
- Захтевни захтеви за пољопривредну подлогу.
- Важно је одабрати праве зоне за садњу.
Безостаја 100
Средње растућа сорта сорте Лутесценс. Клас је цилиндричан, са кратким штитницима у горњем делу, без воштаног премаза.
Предности:
- Средње рана сорта.
- Зимска отпорност је изнад просека.
- Отпорност на смештај.
- Јака пшеница.
минуси:
- Умерен принос.
- Осетљивост на низ болести житарица.
Иука
Сорта је добијена четвороструком селекцијом на основу хибрида сорти Половчанка и Руфа. Одликује га отпорност на сушу и продуктивност, што омогућава коришћење сорте у подручјима са сличним климатским карактеристикама. Припада жутој сорти (лутесценс).
Предности:
- Стабилност за смештај.
- Отпорност на осипање зрна.
- Средње касна сорта.
- Продуктивност.
- Сетва према претходницима, укључујући и после кукуруза.
минуси:
- Уско подручје дистрибуције.
Московска 56
Препоручује се за узгој у Тулској области и Централној зони Московског региона. Припада сорти Еритхроспермум.
Предности:
- Средином сезона.
минуси:
- Просечан и исподпросечан принос.
Московска 40
Налази се у Државном регистру за регионе Централне и Централне Црне Горе, препоручује се за узгој у региону Тула. Сорта је еритроспермум.
Предности:
- Средином сезона.
- Отпорност на смештај.
минуси:
- Просечан принос.
Московска 39
Мека озима пшеница за узгој у централним и централноцрноземним регионима Русије, као иу оближњим подручјима са сличном климом и типом земљишта.
Предности:
- Средином сезона.
- Стандардна зимска отпорност и отпорност на сушу.
- Отпоран на снежну буђ, мрљу и септорију.
- Ниво протеина у зрну је већи од стандардних података за 1,5-2%, а глутена – за 6-8%.
минуси:
- Просечна отпорност на оштећења од пепелнице и браон рђе.
Ермак
Озима пшеница се препоручује за узгој у Ставропољској територији, Ростовској и Волгоградској области. Припада сорти Еритхроспермум.
Предности:
- Отпоран на смештај.
- Средином сезона.
минуси:
- Просечан или исподпросечан принос.
- Уске области раста.
Свака од нових или старих сорти пшенице има своје предности и мане, па уз обиље производа произвођачи могу да изаберу за себе одговарајући семенски материјал.
