Џем од купине има веома пријатан укус и мирис. Погодан је за прављење пита, колачића, лепиња. Или га можете послужити као десерт за чај.
Карактеристике припреме џема од купина
Приликом припреме џема од купина, потребно је узети у обзир неколико карактеристика:
- Да би бобице у џему остале нетакнуте, течност се мора лагано мешати током кувања. На крају крајева, када се загреју, плодови постају крхки и лако се распадају.
- Купине имају крупно, тврдо семе. Не морате да их уклањате, али ако вам се не свиђају, то можете учинити тако што ћете скоро готове бобице проћи кроз сито.
- Да бисте истакли укус купине, у џем можете додати агруме и зачине. Главни услов је одржавање пропорција. У супротном, додатни састојци могу прекинути укус бобица.
- Да би се очувала корисна својства воћа, џем се мора кратко кувати на јакој ватри.
- Бобице морају бити зреле за кување. Ако су зелени, џем ће бити кисели.
Конфитур од купине, припремљен узимајући у обзир горе наведене препоруке, испада веома укусан.
Припрема сировина
Приликом одабира и припреме купине, такође треба да се придржавате низа препорука:
- Приликом куповине морате одабрати зреле, али чврсте плодове. Брушене бобице постају јако прекуване. Погодни су ако планирате да их самељете током процеса кувања.
- Самоубране бобице се морају употребити одмах након брања. У супротном ће изгубити део сока.
- Пре кувања, бобице треба припремити - сортирати, уклонити и добро опрати. Купине је боље потопити у воду и пажљиво оцедити воду да не би оштетили плод.
У процесу прављења џема, бобице се могу сломити. Али јело испада укусније ако га припремите од целих плодова.
Како направити џем од купина
Да бисте направили џем од купина, можете користити различите рецепте. Погледајмо неке од њих.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем по овом рецепту, потребне су вам купине и шећер у једнаким размерама (1:1). Поспите бобице гранулираним шећером. Поступите пажљиво како не бисте оштетили воће. Оставите 30 минута да мешавина пусти сок.Кувајте 30-40 минута на средњој ватри, редовно мешајући.
У спори шпорет
Конфитур од купине у спору шпорету испада сочније, бобице не превру. У чинију:
- Додати 750 г воћа.
- Додајте исту количину гранулираног шећера.
- Подесите на режим "Гурење" и кувајте 20 минута.
- Након тога оставите џем да се охлади 20-30 минута.
- Затим поново укључите режим „Варење“ и кувајте 40 минута.
Џем се мора редовно мешати да не би загорео. Количина употребљених бобица и шећера може се повећати. Али у овом случају је боље кувати десерт са отвореним поклопцем.
Са желатином
За рецепт ће вам требати:
- 2 кг купина;
- 2 кг шећера;
- пакет желатина;
- 500 мл воде;
- 1 тсп. лимунова кора.
Желатин прелијте врелом водом (користите пола чаше) и оставите да набубри 15 минута. У купине сипајте гранулирани шећер и оставите у фрижидеру преко ноћи. До јутра плодови ће пустити велику количину сока. У бобичасто воће додајте 500 мл воде и лимунову корицу. Пребаците у емајлирану посуду и кувајте на средњој ватри 25 минута. Додајте набрекли желатин.
Добијени десерт је најбоље чувати у фрижидеру 2-3 недеље, али се може и умотати у тегле.
Без семена
На дно тигања сипајте 200 мл воде и прокувајте. Додати 1 кг купина и, редовно мешајући, кувати воће 2-3 минута. Омекшану сировину ставите на сито и трљајте кашиком да бисте уклонили семе. Додати 400 г гранулираног шећера, ставити на шпорет и динстати џем док му се запремина не смањи за 1/3.
Са целим бобицама
Морати:
- 1 кг купина;
- 1 кг шећера.
650 г купина самељите у блендеру да добијете хомогени пире са семенкама. Додати 500 г шећера и ставити на шпорет. Кувајте 10 минута, па у шерпу додајте још 350 г целих бобица и 500 г гранулираног шећера.Кувајте још 10 минута. За припрему таквог десерта потребно је мало времена, тако да су корисне особине купине очуване.
Од смрзнутих купина
Зими се џем може направити од смрзнутих купина. Не треба га претходно припремати и може се користити одмах након одмрзавања. 400 г бобичастог воћа поспите са 250 г шећера и ставите у фрижидер на неколико сати. Требало би да се формира сок. Затим плодове самељите у блендеру и кувајте 25 минута на средњој ватри.
Како чувати готову посластицу
Џем у теглама можете чувати у фрижидеру неколико недеља. Али ако се укус посластице промени или његова површина постане плеснива, није препоручљиво јести.
Џем, сипан у пастеризоване тегле, може се чувати 2-3 године у подруму или фрижидеру. Други начин чувања џема од купина је да га спакујете у пластичне контејнере и ставите у замрзивач. Али након одмрзавања, укус посластице се може променити.
