Културе које се узгајају за производњу жита су разноврсне. Хајде да размотримо историју тритикалеа, хибрида пшенице и ражи, како изгледа биљка, њене карактеристичне карактеристике, врсте и сорте усева. Хемијски састав воћа и хранљива вредност, које користи и штете доносе, карактеристике узгоја и употребе у пољопривреди и кувању. Разлика између хибридне и обичне пшенице.
Шта је тритикале
Недавно се појавио нови усев житарица захваљујући вештачком оплемењивању од сродних гајених врста – пшенице и ражи.Тритикале се појавио крајем 19. века. У почетку су хибриди били стерилни, затим је било могуће добити биљке које би могле да дају потомство. Данас се хибрид пшенице и ражи гаји као прехрамбена и крмна култура.
Историја открића
Још у 19. веку су покушали да добију нову биљку која би комбиновала најбоље квалитете матичне врсте. Први представници културе су узгајани 1875. године, али нису могли да произведу потомство. Неколико година касније, 1888. године, добијене су биљке од којих су добили жетву, али малу.
Године 1936. откривено је стимулативно дејство алкалоида колхицина на заметне ћелије биљака. Након тога, постало је могуће добити хибридне мешавине пшенице и ражи, које су биле способне за репродукцију и стабилан пренос наследних карактеристика на следеће генерације.
Данас се хексаплоидне сорте хибрида сматрају најпопуларнијим за узгој. Узгој сорти се свакодневно шири, усев се углавном узгаја у Русији и земљама источне и јужне Европе, у Пољској заузима једно од водећих места на листи житарица.
Изглед и карактеристике
Хибридна биљка висине 70-115 цм, дужина класића - 10-12 цм, боја листова - тамнозелена и сива, листови се развијају раније од оних код пшенице и не жуте дуго времена. Плод је жуто зрно са браонкастом нијансом, тежина хиљаду семена је 40-60 г. Принос перспективног усева је 30-35 центи по хектару за житарице и 60 центи за крмне сорте.
Тритикале је отпорнији на болести и сушу од својих матичних биљака и боље подноси хладноћу од пшенице. Зимска сорта може издржати смрзавање тла и не захтева заливање.Може добро да расте на не баш плодном земљишту.
Хранљива вредност хибрида је већа него код пшенице - протеина у зрну је 1-1,5% више и 3-4% више него у ражи. Зрно садржи мање глутена, више аминокиселина лизина и масти. Зелена маса усева је такође вреднија од зеленила оригиналне врсте - 1 кг садржи 0,3 хране. јединица, док код пшенице – 0,18 крм. јединице
Тритикале се користи за производњу брашна које се користи за прављење пецива, теста и тестенина. Недостатак културе је тешкоћа одвајања љуски зрна од центра.
Врсте и сорте
Узгајају се пролећне и зимске сорте усева, међу којима су популарне следеће:
- Алтаискаиа-5. Зимски тритикале, препоручен за западни Сибир. Принос хибрида ове сорте је просечан - 32,5 центи, максимални - до 70 центи. Сорта је отпорна на већину болести.
- Ампхидиплоид 256. Зимска сорта, намењена за регионе Северног Кавказа. Просечан принос је 43,5 ц/ха. Хибрид толерише сушу и отпоран је на полежавање и осипање стабљика.
- Иарило. Зрнасто-крмна сорта пролећног типа, препоручена за узгој у регионима Северног Кавказа. Продуктивност је забележена на 25 центи по хектару. Отпоран на многе болести.
Сорте хране:
- Арго. Зимска сорта која се узгаја за крмно жито и зеленило. Отпоран на инфекције и штеточине, принос – 180 ц/ха.
- Торнадо. Озима сорта, принос зрна – 60 ц/ха. Сорта се препоручује за узгој у региону Волге и централним регионима. Отпоран на гљивице, осим снежне буђи.
Карактеристике узгоја
Тритикале је погодно за травњака и подзоле са пХ киселости од 5,5-6,5. Тешка и влажна тла нису погодна за то.Припрема земљишта за сетву одвија се на исти начин као и за пшеницу: орање и уношење органске материје и азотних ђубрива.
У случају болести усева, усеви се прскају фунгицидима, а у случају напада штеточина - инсектицидима. Зрела зрна тритикалеа могу да клијају док су још у клипу, тако да се берба мора обавити на време.
Хемијски састав и нутритивна вредност
100 г производа садржи 12,8 г протеина, 2,1 г масти, 54,5 г шећера, 2,6 г влакана. Калоријски садржај хибридног воћа је 293 кцал. Витамини садржани у: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, У, ПП. Микроелементи: фосфор, калцијум, гвожђе, манган, калијум, магнезијум, бакар и цинк.
Хранљива вредност тритикалеа се изражава у витаминским једињењима и минералним елементима, биљним и животињским протеинима, мастима и сварљивим угљеним хидратима. Супстанце улазе у тело из производа добијених од зрна тритикалеа.
Користи и штете
Предности тритикалеа се изражавају у позитивном утицају на органе дигестивног система, усев има високу хранљиву вредност. Производе из плодова биљке не би требало да конзумирају они који имају индивидуалну нетолеранцију на супстанце у његовом саставу. Ово посебно важи за нетолеранцију на глутен.
Апликација
Главна употреба зрна тритикалеа и зелене масе је као храна за фармске животиње.Део се користи за прављење брашна и прехрамбених производа за људску исхрану.
У пољопривреди
Крмне смјесе се припремају од плодова хибрида, хране се зрном или крмном смјесом за говеда, овце, свиње и козе. По нутритивној вредности је супериорнији у односу на пшеницу и многе друге житарице и обезбеђује добар пораст тежине за стоку.
Садржај протеина у хибридном зрну је већи него у другим житарицама. Крмна вредност зрна – 1,24 крм. јединице, то јест, већа од оног овса, зелена маса - 0,3 хране. јединице, слама – 0,2 хране. јединице Зелени тритикале садржи много протеина, каротеноида, лизина и угљених хидрата, по овом показатељу култура је испред матичне врсте. Осим што се користи као сточна храна, користи се за компостирање и уграђивање у земљиште као зелено ђубриво. Зрно се прерађује за производњу алкохола и течног горива, ацетона и папирних сировина.
У кувању
Брашно од зрна тритикалеа има своје карактеристике - протеини глутена се разликују од оних исте пшенице, па се производ користи у кондиторској индустрији. Производи од тритикале брашна су квалитетнији од оних од пшеничног.
Колачићи, медењаци и мафини се праве од хибридног брашна. Пецива се одликују високим укусом, а производи не бајају дуго. Иако се зрна тритикалеа не виђају често у продавницама, пецива су популарна. Хибридно зрно се такође користи у производњи ферментације.
Разлике од обичне пшенице
Клас хибрида је дужи од оног код пшенице, а зрно је крупније. Принос је такође већи – премашује принос пшенице са исте површине за 1,5-2 пута. Хранљива вредност усева је већа, плодови садрже више протеина и аминокиселина. Скроб садржи мање амилозе, па се боље вари.
Интересовање за тритикале за употребу у пољопривреди изазвано је могућностима усева. Хибрид пшенице и ражи има велики потенцијал, отпоран је на мраз, отпоран на гљивице и вирусе и не захтева узгој на плодном тлу. Тритикале толерише хладноћу и врућину, хибрид се може сејати на подручјима где је гајење традиционалних сорти пшенице проблематично и не даје очекиване резултате.
