Сорта грожђа Пинот Ноир позната је широм света. Његови претходници се помињу од 4. века у разним документима. Вина из ове сорте зову се Бургундија. Помињу се у познатим књижевним делима, на пример, у роману „Три мускетара“, аутора Александра Думаса. Данас су ова вина и даље веома цењена због разноврсности укуса.
Прича о пореклу
Домовина пино ноара је провинција Бургундија у Француској.Спроведена су ДНК испитивања, због чега се испоставило да су родитељи овог грожђа сорта траминац и клон Пинот Меуниер.
Временом је Пинот Ноир стекао толику популарност да је почео да се узгаја у другим земљама на разним континентима. Због тога су почела да се појављују нова имена. Упркос сличности, сви узорци узгојени у другим земљама били су веома различити од оригинала по мирису. Ово се објашњава разликама у земљишту и збиру температура.
"Пинот Ноир" је са француског преведен као црни пупољак, што се односи на боју и облик бобица.
Опис и карактеристике сорте
Пинот Ноир је разноврстан. Сви њени клонови имају заједничке карактеристике, али се најбољим алкохолним производима сматрају они направљени од класичне верзије.
Спољашњи знаци
Пинот Ноир се одликује својим листовима и грожђем. Листови изгледају овако:
- Просечна величина.
- Кружни облик.
- Боре и мали мехурићи на лисној плочи.
- Присуство 3 или 5 лопатица, од којих је централна највећа.
- Дубоки или плитки бочни резови.
- Горњи изрези су мали, отворени или дубоки.
- Нема нижих изреза и могу бити отворени.
- Крајњи зуби су у облику троуглова са заобљеним углом на врху, странице су конвексне.
- Зуби на ивицама су оштри, конвексни.
- Слабо опуштено.
- Плоча је паучинаста и чекињаста.
- У јесен, зелена боја уступа место жутој са светло црвеним мрљама.
Гроздови достижу дужину од 7-12 центиметара и ширину 5-8 центиметара, цилиндричног су и цилиндрично-конусног облика са оштрицама. Чешаљ је лигнифициран, веома густ, достиже 4 центиметра дужине. Једна грозд, у просеку, тежи 66-120 грама.
Виноградари дају следећи опис воћа:
- 14-16 милиметара у пречнику.
- Просечна тежина - 13 грама.
- Облик круга је понекад близак овалу, али је често деформисан.
- Тамно плава боја, близу црне.
- Кожа је танка, али густа.
- Пулпа је сочна.
- Сок је безбојан.
- Унутра су 2-3 семена.
- Плодови су прекривени плавичастим премазом.
Карактеристике сорте
Разликују се следеће сортне карактеристике:
- Усправни изданци.
- Саднице су слабо растуће, грмље су средње величине.
- Вегетација је 140-150 дана, зависно од температурних услова (збир температура – 2800 °Ц).
- Сазревање плодова се јавља од краја септембра.
- Бисексуално цвеће.
- Низак принос - 50-60 центи по хектару. Максимални принос је 103 центнера по хектару.
- Удео плодних изданака је 60-90%.
- Висока отпорност на мраз - до -30 °Ц.
- Ниска отпорност на пролећне мразеве – до -2*-3 °Ц.
- Ниска ефикасност замене бубрега.
- Замјенски пупољци оштећени мразом обнављају се до сљедеће сезоне.
- Бобице садрже 19-25% шећера, киселост је 7-9 грама по литру.
- Стопа оптерећења је 1-2 грозда на грани.
Код ове сорте грожђа, у зависности од одређених фактора, могуће су мутације које доводе до појаве клонова и разлике у облику, а могуће је и воћни грашак.
Особине пољопривредне технологије
Пинот Ноир треба садити на благим падинама, избегавајући равнице и низије. Грожђе захтева сува, кречњачка тла.
Препоручљиво је садити грмље на удаљености од 0,8 метара један од другог, одржавајући 1 метар између редова. Висина решетке треба да буде 1-1,5 метара.
Укуси грожђа и будућег вина зависе од температуре. Најбоља опција је лагана хладноћа, на екстремној врућини бобице брзо сазревају, али нема воћних нота.
Квалитет плода одређује оптерећење.На штету жетве, потребно је оставити не више од 4 грозда на грани, иначе ће се карактеристике укуса знатно погоршати.
Препоручујемо орезивање на 7 очију и ретко заливање.
Болести и штеточине
Пинот Ноир је отпоран на оидијум, буђ и сиву трулеж, слабо је отпоран на филоксеру, међутим, калемљење на грожђе са отпорношћу ће повећати овај показатељ. Када је погођена овом болешћу, биљка умире након 5-6 година.
Превенција је уобичајена - резидбом зеленила, чиме се повећава вентилација грма.
Мало подложан штеточинама.
Од грожђа Пинот Ноир се праве висококвалитетна вина и шампањци. Ретко се меша са другим сортама, јер се сам отвара другачије, дајући прилику да се искусе различите ноте укуса.
