Мршаве морске рибе, као што су мали чланови породице бакалара (као што је мол), сматрају се важним делом хранљиве исхране и често су укључене у јеловник исхране. Да бисте боље разумели предности и недостатке ове врсте рибе, вреди размотрити њене опште карактеристике, узимајући у обзир савете нутрициониста о њеној потрошњи, као и корисне животне хакове за куповину и складиштење.
Опис врсте
Породица бакалара, која укључује плаву белу, једна је од највећих породица риба. Укључује око 300 врста.Распрострањени су и налазе се у свим океанима света, од плитких обалних подручја до дубокоморских гребена.
Подврста бакалара Мицромесистиус (друго име је плави мол) је у великој потражњи у рибарској индустрији. Плави мол заузима пето место по улову међу свим комерцијалним врстама рибе, што га чини честим „гостом“ на трпезама љубитеља морске рибе.
Како изгледа риба?
Плави мол је врста мале морске рибе која може да нарасте до 18-38 центиметара у дужину, а најмасовнији примерци достижу тежину од једног килограма. Постоје две гране овог рода - северна и јужна. Треба напоменути да је јужна сорта белуна, по правилу, већа од северне.
Риба изгледа застрашујуће са својом великом главом и избоченим очима, али је заправо безопасна. Истовремено, сребрнасте љуске и три леђна пераја дају му елегантан изглед. Што се тиче укуса, месо белуна је густо и бело, што га по укусу чини упоредивим са месом ослића.
Дијета
Плави мол је потпуно безопасна риба која једе ракове, јаја других риба попут харинге и бакалара и светлеће инћуне. А ако нема довољно хране током промене годишњих доба, она ће радо прећи на главоношце који се налазе у близини њеног станишта.
Ова сребрнаста риба остаје омиљени извор хране за велике морске сисаре као што су делфини и китови убице.
Где она живи
Мицромесистиус се обично налази у хладним водама Атлантика и Пацифика. Далеко од тога да је тропски становник, ова врста бакалара преферира да живи у хладним подручјима.
С обзиром на преференције плавог мола, који живи на дубоким нивоима океана, рибари користе приднене повлачне мреже да би уловили ову врсту бакалара у великим количинама.На срећу, овако масовна жетва не представља претњу од потпуног изумирања, јер су светски стокови и узгајалишта под надзором стручњака за заштиту природе.
Карактеристике меса
Месо ове морске рибе има низ карактеристика које га разликују од меса других водених становника:
- Богата протеинима. Филе садржи значајну количину протеина, који се сматра главним грађевинским материјалом за ћелије људског тела. Истовремено, протеин у месу Мицромесистиуса је високог квалитета, јер садржи све аминокиселине неопходне за човека.
- Месо је немасно. Филе садржи врло мало масти, што га чини дијететским производом. Ово је идеалан избор за људе који брину о свом здрављу.
- Садржи есенцијалне микроелементе. Плави белац садржи: јод, фосфор, калцијум и селен. Они су витални за нормално функционисање тела.
- Нежно месо. Конзистенција филета је мекана, без јаког рибљег мириса, што га чини пријатним на укус и лако сварљивим.
- Лагано месо, погодно за кување на све могуће начине.
Плави бели је одличан пример производа за кухињу средње класе. Професионални кувари цене његову доступност и корисност као алтернативу бакалара. Добра ствар ове рибе је њена свестраност; одлично се слаже са разним састојцима, а зачини савршено откривају њен укус.
Важно је запамтити да ову рибу не треба јести са махунаркама (рецензије о овој комбинацији су веома негативне). Међутим, није неуобичајено да људи имају различите преференције када је у питању храна.
Када је у питању припрема, важно је запамтити да је плава бела лака за обраду. Лако се кува, пече или пржи, можете чак и киселити или сушити. Месо ове рибе лако "опрашта" кулинарске грешке, иако сам труп садржи пуно костију. Ако је плави бели део ваше исхране, размислите о употреби паре. Парени Мицромесистиус је одлична опција за оне који пазе на своју тежину.
