Суве кајсије су алтернатива свежем воћу, које није доступно током хладне сезоне. Има мање корисних супстанци од свежег, али више од џема и компота. Због своје структуре, плодови брзо пропадају, а сушење је један од најбољих начина за очување производа, уз минимално улагање труда, времена и новца.
Како се зове сушена кајсија?
Разликују се следеће сорте са оригиналним именима:
- Сува кајсија.Мала сушена кајсија цела, укључујући коштицу.
- прошапутала је. То је сушта супротност кајсији.
- Каиса. Плод без семена који има малу рупу уз минимално нарушавање интегритета плода.
- Сува кајсија. Половине сувих кајсија, без коштица.
- Асхтак. Цело воће које садржи нуклеолус унутра.
Пре него што почнете да сушите, препоручљиво је да имате идеју о томе какав производ на крају треба да добијете.
Прича о пореклу
Плод је дошао из Кине у централну Азију заједно са бресквама. После тога је донета у Јерменију. Даље путовање лежало је у Грчку, где се кајсија звала јерменска јабука. Због тога се Јерменија дуго сматрала родним местом воћа.
Тада је јерменска јабука донета у Рим; информације о томе налазе се у делима писаца тог времена. Из Италије се воће проширило широм јужне Европе. Затим је дошао у Украјину, Русију, Енглеску, Пољску и Немачку.
Избор воћа
Да би се добио квалитетан производ, велика пажња се посвећује сировинама. За сушене кајсије бирају се разне кајсије са густом и не превише сочном пулпом.
Када се преполови, кост треба лако уклонити.
Плодови морају бити неоштећени и зрели. Мале се користе за кајсије, а оне са мањим недостацима се користе за сепаре. Плодови се беру топлог дана без падавина.
Методе сушења кајсија
Постоји неколико начина за добијање сувог воћа. Свака опција је добра сама по себи, јер вам омогућава да сачувате максималну количину хранљивих материја и богату боју.
Природно сушење на свежем ваздуху
Најбоље место за воће је засенчени простор на отвореном. Ако је просторија затворена, мора се проветравати.Простор за сушење треба да буде удаљен од прашине и издувних гасова.
Сушење на отвореном је подељено у неколико фаза. У почетку се плодови држе у сенци на промаји или ветру. Након тога, могу се изложити директној сунчевој светлости. Време сушења зависи од величине плода и временских прилика.
У гасној пећници
Воће се полаже у једном слоју на решетку или лим за печење. Прво, сушење се одвија на температури од 40-50 степени. Затим се постепено доводи до 60-75 степени. Да би се осигурало да се плодови равномерно осуше, кајсије се периодично окрећу.
Због сока је могуће лепљење за површину. Да би се то избегло, кајсије се полажу на пергамент. У једном приступу суше се различите количине воћа.
Спремне кајсије треба да имају еластичну структуру. При притиску не би требало да излази сок. Обично процес траје од 10 до 12 сати.
Како сушити фритезом
Уређај одмах замењује пећницу и електричну сушару. Ради на принципу конвекцијске пећи. Ефикасно сушење се врши захваљујући снажном вентилатору и загревању топлим ваздухом. Како иде процедура:
- Припремљени плодови се полажу на површину роштиља за фритезе.
- Не би требало да се додирују.
- Уређај подешава температуру од 55 до 70 степени.
- Готов део се уклања и решетка се пуни новим воћем.
Ако кајсије немају времена да се осуше у једном циклусу, процес сушења се понавља.
У електричној сушари
Уређај има неколико слојева на којима је положено воће. Када су сировине на месту, уређај се укључује. У почетку, висока температура није постављена - 50 степени ће бити довољно. Ако су кајсије мало суве, температура се повећава на 70-80 степени.
Време сушења је обично 35-45 сати. Ако је изглед задовољавајући и није потребно поновно сушење, воће се шаље на складиштење.
У микроталасној
Уређај није намењен за сушење кајсија. Нема много простора, тако да неће стати у велику серију. Употреба микроталасне пећнице се не препоручује за сушење воћа због недостатка вентилатора. Кајсије се чешће кувају под утицајем микроталасних зрака.
Како сушити кајсије?
Сушење је могуће за цело воће и исечено на половине. По вољи, кост се уклања или не. Ове нијансе зависе од способности особе и преференција укуса.
Са кости
Да би се добиле кајсије или сер, препоручује се да се кајсије осуши на отвореном. Ако у ту сврху користите електричне апарате, током процеса сушења пулпа се чврсто држи за камен. Тешко се отарасити када користите или конзумирате суво воће.
Најбоља опција за сушење на отвореном је оставити плодове на дрвету. Затим сакупите готове које су провеле довољно времена под сунчевим зрацима. Ако кајсије не држе добро на гранама и отпадају, везују се концем и суше.
Без семена
Половине се суше како на отвореном, тако и помоћу рерне, електричног роштиља и других уређаја. Ако су плодови цели са уклоњеном коштицом, можете добити висококвалитетан производ сушењем у рерни или електричној сушари. Површине се постепено попуњавају воћем. Између њих треба да буде размака како се не би лепили.
Како чувати суве кајсије код куће?
Погодан контејнер за сушено воће је стаклена тегла или торба од прозрачне тканине. У првом случају, то може бити мрачна соба без директне сунчеве светлости.Други садржи одељак за замрзавање или врата фрижидера.
