Да краставци умотани у тегле не би експлодирали, потребно их је правилно кувати. Постоји много доказаних рецепата које домаћице воле. Свака од композиција има своју тајну поузданости и укусности.
Опште препоруке
Шта можете учинити да спречите да уврнуте лименке експлодирају? Постоји много тајни, ево неких од њих.
- За кисељење препоручује се одабир краставца који су мале величине, равног облика и немају горак укус.
- Вода за маринаду треба да буде чиста, филтрирана или можете користити флаширану воду из продавнице.
- За одржавање еластичности и густине поврћа потребно га је држати у леденој води око два сата пре сољења.Тада ће се свима допасти хрскав укус, а тегле ће се дуго чувати и неће експлодирати.
- Да би тегле задржале интегритет, могу се додати лимунска киселина, аспирин или зачини.
У класичној верзији, за конзервирање краставаца, копер, листови рибизле, комадићи рена и алеве паприке користе се као зачини који чувају укус. Али постоје и други тајни састојци који се могу борити против експлодирајућих конзерви.
Зашто је банка експлодирала? Ако је прекршена технологија ваљања поврћа, онда патогени микроби неће дозволити њихово складиштење. Краставце који експлодирају боље је бацити, посебно ако је прошло мало времена након шивања.
Посебан укус
Мирисни, умерено слани краставци пријатног зачинског укуса могу се добити ако се придржавате препорука. Рецепт за краставце, чије су пропорције дизајниране за контејнер од три литра.
- Потребно је опрати 2 кг краставаца и напунити их хладном водом.
- За кисељење поузданог и укусног поврћа у припремљене, стерилисане тегле ставите гранчице копра и 4 зрна пимента.
- Једну велику шаргарепу треба исећи на кришке.
- Исеците пола љуте паприке.
- Затим почињу да чврсто ређају краставце и преливају их кључалом водом.
- Садржај тегли се држи у кључалој води око 35 минута.
- Затим се вода од краставаца сипа у шерпу, дода се со 90 г и шећер 45 г, сачека се да проври.
- Готов слани раствор се сипа у теглу, на врх се сипа 5 г лимунске киселине и намота се гвозденим поклопцем. Таква тегла сигурно неће експлодирати!
Ролат се чува наопачке испод топлог покривача док се не охлади. Затим преместите кисељење на хладно и тамно место.
Класична верзија
Стари рецепт у класичној верзији подразумева држање краставаца у саламури пре него што их сачувате. Процес траје мало дуже, али ће укус бити сличан поврћу у бурету, а рок трајања ће бити дужи.
- У хладној води треба држати 2 кг малих краставаца.
- На дно велике посуде почните да стављате гранчице копра или першуна, листове рибизле и два комада рена. Да бисте одржали еластичност, можете га солити заједно са храстовим лишћем. Овај слој зачина мора се смењивати са краставцима до саме ивице тегле.
- Садржај прелити хладном водом у којој је претходно растворена со. Ставите под пресу и оставите три дана.
- Затим се расол се сипа у посуду и доведе до кључања, зачини и биље се бацају, а сами краставци се исперу.
- Кисели краставци ставите у припремљене тегле и сипајте прокувани саламури.
- Тегле треба замотати 10 минута након мешања са сланом водом.
Конзервиране тегле са краставцима су умотане у топло ћебе. Чим се садржај охлади, пренесите киселе краставце у подрум или подрум.
Рецензије примећују: „Увек чувам краставце по овом рецепту. Међу припремљеним препаратима, саламура се никада не замути, а тегла не експлодира.
Укусан резултат можете добити ако пратите рецепт за кисељење краставаца у теглама за зиму да не експлодирају. Расол остаје провидан током читавог периода складиштења, чак и без фазе кључања и стерилизације. Детаљан опис свих корака помоћи ће вам да научите како правилно припремити јело.
- Мале, глатке краставце потребно је потопити 4 сата у ледену воду да би задржали свој облик и хрскали.
- Поклопци и тегле се припремају и кувају.
- Треба да исечете листове рена и кишобране копра.
- Каранфили од белог лука се огуле и пресеку на два дела.
- Да бисте направили расол, потребно је у литар воде додати 60 г соли и шећера.
- На дно сувих тегли стављају се чена белог лука, сецкани листови рена и кишобрани копра.
- Пре полагања краставаца, потребно их је потопити у кипућу воду на минут.
- Краставци се врући стављају у тегле и пуне саламурином која је почела да кључа.
- На крају, сипајте око 5 мл сирћетне есенције и почните да ваљате.
На крају, као и обично, кисели краставчић се окреће наопачке, покрије топлом одећом и остави да се охлади. Да би спречили да експлодирају и да се чувају дуже време, потребно их је преместити на хладно место. Судећи по рецензијама, они који на овај начин затварају тегле могу дуго чувати производ.
Опција са таблетима
Многе домаћице додају таблету аспирина у краставце који никада не експлодирају. Биће веома укусно, пошто аспирин краставцима даје необичан, пријатан укус, хрскају као свежи.
Након додавања ацетилсалицилне киселине, све патогене бактерије се потпуно уништавају, додаје се лагана киселост и продужава се рок трајања кисељења.
- Мораћете да оперете 3 кг краставаца у хладној води. Након одсецања крајева, стављају се у хладну воду око 4,5 сата.
- Исецкајте два чена белог лука.
- На дно припремљених стаклених посуда стављају се листови рена, као и листови трешње и рибизле. Следе сецкана љута паприка, гранчице копра и алеве паприке, око 4 комада.
- Ставите краставце чврсто у тегле и сипајте воду која је тек прокључала 15 минута. Након овог времена, поступак се поново понавља.
- После 15 минута, поновљена вода се сипа у тигањ, мора се посолити и додати шећер.Сачекајте да течност прокључа.
- На краставце ставите гранчицу било ког биља, зачина и једну таблету аспирина, тек након тога сипајте маринаду.
Готове тегле морају се затворити гвозденим поклопцима и чувати наопако два дана под топлим ћебетом. Дефинитивно неће експлодирати!
