Постоје одређена правила како сушити лук након бербе из баште. Овај процес у великој мери утиче на сигурност усева и његово дуготрајно складиштење. Да би се поврће добро осушило, ископајте га, такође поштујући препоруке.
Када и како уклонити лук са кревета?
Да би се лук добро осушио, препоручује се придржавање правила. 14-15 дана пре очекиване жетве, морате престати са заливањем биљака. Ноћу се препоручује да се засади покрију филмом како би се заштитили од јутарње росе.
Берба лука се бере крајем јула, почетком августа.Поврће које се узгаја из сетова почиње да се бере нешто раније од оних узгајаних из садница. Спољни знаци ће помоћи у одређивању степена зрелости главе. Перје обично почиње да жути, суши се и шири по тлу, врат постаје тањи и суши се. Сијалица је карактеристичне златно жуте боје, љуска је сува, шушти и лако се чисти.
Ископавање сијалица треба обавити помоћу виљушке или лопате. На малој удаљености од главе, ископавају земљу, а затим је извлаче рукама. Ако ручно извучете лук, можете оштетити дно, што ће довести до раног труљења.
Препоручљиво је бербу вршити на топлом, сунчаном и сувом дану. Поврће је боље сушити на сунцу него у сенци. Сунчеви зраци и ветар добро суше до самог средишта луковице, а истовремено се дешава и дезинфекција. Прво, морате пажљиво отрести прилепљену прљавштину са глава, али их немојте ударати једна о другу. Поставите сијалице у један слој, повремено их окрећући на различите стране према сунцу.
Ако пада киша сваки дан, неколико дана пре жетве можете покрити кревет филмом. Пожњевени усев се одмах уклања у просторију са добром вентилацијом.
Где и како правилно сушити лук након бербе?
Висококвалитетно сушење лука очуваће укус и користи дуго времена. Постоје неке разлике у процесу када су у питању сетови, лук или црна.
Севок
Саднице се одлажу за складиштење како би се засадиле следеће године. Сетови лука морају се сушити најмање месец дана. Прве недеље, ако време дозвољава, боље је сушити напољу, на поду на сунцу. Саднице се повремено мешају тако да светлост и ваздух дођу до сваке области.Ако је време влажно, онда се семе дистрибуира на тканини или папиру у просторији са добром циркулацијом свежег ваздуха.
Када се врат потпуно осуши и појави се златна, сува љуска, можете сакупити усев у контејнерима за складиштење. Оштећени и мали лук се уклањају на страну. Величина садног материјала треба да буде приближно 2 цм у пречнику.
Дозвољено је складиштење у картонским кутијама, мрежама или врећама од тканине, које висе са плафона. Повремено се сортирају сијалице и одабиру сумњиве главе (присуство мрља, непријатан мирис, омекшавање главе треба да вас упозори). Да би семе имало способност клијања након садње, мора се чувати на температури од најмање +16 степени.
Севок се такође може чувати на хладном. У овом случају се чува у фрижидеру или подруму на температури од -2 степена. Поврће се прво мора загрејати на температури од +30 степени две недеље. Пре садње, саднице се поново загревају.
Лук
Има своје карактеристике и како правилно сушити лук Након чишћења. Луку је потребно две недеље да се осуши. Прва два дана се остављају да се осуше у башти, а затим се пребацују у суву, проветрену просторију, где је температура ваздуха око +25 степени.
У добро осушеном луку, врат постаје тањи, исушује се, а глава постаје прекривена густим, шуштавим, златним љускама. Сијалице су густе на додир и пријатног мириса. Пре него што их ставите у контејнер за складиштење, потребно је да одсечете перје, остављајући пањ од 3-4 цм.Ако планирате да ткате плетенице од њих, онда оставите дужину од око 10 цм.
За складиштење се бирају само целе, густе, неоштећене главе, које се могу сместити у кутије, фиоке, корпе, мреже.Усев је најбоље чувати на тамном, хладном месту са добром вентилацијом.
Како сушити нигелу?
Семе лука се назива нигела и што су боље осушени, већа је вероватноћа да ће сва корисна својства бити сачувана. Узгајивачи поврћа саветују сушење нигеле у три фазе помоћу уређаја за грејање куће:
- првих 7 дана након што се лук држи у затвореном простору на температури од +20 степени;
- Поврће се суши још 7 дана на +30 степени;
- Током целе треће недеље, сијалице се суше на +35 степени.
Након сушења, нигела се ставља у кутије или кесе и чува на хладном месту. Температура ваздуха не би требало да прелази +18 степени. Не заборавите да прегледате убрани усев, бирајући труле сијалице на време.
Како сушити лук за зиму код куће?
Постоји много начина за сушење лука код куће користећи кућне апарате или напољу. Пре сушења, репа се исече на кришке. Дебљина сечења треба да буде око 4-5 мм, иначе се неће осушити. Исецкани комади лука, осушени за складиштење, сипају се у контејнере (погодне су тегле, кутије, кутије) и стављају на хладно место.
У рерну
Добар начин за сушење лука након бербе је употреба рерне. Плех обложите папиром за печење и у једном слоју распоредите колутове исечене. Рерна се загрева на 60 степени и у њу се ставља плех са кришкама. Нема потребе да затварате врата пећнице. Поступак сушења траје око 6 сати. Све ово време, прстенови лука се периодично окрећу да не потамне и не изгоре.
Чим се прстенови потпуно осуше, охлађени производ се преноси у платнене кесе, картонске кутије или стаклену теглу. Главна ствар је да ваздух не продире у контејнер.Првих дана боље је не затварати посуду, суве кришке ће се за то време потпуно осушити. Тек након тога посуде се затварају и чувају на сувом, тамном и хладном месту.
У електричној сушари
Лук се може сушити у електричној сушари. Са овим уређајем, производ се брзо суши без губитка својих корисних квалитета. Исецкани лук се распоређује на посуде за сушење и затим ставља у уређај 7 сати на температури од 60 степени. Чим се кришке осуше, пребацују се у вреће.
У конвекцијској пећници
Уз помоћ фритезе можете кувати било које јело. Проток врућег ваздуха вам омогућава да пржите, динстате, печете, пушите. Постоји још једна корисна функција - сушење. Кухињска опрема се може користити не само за сушење лука, већ и за печурке, воће, бобице, зачинско биље. Током сушења, очуван је леп изглед, пријатан укус и здраве компоненте.
Фритеза се састоји од поклопца и стаклене посуде отпорне на топлоту. Током рада, спирала се загрева, ваздух стално циркулише унутра и, као резултат, прстенови лука се равномерно суше.
У фритези, лук може да се осуши за само сат времена на температури од око 70 степени, али само када ставите не цео лук, већ исецкане кришке. Да бисте осигурали да су прстенови добро и ефикасно осушени, поклопац мора бити благо отворен.
Уживо
Лук исечен на ситне кришке може се сушити и на ваздуху, у хладу. Зачињено поврће је положено у танком слоју на било коју површину, на пример, картон. Прстенови се свакодневно окрећу да се равномерно осуше. Ова метода сушења је погодна ако је време суво и топло.
Ако је време добро, онда се лук може сушити у целини, раширити у једном слоју на површини тканине директно на улици.У случају хладног, кишног времена, може се чувати у добро проветреном простору, као што је штала или сеник (боље је држати одшкринута врата).
Искусни узгајивачи поврћа на својој дацхи праве посебне уређаје за сушење лука својим рукама. Ако је штала изграђена тако да постоји надстрешница, на њен зид можете причврстити полице од блокова. Такве сијалице неће бити влажне од кише, а ваздух ће дотицати до поврћа даноноћно.
