Чехон је слатководна риба која живи у воденим тијелима Евроазије и Сјеверне Америке. Од давнина, ова риба је била важан извор хране за народе који живе у близини река и језера. Данас је популаран у риболову и кулинарству због свог деликатног укуса и меке текстуре меса. У кулинарству се користи за припрему разних јела, од једноставних пржених рибљих котлета до гурманских јела зачињених ароматичним зачинима и сосовима.
Каква је ово риба
Чехон, члан породице шарана, је уобичајена врста слатководне рибе.Позната је под неколико имена, као што су сабља, чешка, коса. Ова врста се налази у водама Азова, Каспија и Балтика, а у изобиљу се налази иу Црном мору.
Чехон је школски водени становник. Последњих година, популација сабљарке је значајно опала, што је довело до забране риболова у неколико области. На пример, 2018. године постало је незаконито ловљење сабљарке у Московској области и самој престоници.
Како она изгледа
Риба има сабљасто, благо закривљено тело са равним врхом и конвексним стомаком. Његове љуске су велике и нежне, што га чини склоним лињању. Дуж доњег дела тела пролази бочна линија која подсећа на цик-цак облик.
Чехон има заобљену главу. Њушка и доња вилица су му изразито закривљене према горе. Ова врста рибе има одличан вид. Има велике прозирне очи са сивкасто-жутом нијансом. Очекивано трајање живота није више од тринаест година.
Риба сабља има необично распоређена пераја. Јасно су видљиве на грудима рибе, а ситна пераја на леђима је близу репа. Карактеристична анална пераја је дужа од леђне пераје, а њен танак део сеже до самог репа. Горњи део сабље је преливајуће браон или плаве боје, доњи део је блед и сребрн, а бочне стране су исте нијансе. Прозирна пераја на леђима и репу имају сивкасту нијансу, а преостала пераја имају жућкасту нијансу.
Риба има два реда фарингеалних зуба са малим зупцима који су закривљени као удица.
Чехон достиже величину до 150 цм у дужину, а може тежити и до два килограма. Али, по правилу, са средњим величинама обично тежи око пет стотина грама.
Станиште
Ова риба се налази у Финском заливу, као иу басенима Азовског и Каспијског мора.Чехон је присутан у бројним рекама и другим слатководним тијелима широм Европе и Азије.
Сабља обично живи у дубоким пределима река, резервоара и језера са текућом водом, посебно на њиховим широким подручјима. Топографија дна треба да буде веома неуједначена, са великим бројем пукотина.
Риба је веома активна, посебно по топлом времену, показујући невероватан немир. Њене групе се често крећу дуж реке или језера и прилазе само обали да би се храниле.
Исхрана
Сребрне рибице су активне ујутру и увече, тражећи свој типичан плен:
- летећи инсекти;
- зоопланктон;
- ларве инсеката;
- бескичмењаци, младе рибе;
- комарци;
- црви;
- вретенаца
Чехон не толерише добро оштре падове температуре воде, у таквим периодима обично лошије једе или потпуно престаје да једе храну. Исто одбијање хране се често дешава током мријеста. Након што се процес узгоја заврши, сребрна рибица постаје посебно прождрљива. Делује мирно када се помеша са млађима, не показујући непријатељство. Али тада је у стању да изведе изненадни напад на свој плен и одвуче је у дубину.
Исхрана младих животиња обично се састоји од планктона, инсеката и ларви које се налазе у рибњаку. Одрасли сабљарци се хране млађи и ситном рибом, као и кавијаром. Ова изузетно популарна врста рибе у Русији одликује се занимљивом особином: након што се наједе, пливају у водени стуб, ближе дну.
Сабља има посебан таленат - да зграби инсекте који лете изнад баре. Да би то урадила, она скаче из воде, граби храну у ваздуху, а затим пада назад у воду уз гласно пљускање.
Природни непријатељи
Младу сабљарку плене рибе грабљивице, укључујући штуку, смуђа и смуђа, које десеткују њихову популацију. Рибе грабљивице такође се гуштају током мријешћења сабљарке, јер радо једу њена јаја.
Галебови и друге водене птице које брзо лете хватају сабљу док се диже на површину воде да би се хранила инсектима.
Ова сребрна риба, као и други становници реке, подложна је опасним паразитским болестима.
Људи се сматрају главном претњом овој риби, јер су одговорни за њен прекомерни индустријски риболов помоћу мрежа. Поред тога, опадању популације доприносе и риболовци који активно хватају сабљарку у бројним резервоарима широм централне Русије и шире.
Риболовци аматери верују да је најефикаснији начин хватања сабљарке хранилица при пецању у дубоким рекама са брзим струјама, као и штап за предење, пловак или доњи штап. Мамац који се користи су црви, муве, вилини коњици, лептири, коњске мушице и скакавци, као и живи мамац.
Пецарош мора редовно да подиже пловак како би привукао рибу на пецаљску линију штапа за пловак. Рибе ће највероватније угристи када осете да се мамац помера, па су јутро и поподне идеално време за пецање јер су тада најактивније и траже храну.
