На празничном столу у скоро свакој руској породици можете видети сољено, кисело и конзервирано поврће, рецепти за које су веома разноврсни. Није изузетак - краставци и купус у теглама за зиму. Ово је заслуга домаћице - супруге и мајке. Из њене руке излазе тако дивне грицкалице, које у хладним зимским вечерима одушевљавају не само својим уобичајеним укусом, већ и „топлим“ летњим бојама. Да би храна била разноврснија, а трпеза гостољубива, жена треба да покаже машту, уносећи разноврсност и у правила припреме познатих јела.
Карактеристике ужине
Конзервирани краставци са купусом нису само укусно и оригинално јело, већ и веома мало калорија. Најчешћа салата од краставаца за зиму је салата од купуса. Да би се додали пикантни укуси, у јело се додају различити састојци, од паприке до листова грожђа. Краставци са купусом су веома укусни и једноставни.
Ова комбинација је веома успешна, јер су оба поврћа позната по својој сочности и хрскавости. Такође нису лишени витамина, чији је унос толико неопходан у телу током мећава и мећава. Осим тога, таква салата лако може постати додатни састојак супа и чорба од поврћа. Јело је одлично и као самостална ужина.
Свачији укусни пупољци раде другачије. Неки људи уживају у живахном хрскању листа купуса извађеног из тегле краставаца. Други су љубитељи деликатног, благог укуса. Да бисте добили овај резултат, пре окретања тегле, лист купуса мора бити куван (време кључања - не више од 1 минута).
Да би салата била што сочнија, потребно је да исецкани купус згњечите рукама, након што га посолите. У овом или оном облику, краставци и купус ће пронаћи свог љубавника. Разноликост опција за припрему грицкалица може изненадити и најискусније домаћице.
Пикантна салата за зиму без стерилизације дефинитивно ће задовољити и госте и чланове породице домаћице. Након узимања узорка, тегле почињу да „одлазе“ једна за другом. Да бисте избегли проблеме са недостатком грицкалица, поврће можете посолити у неколико верзија овог дивног јела.
„Летња салата
Да бисте припремили салату, чији сам назив подсећа на топлину и сунце, припремите се унапред:
- килограм малих краставаца;
- килограм средње зрелог парадајза;
- 0,1 литара биљног уља;
- килограм белог купуса;
- килограм младе шаргарепе;
- килограм слатке паприке;
- 50 грама кухињске соли;
- 0,2 литра стоног сирћета;
- 2 кашике гранулираног шећера.
Морате маринирати поврће у салати према следећој шеми:
- Темељно исперите све поврће које ће бити укључено у салату.
- Купус исецкати, траке треба да буду што тање.
- Исеците парадајз на мале кришке; ако су плодови мали, можете их једноставно исећи на 4 дела.
- Исеците паприку на танке траке.
- Шаргарепу добро оперите, ољуштите, исеците на танке траке. Ако има домишљатости, домаћица може сама да одреди облике за сечење шаргарепе.
- Исеците краставце на велике кришке. Плод средње величине може се попречним резом поделити на 4 дела.
Сви састојци - сирће, уље, поврће и зачини - морају се помешати и кувати у једном лонцу 10 минута. За то време припремају се јела у којима ће се кисељење дуго чувати. Тегле се морају опрати и стерилисати унапред.
Након што посољено поврће дође до полуприпремљене фазе, мора се ставити у тегле, увијати и умотати у топло ћебе док се потпуно не охладе.
Кисели краставци са додатком купуса
Кисели краставци са купусом су брзо и веома укусно предјело. Гости цене разноврсност на празничној трпези, па ће диван дуо од два хрскава поврћа бити цењен.
За припрему једне порције киселих краставаца са купусом у теглама за зиму требаће вам:
- 0,3 кг свежег купуса;
- 0,6 кг малих зелених краставаца;
- 3 ловорова листа;
- 4 чена свежег белог лука;
- гранчице копра;
- бибер у зрну (црни - обавезно, розе, зелени и бели - опционо);
- 1 кашика кухињске соли;
- 1 кашичица белог рафинисаног шећера;
- 20 грама стоног сирћета, који се може заменити јабуковим сирћетом;
- 0,7 литара чисте воде за пуњење тегли.
Рецепт за конзервирање краставаца и купуса за зиму је следећи:
- У тегле које су унапред стерилисане треба ставити зачине: бибер, ловоров лист, чен белог лука, гранчице ароматичног копра.
- Купус исецкати по жељи, али га не сецкати. Треба га ставити у теглу у слојевима, наизменично са краставцима.
- Краставци, прошарани купусом, стављају се у теглу у облику половина. Воће се мора пресећи попречно, а не по дужини.
- Након пуњења посуде слојевима поврћа, потребно је да теглу до врха напуните кључалом водом и оставите да одстоји 8-10 минута.
- Следећи корак је веома важан: сипајте воду из тегле у шерпу, додајте со и шећер да укус буде уравнотеженији.
- Расол треба кувати док се расути производи не растворе. После овога, непосредно пре сипања у теглу, у композицију треба додати стони сирће.
- Поврће у тегли мора бити напуњено врелим саламурином до самог врха, умотано и умотано у топло ћебе. Ово је важно јер хлађење конзервације треба да буде што је могуће спорије.
Након што се тегле потпуно охладе, могу се вратити у првобитни положај и преместити за складиштење на за то предвиђено место: ормар, подрум или фрижидер.
Краставци са карфиолом
У рецептима за кување могу се користити разне врсте купуса, карфиол није изузетак.Испада хрскаво и веома укусно. Да бисте маринирали краставце и купус (карфиол) за зиму, потребно вам је:
- лист рена;
- карфиол - глава купуса;
- 4 парадајза средње величине;
- 3,5 кашике шећера;
- црни бибер у зрну (ружичасти и зелени ако је потребно);
- бели купус - 1 глава;
- 2 кашике соли;
- кашика сирћетне есенције;
- 3 зачињена каранфилића;
- 5 чена белог лука;
- 3 махуне љуте паприке;
- 3 јединице паприке;
- 8 краставаца средње величине.
Процес припреме грицкалица састоји се од неколико фаза:
- Купус се исецка на мале траке. Карфиол се раставља на куглице, чији је пречник 2,5 - 3 центиметра.
- Паприка је подељена на 4 дела, уклоњене су стабљике и семе.
- Претходно калцинисана тегла се пуни зачинима, две врсте купуса и краставцима. Неопходно је одрезати крајеве последњег, исецати саме плодове на неколико делова.
- Парадајз, исечен на кришке дужине 2-3 центиметра, ставља се у теглу.
- Тегле се пуне кипућом водом, која се мора оставити 10 минута. После овога, течност се сипа у шерпу, додају се шећер и со, сирће (на самом крају кувања) и смеша се доведе до кључања.
- Напуните тегле до врха кипућом сланом водом, а затим затворите посуде помоћу кључа за конзервирање или самозатезних поклопаца.
- Конзервација је покривена топлим ћебетом док се потпуно не охлади, што би требало да буде веома споро.
У зависности од укуса чланова породице, пропорције поврћа у салатама могу бити различите, али морате веома пажљиво експериментисати са зачинима. Треба водити рачуна о кувању саламуре и бланширању краставаца и купуса за зиму, ако је овај корак укључен у рецепт за припрему предјела.
