Масна и нежна риба Приморског региона – иваши, миљеник совјетских грађана, који је дуго био одсутан са полица продавница. Своје трговачко име добила је због спољне сличности са харингом, а никако због односа са овом рибом. Упознајмо Ивасхи детаљније како бисмо сазнали све његове карактеристике и укус.
Опис рибе
Далекоисточна сардина (Иваши харинга) има много имена, али у исто време постоје многа опречна мишљења о њеној класификацији.На пример, неки аутори не издвајају рибу као посебну врсту, већ је сматрају подврстом Сардинопс сагак меланостицта. У ствари, врба припада роду Сардинопс, који није ни на који начин повезан са харинга
Иваши је добио своје трговачко име због сличности са рибом налик харинги и јапанске речи (ивасхи, што значи „сардина“).
карактеристике:
- Мала величина. У доби од 4 године достиже дужину од 20 цм Тежина је такође безначајна - до 100 грама;
- очекивани животни век - до 8 година;
- сребрно-бела боја;
- тамне мрље се налазе у низу дуж тела;
- репно пераје је рачвасто, задњи део је црн;
- издужено тело, бочно стиснуто;
- леђна пераја има до 21 меки зрак.
Како се разликује од харинге
Лако је купити сардину уместо обичне харинге ако знате главне карактеристике. Упућени људи верују да је готово немогуће збунити ова два морска представника. Иваши имају тамне мрље дуж целог тела, које харинга нема. Ако су присутни, онда их је мало, а нису толико изражени.
Поред тога, иваши је мањи, не достиже више од 20 цм у величини, док просечна величина харинге варира око 30 цм.
Корисне карактеристике
Иваши се налази у Приморју, као и на обалама разних земаља, укључујући Јужну Кореју, Кину и Јапан. Његова унутрашња пулпа је сочна и масна, због чега се комадићи топе у устима.
Поред укуса, природни производ има рекордан садржај омега-3: 100 г рибе садржи 5,6 г. Поређења ради, харинга садржи 2,6 г. Научници су такође открили да иваши помаже у снижавању нивоа холестерола, што позитивно утиче на кардиоваскуларни систем. функција.-васкуларни систем.
Због чињенице да је четвртина рибе масна, потребна је правилна обрада. Превоз не дозвољава очување првобитног изгледа и конзистенције меса, па Иваси почиње да сече директно у мору, одмах након хватања.
Поред тога, ова риба се такође лови на посебан начин. Они користе торбицу, која окружује иваси са свих страна. Ово вам омогућава да не повредите осетљиви труп и сачувате његова корисна својства. Чак се и свима омиљена конзервирана храна из Ивашија прави у поморској бази, где се дневно прерађује око 650 тона производа.
Где је отишла риба у СССР-у?
Како стручњаци примећују, сада у мору постоје велике залихе рибе, а њихове залихе сваке године само расту. Продаје се слабо сољено, димљено, конзервирано и замрзнуто на мору на бродовима како би купац могао сам да га посоли или испржи код куће.
Раније, током година СССР-а, миљеник совјетских грађана изненада је нестао са полица продавница. То се догодило између 1920-их и 1930-их. Постојале су гласине да су његове резерве исцрпљене, да је врста изумрла. Нестанак ивасија повезан је са његовим кретањем у северни део Јужног кинеског мора. Једном у неколико деценија јата мигрирају, што је и био разлог његовог нестанка.
Испоставило се да Иваси није изумро. Пливала је ближе Јапану 20 година, а пошто је земља била затворена за време СССР-а, било је тешко ухватити је. За пар година риба ће се поново преселити на обале других земаља, али за сада је немогуће предвидети како ће то утицати на ширење лигњи у Русији.
Како одабрати рибу
Главна ствар у Ивасхију је свежина. Није тешко одредити. Труп треба да буде еластичан, са чврсто прилепљеним вагама. Опуштена пулпа, ољуштене љуске и непријатан мирис су сигурни знаци поквареног производа.Ако иваси мирише на амонијак или мочвару, онда га ни под којим условима не бисте требали купити. Шанса за тровање је веома велика
Пре куповине можете проверити свежину Ивашија. Неопходно је притиснути на задњу страну рибе. Ако удубљење остане, боље је одбити куповину.
Како га правилно јести
Морски производ је подложан било којој врсти обраде. То може бити:
- кисели краставац;
- маринирати;
- гулаш;
- пржити;
- пеците;
- чир.
Сви делови рибе су јестиви и нису опасни. Нежна пулпа се комбинује са сосовима припремљеним на бази мајонеза и куваних јаја. А пошто има карактеристичан светао укус, зелени грашак, лук, слатке и киселе јабуке су погодни као контрастни додатак. Има довољно костију, попут харинге, али су све велике и лако се уклањају.
Као прилог су погодни они производи који немају свој посебан укус. То су кувано коренасто поврће - цвекла, кромпир, шаргарепа. Ако желите да експериментишете, онда комбинујте јело са авокадом и киселим бобицама.
У Јапану се већ формирала читава култура конзумирања ове рибе. За разлику од Руса, људи ове земље преферирају пржени иваси. Котлети, ролнице, грицкалице се припремају од производа од морских плодова или се једноставно прже на уљу.
Свако може да једе рибу на основу сопственог укуса. У било ком облику, иваси ће задржати своју оригиналну сочност и нежност.
