Узгајање ражи је једна од области пољопривредних предузећа која се баве узгојем житарица. Хајде да погледамо шта је биљка ражи, опис њеног изгледа, порекла и где се узгаја усев. Какав је његов хемијски састав, лековита својства, како узгајати усев користећи технологију. Како користити зрно ражи у народној медицини и кувању, контраиндикације за употребу.
Шта је раж и њен изглед
Ово је једногодишња или вишегодишња биљка житарица.Коренов систем обичне ражи је моћан, влакнаст, дугачак и протеже се у земљиште до 2 м дубине. Стабљика је шупља, равна, са 5-6 или 3 или 7 интернодија. Стабљика је глатка, прекривена длакама у близини уха. Биљка ражи нарасте до 80-100 цм.
Листови ражи су широки до 2,5 цм и дужине до 30 цм.Боја биљке је плавичаста. Површина листа је углавном глатка, али прекривена ретким ресицама. Цваст усева је издужени клас постављен на снажној оси дужине до 15 цм.Структура цвасти је сложена - састоји се од 2-цветних класова који се налазе на тетраедарској шипки. Спољне цветне љуске имају равне, храпаве осе дужине 2-5 цм.
Плодови житарица су овална или издужена зрна са уздужним жлебом. Дужина плода је 5-10 мм, дебљина и ширина до 3,5 мм. Боја зрна варира - бела, сива, жута, зеленкаста, смеђа. Тежина хиљаду семена је 50-55 г.
Раж брзо клија и почиње да расте зелена маса. Биљка формира густе стабљике 18-20 дана након клијања, класове након 40-50 дана, а почиње да цвета након још 7-12 дана. Цвеће опрашује ветар. После 2 недеље зрна достижу фазу млечне зрелости, која траје 10 дана. Зрна сазревају 2 месеца након фазе сазревања.
Порекло
Претпоставља се да семенска раж потиче од дивље житарице која расте у јужној Европи, централној и југозападној Азији. Постоје верзије да је домовина биљке Русија и њени јужни региони.
Данас је општеприхваћено да култура потиче из Анадолије, која се налази у Турској. У почетку је то била коровска биљка која се налазила на пољима, али је постепено добила значај као прехрамбена култура и почела да се гаји због своје незахтевне природе и отпорности на хладноћу.Једногодишња раж је популарна у узгоју, иако потиче од вишегодишње врсте.
Где расте?
Највише се гаји у Немачкој, Пољској, Русији, Кини, Белорусији, скандинавским земљама и Украјини. У прве три водеће земље бере се 60-68% укупне жетве житарица. У Русији се раж узгаја у шумским подручјима.
Хемијски састав
100 г зрна ражи садржи 10,3 г протеина, 1,6 г масти, 60,8 г угљених хидрата, 15,1 г влакана.Калорични садржај производа је 338 кцал. Зрно садржи витамине Б1, Б2, Б4, Б5, Б6 и Б9, и читав низ микроелемената: калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк.
Лековита својства
У медицинске сврхе користе се житарице, зелени изданци и мекиње. Протеин зрна садржи лизин и треонин, супстанце које утичу на раст ткива и обнављају их, учествујући у синтези хормоналних супстанци и антитела.
Раж помаже организму да се одупре болестима, корисна је за дијабетес мелитус као компонента исхране, има искашљавање. Ражени хлеб делује као благи лаксатив, док мекиње, напротив, делују као везиво. Квас од мрвица регулише варење, побољшава метаболизам, позитивно утиче на срце и крвне судове.
Технологија узгоја
У Русији се узгајају пролећне и зимске сорте. Пролећне сорте се узгајају у северним регионима Централног Сибира, Трансбаикалије и Јакутије, где се зимске сорте смрзавају због ниских температура зими.Од бербе неких сорти формирају се резерве осигурања за сетву у европском делу земље у случају измрзавања озимих усева.
Због већег приноса озиме ражи у односу на јару, постала је култивисанија сорта. Технологија гајења је по много чему слична узгоју озиме пшенице.
За повећање продуктивности усев се сеје у чист угар, са добром влагом - на површинама засејаним зеленим ђубривом. Сама раж чисти тло од корова и сматра се добрим претходником за житарице и поврће. Приликом постављања угаре врши се јесење орање, док је после претходника довољна плитка обрада земљишта.
