Многе домаћице спремају зимнице. Истовремено, неки од њих припремају ротквице за зиму. Треба да знају, како чувати ротквице за зиму, пошто се ова биљка чува много лошије од свих осталих поврћа. До раног пролећа постаје грубо и суво. Стога, пре него што припремите припреме за зиму, морате се упознати са начином складиштења црне роткве без замрзавања.
Састав и корисна својства
Пре складиштења ротквице, препоручује се да се упознате са њеним саставом и корисним својствима. Садржи велику количину минералних соли као што су калијум, фосфор, бакар, гвожђе, цинк и сумпор.Такође садржи природне антибиотике који имају антивирусна и дезинфекциона својства.
Остала корисна својства ове биљке укључују следеће:
- Препарати од црне роткве могу побољшати имунитет и отпорност на различите заразне болести.
- Црна ротква садржи много антиоксиданата који могу заштитити организам од рака.
- Препарати од ротквице помажу у суочавању са бронхитисом и трахеитисом.
- Укисељена ротква помаже у побољшању варења, што благотворно делује на црева.
- Ово смрзнуто поврће убрзава метаболизам масти, па се можете ослободити вишка килограма.
корејска салата
Неке домаћице више воле да не замрзавају ово поврће, већ да за зиму затворе салату од ротквице у тегле. Овај рецепт за припрему зимнице идеалан је за љубитеље љутих јела. За кисељење ротквице на корејском за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм корјенастог поврћа;
- три главе белог лука;
- 100 г зеленила;
- 150 г слатке паприке.
Конзервирање овог јела почиње припремом свих главних састојака. Прво морате кувати све коренасто поврће. Да бисте то урадили, црна редквица се опере хладном водом и ољушти. После тога, треба га ситно исецкати ножем. Неке домаћице више воле да не секу поврће, већ да га нарендају на крупно ренде. Када је црна ротква потпуно исецкана, можете почети са бибером. Прво, треба га опрати и исећи на неколико великих комада. Затим се потпуно очисти од семена и исече на мале траке ширине 2-3 цм.После овога, сви састојци се стављају у малу посуду, посипају сецканим биљем и мешају.
Ова салата од ротквице може се затворити за зиму без стерилизације контејнера, тако да можете одмах почети да пуните посуду. Прво се у тегле ставља неколико чена белог лука. Затим им се додаје зелени першун и остало зеленило. На крају, корјенасто поврће и бибер се сипају у тегле. Све ово је прекривено малом количином соли и шећера и напуњено водом. Након тога конзервирамо тегле и пребацујемо корејске киселе ротквице у подрум за даље складиштење.
Са шаргарепом
Неки се питају да ли се ротквице могу комбиновати са другим поврћем. Постоје различити рецепти за ротквице за зиму, који се могу разликовати у коришћеним састојцима. У овом случају, бела Даикон редквица и шаргарепа се користе током припреме. Да бисте направили конзервацију, морате унапред припремити следеће производе:
- 400 г корјенастог поврћа;
- четири шаргарепе;
- глава белог лука;
- 100 г соли;
- 70 г шећера;
- 50 г зеленила;
- 50 мл сирћета.
Припрема почиње прелиминарном припремом свих састојака који су потребни за израду препарата. Да бисте направили ову салату, потребно је да сакупите само густо и велико коренасто поврће. Након бербе, треба их одмах опрати и огулити. Затим се поврће поново опере, изренда и стави у малу посуду. Након што завршите са коренастим поврћем, можете прећи на шаргарепу и паприку. Исперу се у води, исеку на мале траке и стављају у контејнер.
Берба ротквица за зиму ће се чувати у стакленим теглама. За ово се препоручује употреба малих посуда од пола литра.Прво се добро оперу и осуше. Тек након тога биће могуће ставити све састојке у њих.
Након што сте припремили посуду, требало би да почнете да припремате маринаду. Да бисте то урадили, напуните малу шерпу водом и ставите је на ватру. Када течност почне да кључа, додајте со и зачинско биље у маринаду. Све ово се темељно меша и кува око 20 минута.
Паралелно са припремом маринаде, сви састојци се стављају у посуду. Прво се у тегле додају ољуштени бели лук и свеже биље. После овога сипајте рендано коренасто поврће са бибером и шаргарепом. Све ово је помешано и прекривено сољу и шећером. Затим се контејнери пуне маринадом и затварају поклопцима. Кисело поврће треба да се охлади 10 сати, након чега се може пренети у подрум.
Са купусом
Понекад се ротквице припремају за зиму уз додатак купуса. Уз његову помоћ можете направити прилично укусан обрт. Да бисте га припремили, морате купити следеће производе:
- 200 г купуса;
- 200 г корјенастог поврћа;
- зеленило;
- глава белог лука;
- две шаргарепе;
- 40 мл сирћета;
- главица лука
Прво, све поврће треба добро опрати у великој посуди воде. Након тога можете почети да их припремате. Можете почети са шаргарепом, која мора бити ољуштена и исецкана. У овом случају, потребно је да га исечете на неколико танких кришки. Када завршите са шаргарепом, можете прећи на купус. Фино је исецкана и пребачена у посебан контејнер. Затим треба ољуштити лук и бели лук, исећи их на колутиће и помешати са купусом.
Након припреме поврћа, потребно је да напуните посуду водом и прокувате. Приликом загревања воде потребно је додати 20-30 г соли. Док вода кључа, сво припремљено поврће се распоређује у тегле. Све тегле морају бити унапред стерилисане.
Затим се сви контејнери напуне кипућом водом и прекривају поклопцем. Након тога, потребно је извршити пастеризацију. Да бисте извршили ову процедуру, ставите све тегле у посуду са кључалом водом. Након 20-30 минута, тегле се ваде из течности, замотају поклопцима и охладе.
Закључак
Препарате од ротквице могу припремити не само искусне домаћице, већ и почетници који се никада нису бавили конзервирањем. Да бисте то урадили, морате се упознати са рецептима за припрему препарата и стриктно пратити оно што је у њима написано. Поред тога, требало би да се упознате са како зими чувати ротквице у подрумуда се конзервација не би брзо покварила.
