Рибизла је једна од најчешћих бобичастих култура у летњиковцима. А да би плодови што дуже остали укусни, потребно је да схватите када убрати црну рибизлу и како тачно одредити њихову зрелост. У зависности од региона раста, време бербе зрелих бобица може варирати.
Када брати рибизле у зависности од региона гајења (табела)
У зависности од региона раста, усев сазрева у различито време. У топлој клими, бобице сазревају брже. Током хладног периода, плодови се померају ближе јесени.
Црн
Црне рибизле се одликују чињеницом да неуједначено сазревају у различитим регионима.
| Региони Сибира | У северним географским ширинама, бобица сазрева касније и почиње да даје плодове касно због неповољне климе. Сазревање усева почиње 45. дана након што грмље почну да доносе плодове. У северним регионима, датуми сазревања се јављају почетком августа.
|
| Волга и Централни региони | У централним регионима, плодови сазревају ближе средини јула. Ако се лето испоставило да је хладно, онда ближе крају јула. А ако је топло, прве зреле бобице могу се појавити крајем јуна
|
| Јужни региони | У јужним регионима, грм сазрева најраније. Такође рано почиње да даје плодове. Жетва у топлим географским ширинама се дешава крајем јуна
|
У неким случајевима, берба може трајати неколико недеља. Такође, време сазревања воћа зависи од сорте. Ране сорте сазревају средином јуна. Средином рано - крајем јуна. Период сазревања касних сорти је август.
Црвени
Црвени плодови одликују се врло ситним бобицама, па се најчешће сакупљају заједно са гранчицама.
| Северни региони | На северу црвене рибизле сазревају почетком августа
|
| Волга и Централни региони | У централним регионима и региону Волге, где време може бити и топло и хладно, лети период плодова се јавља око средине јула. Ране сорте могу сазрети средином јуна
|
| Јужни региони | На југу, где топло време долази веома рано, плодоношење почиње у првих десет дана јуна и траје до јула
|
Као иу случају ароније, период сазревања зависи од сорте. Већина летњих становника тврди да сорте са црвеним плодовима сазревају две недеље раније од црних.
бео
| Северни региони | У северним географским ширинама, сазревање сорти са белим плодовима поклапа се са онима са црвеним плодовима и јавља се почетком августа
|
| Волга и Централни региони | Бела рибизла сазрева ближе другој половини јуна - почетком јула
|
| Јужни региони | На југу, беле сорте сазревају средином јуна. Ране сорте - почетком јуна. Касне сорте сазревају ближе средини јула
|
Црвена и бела сорта сазревају скоро у исто време због танке коже обе сорте.
Одређивање зрелости бобица
Време бербе треба одредити на основу зрелости плода.
Зрелост се може одредити на основу неколико знакова:
- Бобице су постале богате љубичасте или црвене нијансе (у зависности од сорте).
- Плодови се лако одвајају од петељке.
- Грана на којој расту бобице постаје смеђа уместо зелена.
- Слатког је укуса.
- Плодови почињу да падају са грма.
Зрелост је такође одређена сортом и регионом раста грмља.
Бобице које су достигле механичку зрелост не могу се дуго чувати. У фрижидеру, такви плодови остају свежи не више од 1 недеље. Црвена и бела рибизла се чувају око 1 месец на температури од +1 степен.
Како правилно брати рибизле
Берба рибизле је дуг и радно интензиван процес. Бобице на грмљу расту мале. Посебно у црвеним сортама. Сакупљање црвене рибизле са или без грана не чини суштинску разлику. Беле и црне сорте се беру одвојено са бобицама.За лење летње становнике постоји релативно брз начин жетве.
Да бисте правилно сакупили жетву, морате унапред знати погодно време за бербу. Бобице треба брати рано ујутру, када се роса са жбуња осуши. Или увече, после заласка сунца. Ако плодове берете по топлом времену, они ће брзо нестати.
Начини брзог и једноставног брања бобица
Пре него што почнете да сакупљате воће, требало би да припремите корпу или канту. Црне рибизле се најчешће беру у деловима, јер неравномерно сазревају. Црвене и беле сорте се беру одмах по достизању техничке зрелости. Због своје танке коже, брзо се кваре.
Како брзо убрати црну рибизлу из грмља:
- Испод грмља раширите врећу или тканину да покријете сву земљу поред биљке.
- Приликом бербе плодове треба брати тако да падну на постељину.
- Затим сакупите постељину и сипајте жетву у канту.
Ову методу можете користити и ако су засади рибизле веома велике. Иако овај метод није најбржи и погодан је само за црну рибизлу. Али нећете морати сваки пут да носите канту са собом. Нема других начина за брзо сакупљање плодова.
Да ли је вредно брати незреле рибизле из грмља?
Није препоручљиво сакупљати незреле рибизле. Такви плодови још нису акумулирали хранљиве материје у свом саставу. Нису погодни за свежу потрошњу. А код људи са слабим стомаком може изазвати пробавне сметње и проблеме са цревима. Боље је сачекати док бобице не достигну техничку зрелост. Незреле су непогодне за замрзавање и сушење.
Незреле рибизле се могу убрати ако желите да буду што дуже свеже. Сакупљене незреле рибизле, чувају се у фрижидеру.За неколико недеља ће „доћи“ и достићи техничку зрелост.
Да ли се усеви могу сакупљати за време или после кише?
Рибизле можете брати у било које доба дана и по било ком времену. Али ако желите да бобице након бербе што дуже буду свеже, берба се врши по сувом, сунчаном времену. Ако плодове берете по кишном времену, неће дуго трајати.
Док не падне киша, сакупљене рибизле ће бити добро ускладиштене. Али након што киша прође, боље је сачекати неколико дана да се вода осуши.
Како сортирати и чувати воће
Након бербе, плодове је потребно сортирати. Ово ће вам омогућити да одмах избаците оштећене бобице. Ако на плодовима има буђи и такве бобице оставе заједно са читавом бербом, брзо ће се проширити на здраве плодове.
Бобице треба сортирати одмах након брања са грмља. Ако их оставите чак и неколико дана, рибизле ће почети да ферментирају. Након што се бобице сортирају, оперу се и полажу да се осуше.
Сакупљене бобице можете чувати на различите начине. Најлакши начин је да их замрзнете у замрзивачу. Ставите воће у пластичне кесе и ставите у замрзивач.
Други начин је млевење са шећером. Опране бобице самељите у блендеру и додајте шећер по укусу. Пребаците у тегле и ставите у фрижидер.
Плодови се могу користити за прављење компота и џема за зиму, као и за сушење. Конзервиране рибизле се чувају у подруму или фрижидеру. Осушене бобице се пребацују у стаклене тегле или вреће од тканине. Држите даље од сунчеве светлости.
