Како правилно складиштити свеже црне и црвене рибизле

Зими, када се вируси активирају, а витамина постаје све мање, телу је потребна додатна исхрана. За ово, домаћице почињу да припремају воће, биље и бобице у лето. Међутим, да би колекције дуже задржале корисна својства и арому, препоручује се да се унапред упознате са условима складиштења. Многе домаћице, на пример, занима како најбоље да црну рибизлу сачувају свежом.

Рибизле су црне, беле и црвене. Како сачувати витамине у бобицама?

Рибизле било које врсте су здраве и имају светао укус. Стога, свака домаћица покушава да се залихе за зиму. Међутим, топлотна обрада убија велики број витамина и не може у потпуности сачувати лековита својства производа.

Да би се сачувала сва корисна својства, препоручује се да оставите бобице свеже. То се може урадити на неколико начина, али главни услов је да се узму целе бобице које нису оштећене гљивицама. У ту сврху рибизле се подвргавају пажљивој селекцији.

Припрема бобица за складиштење

Припрема почиње сакупљањем или куповином рибизле. Морате бити сигурни да су бобице потпуно зреле. Међутим, није препоручљиво сакупљати презреле елементе, јер се повећава ризик од ферментације радног предмета.

Код куће, рибизле треба добро опрати под текућом водом и ослободити се неприкладних бобица и стабљика. Затим их је потребно добро осушити, препоручује се да се колекција додатно баци на сув пешкир да упије вишак влаге. И тек након свих поступака дозвољено је започети обраду радног предмета.

Методе припреме убране рибизле

Постоје три главна начина да рибизле очувају свеже до зиме:

• сушење;
• замрзавање;
• млевење са шећером.

Важно! Свака метода захтева одређене услове складиштења. Због тога се препоручује да унапред припремите место и контејнер. Неће бити потешкоћа приликом складиштења препарата за малу породицу, али се препоручује планирање складиштења већих количина унапред.

Свеже складиште

Ако џем од рибизле не захтева одређене услове складиштења, препоручује се чување свеже колекције на истој температури и влажности ваздуха:

1. Замрзнуте бобице захтевају ниску температуру, а препоручује се да их чувате у замрзивачу. Најбоља опција су велики, пространи фрижидери који могу да држе до три килограма.
2. За прикупљање тла такође је потребна хладна просторија. Општи одељак фрижидера најбоље функционише.
3. Препоручљиво је чувати сушене бобице на топлом, али најважније сувом месту.

Важно! Ако у региону постоје чести нестанци струје и фрижидер не обавља своје функције у потпуности, препоручује се да напустите замрзавање и прибегнете другом начину складиштења.

Да ли се рибизла може чувати у фрижидеру?

Одговор на ово питање је очигледан: да, могуће је. Фрижидер је најпогодније место за складиштење, посебно у условима стана. Савремени апарати имају функцију контроле температуре, што благотворно утиче на то колико дуго се црна рибизла чува у фрижидеру.

Бирамо најбољи контејнер

Оптимални контејнер за свежу бербу за зиму такође се разликује по начину бербе. На пример, за сушене бобице препоручује се употреба плетених корпи или платнених врећа. Колекцију је потребно чувати даље од других, мириснијих колекција, иначе је могућа размена мириса.

Рендану рибизлу се препоручује затворити у мале стаклене тегле. Нема потребе да их замотавате поклопцима, само их умотајте крпом одозго и причврстите их по ободу. Приликом замрзавања користе се пластичне посуде, корпе или обичне пластичне кесе. Кесе вам омогућавају да колекцију држите у порцијама, у малим дозама.

Трајање и услови складиштења бобица

У зависности од услова складиштења и начина „паковања“, рок трајања рибизле се мења:

• у свежем, непрерађеном облику, бобице се могу чувати у општем одељку фрижидера до месец дана;
• завршена колекција може се чувати у замрзивачу до 8 месеци;
• сушене бобице се чувају од 10 месеци до годину дана;
• Рендане рибизле са шећером, под оптималним условима, издржаће до следеће године.

Замрзавање воћа

Без обзира на сорту (црвена, бела, црна), бобице су замрзнуте идентично. За почетак, препоручује се да сортирате колекцију и ослободите се вишка отпада, јер након одмрзавања то више неће бити могуће учинити. Такође је потребно добро осушити колекцију како се бобице на ниским температурама не би лепиле (погодно само за замрзавање целе).

Даље, припремна фаза зависи од жеља домаћице. На крају крајева, можете замрзнути бобице:

• у облику целе рибизле;
• млевено кроз млин за месо са шећером;
• једноставно млевено, без адитива;
• и као пире.

Сушење бобица за зиму

Код куће се препоручује сушење рибизле за зиму у пећници. Ово захтева обраду колекције као што је горе описано. Раширите суве целе бобице у танком слоју на лим за печење и осушите, поштујући температурни режим. Оптимално, пећница не захтева више од 60 степени. Препоручује се да врата ормарића оставите мало отворена како би се омогућило испаравање вишка влаге. Колико? Процес ће трајати два до четири сата.

Поступак се сматра завршеним када се бобице више не лепе када се стисну. Важно је да не пресушите колекцију, иначе ће се изгубити и корисна својства и сама арома.

Метода млевења са шећером

За млевење са шећером потребно је строго поштовање пропорција. Оптималан однос, према традиционалном рецепту, је два дела шећера на један део рибизле. Препоручује се млевење на начин погодан за домаћицу.

Међутим, тегле за складиштење морају бити стерилисане. Неки микроби остају у непрерађеним, генерално нису штетни, али често изазивају ферментацију колекције.

Који је најбољи начин да се чува?

Како чувати рибизле, свака домаћица одлучује за себе. Много зависи од сврхе употребе зими. За додавање приликом припреме јела препоручује се замрзавање целе или млевене, али без адитива. И сушене бобице и млевена мешавина са шећером су погодне као додатак пићима.

Такође, избор начина складиштења зависи од постојећих услова притвора и времена за бербу.

Рок трајања рибизле

Рок трајања рибизле у потпуности зависи од начина складиштења и варира од месеца до године.