Имајте на уму да ће месо ове рибе, иако чврсто, изгубити изглед – распашће се ако га предуго кувате. Имајте ово на уму и водите рачуна о времену утрошеном на његову припрему.
Садржај калорија
Месо микромесистија је нискокалорично и сматра се вредним извором протеина и корисних микроелемената.
За 100 грама меса ове морске (не речне) рибе има отприлике:
- Садржај калорија: 80 кцал.
- Протеини: 15-18 г.
- Масти: 1,1 г.
Плави белац није сорта са високим садржајем масти; његов садржај масти је мањи од 1%. Међутим, важно је напоменути да Мицромесистиус јетра садржи велике количине животињске масти. Лешеви су обично веома мршави и тело их добро апсорбује.
Корисна и штетна својства
Ова морска храна је корисна јер се брзо вари, обично у року од два сата, што се веома разликује од времена потребног телу да асимилује свињетину или говедину.
Ова риба неупадљивог изгледа има низ корисних ефеката на људско здравље, као што су:
- јачање имунолошког система, чинећи потрошача имуним на умор и способним да издржи тешке услове рада;
- стимулисање церебралне циркулације, побољшање памћења и спречавање атеросклерозе, као и јачање крвних судова;
- Помаже у уклањању метаболичких нуспроизвода из тела и уклањању токсина;
- смањење нивоа холестерола;
- Помаже у губитку тежине због високог садржаја протеина у комбинацији са ниским садржајем калорија;
- успоравање старења;
- убрзање зарастања рана;
- побољшан вид;
- повећана брзина метаболизма;
- јачање нервног система;
- побољшање изгледа и текстуре коже/косе;
- регулисање нивоа холестерола;
- подстицање производње полних хормона;
- учешће у формирању крвних зрнаца;
- заштита од поремећаја у функционисању репродуктивних органа;
- Помоћ за здрав развој фетуса током трудноће.
Јетра белунца је посебно корисна за оба пола због садржаја омега-3 масних киселина. Ове ПУФА помажу у регулисању хормона, побољшавају изглед коже, косе и ноктију, смањују ризик од проблема са зглобовима и подржавају здравље срца и крвних судова.
100 грама белог меса садржи следеће витамине, микро- и макроелементе:
- Калцијум: 20 мг.
- Магнезијум: 22 мг.
- Калијум: 360 мг.
- Фосфор: 270 мг.
- Гвожђе: 0,5 мг.
- Натријум: 55 мг.
- Цинк: 0,5 мг.
- Витамин А: 20 мцг.
- Витамин Е: 0,2 мг.
- Витамин Б1 (тиамин): 0,02 мг.
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,06 мг.
- Витамин Б6: 0,2 мг.
- Витамин Б12: 1 мцг.
- Ниацин: 1,8 мг.
- Пантотенска киселина: 0,3 мг.
- Фолна киселина: 3 мцг.
- Јод: 110 мцг.
Једини разлог да се не једе јела од беланаца је ако неко има индивидуалну нетолеранцију на то. Особе склоне алергијским реакцијама треба да буду опрезне када одлуче да ову рибу уврсте у исхрану. Најбоље је не конзумирати више од 250 грама рибе дневно и редовно проверавати да ли има реакција или нежељених ефеката.
Не постоје научни докази који би подржали спекулације да једење морске рибе доводи до рака. Не постоји утврђена веза између рака и плаве беле.
Међутим, не заборавите на ризике од инфекције паразитима. Плави белац се често помиње у медицинским извештајима због присуства хелминта и других штетних организама. Ову врсту је тешко сортирати због мале величине, што отежава одлучивање о томе који примерци су контаминирани и треба их уклонити из продаје.
Пажљиво прегледајте стомак и цело тело рибе - ако видите нешто што изгледа сумњиво, немојте конзумирати производ. Високе температуре и смрзавање рибе би теоретски требало да униште све опасне организме, али још увек није мудро угрожавати своје здравље.