Врсте сабљарке
Сребрна риба долази у две варијанте: седентарна и полуанадромна.Осим брзог раста полупролазне сабље, међу њима нема видљивих разлика. Седентарне врсте остају у једном водном телу цео живот, формирајући велике групе.
Полуанадромне рибе могу да постоје иу сланој и у десалинизованој морској води, на пример, у каспијским и аралним водама. Они напуштају таква места када дође време за размножавање.
Љубитељи риболова високо цене Азовску и Каспијску сабљу. Донска врста је већа од друге две, а њен филе садржи више масти. С друге стране, Волга Чех је мањи по величини и његово месо није тако масно.
Сабља, чак и ако живи у окружењу слане воде, размножава се само у слаткој води. Да би то постигле, рибе обично морају да путују на велике удаљености - понекад чак и стотине километара низводно.
Како се рибе размножавају?
Како се пролеће приближава, огромне групе сабљарки крећу ка својим мрестиштима. То се дешава између априла и јуна, у зависности од климе у региону.
Женка достиже полну зрелост након отприлике три године и тежи најмање сто грама. Мужјак сабља је способан за оплодњу у доби од две године. У топлим водама, као што су воде јужних мора и река, чешка риба сазрева много брже - у року од једне до две године. У хладним северним водама, овај период се понекад протеже на четири до пет година.
Мријест се обично одвија четири дана на температурама воде између тринаест и двадесет степени Целзијуса, у подручјима са јаким струјама, као што су плитке воде.
Женка сабљарке је способна да положи велики број јаја, од десет до сто педесет хиљада, у зависности од старости. Ова јаја су провидна и имају пречник до два милиметра.Немају способност да се залепе за камење и биљке које се налазе под водом.
Јаја се крећу низводно у води богатој кисеоником, што је неопходно за њихово сазревање. Са њима се крећу и женке рибе.
Младунце, које се излегу из јаја после три дана, однесе вода која се креће. Као резултат тога, завршавају далеко од места где су првобитно депоновани. Већ 10. дана почињу да конзумирају планктон.
За дванаест месеци, млади ће се повећати на десет центиметара. Риба ће достићи тежину од четири стотине грама тек са шест година. Само највећи примерци, који достижу 150 цм дужине, могу тежити око килограм.
Чехон више воли да полаже јаја на изласку сунца, када се јутарња магла слегне над језером. Њено понашање при мријесту је изванредно: рибе често скачу из воде на импресивне висине, правећи гласне звукове и стварајући велике прскање.
Примена рибе
Чехон је комерцијално исплатива риба за улов. Обично се копа у јесен, од краја августа до септембра. Поред тога, постоји други период комерцијалног риболова у пролеће, који траје од априла до средине јуна, када се Чеси окупљају у огромне групе до стотине хиљада јединки да би мигрирали.
Рибари користе мреже за хватање сабље. Погодне су и плутајуће опције са причвршћеним плутачама и оне које су причвршћене за морско дно сидрима. Риболовци такође имају успеха користећи живи мамац као што су црви или бубе. Понекад се за улов ове врсте рибе користе и пливарице.
Не тако давно, сабљар је ухваћен у огромним количинама, процењеним на десетине хиљада центара, у басену Азов. Међутим, од тада је његова производња нагло опала.
Чехон се широко користи у кувању, медицини и узгоју акваријума. Његово месо се сматра укусним и хранљивим, па се често користи у ресторанима за припрему јела. У медицини, чешки екстракт се користи за превенцију и лечење болести као што су артритис, атеросклероза, хипертензија, срчане патологије и друге. У акваријумском хобију, сабљарке су популарне за узгој и држање у кућном акваријуму, јер њена сребрна боја изгледа атрактивно. Поред тога, сабља се користи у индустрији, посебно за производњу сточне хране.
Какав је укус чехона?
Чехонско месо се сматра здравом храном због ниског садржаја калорија. Изузетног је укуса и пријатне ароме, уз умерену количину масти. Риба је корисна са нутритивне тачке гледишта - богата је протеинима и аминокиселинама.
Риба је одличан извор фосфора, калцијума, цинка, хрома, магнезијума и молибдена. Такође садржи корисне елементе у траговима као што су флуор и никл. Поред тога, риба је засићена свим витаминима Б и ПП.
Чехон је један од најпопуларнијих додатака пиву. Међу минусима рибе је маса малих костију. Од сабља се припремају укусне супе и чорбе, а најбоље је послужити уз неки прилог од кромпира или поврћа. Чешки кавијар је такође веома цењен.
Кувари припремају сабљарку на разне начине, на пример, димљењем, пржењем, сољењем, печењем или динстањем.
Чешка јела треба да избегавају они који пате од индивидуалне осетљивости или алергије на рибу. Хипертоничари и особе са обољењем бубрега такође треба да избегавају суву рибу.
Било коју речну рибу, укључујући и сабљу, треба кувати са опрезом и дуго времена, јер је подложна паразитским болестима.