Врста исхране усева подразумева примену и органских и минералних ђубрива у једнакој мери. За усеве се мешавине органског ђубрива и тресета примењују у количини од 30-40 тона по хектару на бусено-подзолским земљиштима са добром влагом. За черноземе и сушне регионе, органска норма је 15-20 тона по хектару. Користе се минерална, азотна, фосфорна и калијумова ђубрива, количина примене зависи од очекиваног приноса, али максимална доза је 60 кг по хектару.
Семе се сеје следећих карактеристика: чистоћа - 99%, маса хиљада семена - најмање 35 г, клијавост - 95%. Пре сетве, зрно се третира како би се спречио развој већих гљивичних обољења.Раж се сеје најмање 50 дана пре очекиваног доласка хладноће, када температура ваздуха падне испод 5 °Ц.
Озима раж се сеје традиционалним редом, ускоредним и попречним редовима. Количина сетве се одређује на основу производње по квадратном метру. м површине 5-6 стотина продуктивних стабљика. У различитим регионима, ова количина ће произвести 3-6 милиона семена по хектару.
Због осетљивости усева на дубину сетве, овај параметар се мора придржавати. На влажном тлу семе се закопава не више од 5 цм, а у сувом тлу их треба продубити још 1-2 цм.
Након сетве врши се ваљање и дрљање, и третирање хербицидима за сузбијање клијавих корова. Ваљање збија тло и изравнава површину, побољшавајући клијање зрна. Третман се спроводи против трулежи корена, снежне плесни, пепелнице и неких других болести.
Зрела раж се бере у 1 или 2 фазе. У првом случају, биљке се одмах уклањају са њиве комбајном, а када зрно достигне пуну зрелост, његова влажност неће прелазити 20%. Двофазна жетва почиње када раж достигне воштану зрелост и њен садржај влаге је 35-40%. Коси се жетелицама и поставља у витла када се зрно и стабљике осуше, што ће се десити за неколико дана. Биљке се бирају и омлате. Све фазе жетве морају се обавити у кратком року како зрно не би почело да опада са класја.
Примена ражи
Зрно ражи се користи као прехрамбени производ за људе и животиње. Животиње се такође хране зеленим усевима. Зрно и производи од њега имају не само хранљиву, већ и лековиту вредност. Раж је одлично зелено ђубриво, претеча било које културе.Биљке чисте тло од корова, јачају и акумулирају хранљиве материје.
етнонаука
Једење ражи тонира и побољшава расположење. Производи направљени од њега нормализују метаболизам и имају општи ефекат јачања. За регулисање цревне активности, корисно је јести хлеб код затвора, а код поремећаја одварак мекиња. Децокција има и друга својства - омекшивач кашља и експекторанс.
Спољна употреба раженог хлеба је такође корисна. Натопљен је млеком и наноси се на апсцесе. Компресе од теста се стављају на леђа за радикулитис за ублажавање болова.
Мекиње и зеленило ће бити корисни код дисфункције штитне жлезде и дијабетеса, атеросклерозе, анемије, туберкулозе, хипертензије, као средство за побољшање рада срца.
Кување
Од зрелих семена биљке производе се различити производи: брашно, пече се хлеб од њега, прави квас, житарице и скроб се добијају од зрна, етил алкохол.
Проклијала зрна су корисна за повећање перформанси, издржљивости и активности. Узимају се код обољења жучне кесе, за јачање зуба, побољшање стања косе и коже, враћање вида, снижавање нивоа холестерола. Захваљујући витаминима, којих у клицама има више него у брашну или житарицама, проклијала зрна су корисна за функционисање крвотока и нервног система, нормализују метаболизам, јачају имуни систем.
Контраиндикације
Због киселости производа, ражени хлеб не треба конзумирати ако имате чир, посебно током егзацербација, или код хроничног хиперацидног гастритиса. Не можете јести храну ако сте нетолерантни на супстанце у саставу; припремљен од неквалитетних сировина.
Раж је традиционална култура у Русији и данас није изгубила своју популарност, упркос чињеници да је инфериорна у односу на пшеницу по површини узгоја.Прави укусан и здрав хлеб; Лековита својства имају кашице и децокције мекиња. Раж се користи у пољопривреди и као добра крмна култура.