Ко може да једе рибу
Ова риба из породице бакалара је јестива и веома укусна. Дозвољено је да га једу и одрасли и деца. Садржи много протеина, гвожђа, фосфора, јода, селена, калцијума, калијума, есенцијалних масних киселина и витамина Б12 и Д. Сви ови елементи су неопходни за одржавање здравља људи. Међутим, као и код сваке рибе, треба бити опрезан и уверите се да је свежа и правилно кувана.
Одрасли
Одраслима се препоручује да једу плаву белу, која је безбедна за здравље, па чак и корисна због корисних хранљивих материја које садржи.
Ова риба је богата протеинима и мало масти, а такође се сматра добрим извором витамина и минерала као што су витамин Б12, фосфор и селен. Истраживања су показала да бели белук има чак и антиинфламаторна својства због садржаја омега-3 масних киселина, што помаже у смањењу упале у телу.
Међутим, треба имати на уму да плави мол понекад садржи одређену количину акумулиране живе, у зависности од тога где је ухваћен. Ова количина може бити штетна по здравље ако се риба конзумира у великим количинама. Све у свему, сивкаста је здрава и хранљива храна ако се једе умерено и не више од једном или два пута недељно.
Ова риба је веома корисна за старије људе. Добро ће доћи и способност ове рибе да лечи проблеме мишићно-коштаног система. Помаже у смањењу вишка течности у зглобовима и сматра се ефикасним начином за смањење реуматског бола. Поред тога, једење његовог меса помаже старијим људима да побољшају функцију мозга и побољшају здравље кардиоваскуларног система.
Деца
Плави бели се нуди као хранљива храна за децу. Калијум помаже кардиоваскуларном систему, фосфор побољшава когнитивне перформансе, а јод помаже штитној жлезди. Ово је врста рибе са научно доказаним благотворним дејством захваљујући различитим студијама. Општеприхваћене препоруке наводе да би белунци требало да конзумирају деца од три године.
Морате бити опрезни када припремате јела за децу од ове нискокалоричне морске рибе, јер садржи много ситних костију. Важно је осигурати да дете не прогута кост.
Важно је бити свестан могућих алергија на морске плодове и запамтити да је плава белица подложна паразитима. Пре куповине за кување, важно је да деца провере квалитет производа.
трудна
Бројне студије су показале предности једења ове рибе за труднице и мајке које доје. Посебно корисним у овом погледу сматрају се животињске масти у комбинацији са јодом.Јефтин и згодан начин да се телу мајке и њеног детета обезбеди ове погодности је једење белунца.
Плави бели се веома препоручује као део исхране дојиља због ниског садржаја калорија и практично без нежељених ефеката. Укључивање рибе у свакодневну исхрану помоћи ће у развоју имунолошког система детета (захваљујући јоду) и структуре скелета (захваљујући калцијуму).
Гојазни људи
Кувани белун је идеалан извор протеина за дијете за мршављење. Ова риба је одличан избор за оне којима је приоритет спорт и здрава исхрана, јер садржи врло мало калорија, али истовремено обезбеђује висок ниво протеина, фосфора и јода. Када планирате да пређете на специјалну исхрану за борбу против гојазности, важно је узети у обзир јединствене предности које нуди плава белица.
Како одабрати и ускладиштити
Препоруке за избор рибе су једноставне:
- пажљиво прегледајте труп, пераја и реп како бисте били сигурни да је производ у добром стању;
- пажљиво прегледајте очи да бисте били сигурни да су јасне;
- помиришите производ - ако има одвратан мирис, онда је дефинитивно устајао;
- проверите да ли је филе чврст.
Сирова риба мора да се чува на температури од 0 до +2 степена Целзијуса, у фрижидеру или у посебној комори за чување морских плодова. Сирово месо може се чувати у фрижидеру до 2-3 дана, у зависности од свежине трупа. Да би се повећао рок трајања сирове рибе, треба је замрзнути. Да бисте то урадили, труп се мора исећи на делове и упаковати у филм за храну или вреће за замрзавање, а затим ставити у замрзивач на температуру од -18 степени Целзијуса. Смрзнута риба може се чувати до 6 месеци.
