Љуте паприке се ретко затварају за зиму. То углавном раде они који воле веома масна и заситна јела. Ужина описана у наставку има јединствену особину: побољшава укус многих производа. Прави гурмани увек имају при руци пар тегли киселих паприка. Ове мале махуне разликују се од својих колега по својој изузетној сочности. Постоји неколико начина да га припремите код куће.
Предности бибера и контраиндикације за употребу
Сви су чули речи да је бибер краљ витамина. То је због чињенице да је ово посебно поврће рекордер по садржају виталног витамина Ц.Поред тога, бибер је богат многим витаминима, бета-каротеном, калијумом, гвожђем, фосфором и холином. Према научницима, надокнадити дневне потребе за витамином Ц могуће је једењем 30-50 грама љуте паприке.
Упркос изузетно корисном саставу поврћа, многи сматрају да је овај производ штетан. Треба напоменути да је ово погрешно. Конзумирање чилија у малим количинама имаће позитиван ефекат на циркулаторни систем и дисајне органе. Мала паприка је корисна и за људе који пате од високе миопије и који желе да се отарасе сувишних килограма: Тситсак је активан „борац“ против холестерола.
Љута паприка је такође добра за лепоту. Побољшање раста косе, јачање фоликула длаке, борба против целулита - бибер може све ово.
Ово је активни стимулатор хормона среће - ендорфина. Због његове повећане производње побољшава се функционисање имуног система, стрес нестаје, а бол се смањује.
Тситсак такође има контраиндикације. Пре свега, треба га искључити из исхране за особе које пате од високог крвног притиска. Људи са обољењима гастроинтестиналног тракта, обољењима јетре, склоним алергијама и трудницама не би требало да се упуштају у зачињена јела.
Све категорије гурмана треба да буду опрезне када конзумирају грузијске киселе паприке током вруће сезоне.
Рецепт за грузијске љуте паприке
Грузијска кухиња је веома оригинална у избору зачина и зачина. Представници ове националности су добро упућени у грицкалице, укључујући и зачињене, и знају како да их припреме. Бибер кисели у грузијском стилу налази се у скоро сваком дому. Можете научити како га правилно кувати од Грузијаца.
Да бисте припремили грузијски Тситсак бибер, требало би да имате следеће састојке при руци:
- 2,5 килограма љуте паприке;
- пуно целера и першуна;
- 4-5 комада ловоровог листа;
- 150-170 грама белог лука;
- 0,25 литара биљног уља;
- 3,5 кашике соли;
- 3 кашике шећера;
- 0,5 литара стоног сирћета.
Можете сачувати паприке за зиму у грузијском стилу на следећи начин:
- Припрема махуна за кисељење. Да бисте то урадили, потребно је да их исечете у подножју тако да расол брзо продре у све делове.
- Припрема маринаде. У шерпи помешајте воду, биљно уље, шећер и со. У смешу се додају сирће и ловор и све се доведе до кључања.
- Кување махуна. Ставити их у кипућу саламуру и кувати 6 - 8 минута уз стално мешање и окретање. Ово ће обезбедити равномерно кување и намакање. Након што прође наведено време, плодове треба ставити у посуду или сито и оставити да се оцеде.
- Засићење слане маринаде зачинима. Након што се плодови уклоне, потребно је поново укључити шпорет на коме се кува маринада. Додају се ситно исецкано ароматично биље: першун, целер, бели лук, након чега се смеса поново кува.
- Конзервација. Кувана маринада се мора одмах употребити за предвиђену сврху. Сипају паприке пресавијене у велику чинију. Контејнер треба напунити до самог врха тако да не остане ваздух. Угњетавање треба поставити на врх.
- Кисељење. Препарат се ставља у фрижидер на 24 сата, након чега се махуне стављају у тегле и чувају на тамном, хладном месту.
Сво кисело поврће је веома популарно у Грузији. Љута паприка Тситсак, маринирана за зиму у грузијском стилу, није била изузетак.Пеппер се може чувати неколико месеци. Мушкарци веома воле овај рецепт.
Предјело се одлично слаже са јелима као што је лобио и свим врстама меса (свињетина, јунетина, јагњетина). Конзервиране паприке су добре за супе, пилав и јела од меса. Сољење је брзо и лако.
Печена љута паприка
Чили, претходно пржен пре конзервирања, је дивно предјело и одличан додатак свим јелима од меса и рибе. Процес кувања је једноставан и јасан. Грузијску верзију јела карактерише блага зачињеност и слатко-кисела маринада у којој се припремају кисели краставци.
Пре него што маринирате печени чили, треба обратити пажњу на неколико ствари:
- За пржење пре конзервирања треба изабрати сорте које карактерише добра меснатост.
- Користећи махуне различитих боја, можете добити ужину која није само укусна и оригинална, већ и лепа.
- Да би се сачувао укус и права арома, препоручује се да се плодови прже целе, без уклањања семенки или одсецања петељки.
- За пржење треба користити велику количину рафинисаног сунцокретовог уља, иначе ће плодови изгорети.
- У неким случајевима, домаћице их претходно пеку у рерни пре пржења паприке.
За припрему пржених сланих паприка требаће вам:
- 15 горких плодова;
- 5 кашика меда;
- 0,08 литара стоног сирћета;
- глава белог лука и веза першуна;
- сунцокретово уље.
Чувамо овим редоследом:
- Припремите паприке. Боље је исећи репове на дужину од 1,5 - 2 центиметра, боље је оставити семе. Паприка мора да буде сува јер ће када се стави у врело уље доста прскати. Поред тога, Тситсак може да пукне под притиском паре.
- Паприку треба пржити.Ово се ради у великој количини биљног уља. Пржите док се не појави корица, ако имате роштиљ, можете га користити. Ова опција је најбоља јер омогућава да се кува пржени цицак без употребе пуно уља.
- Припрема маринаде. У уље преостало од пржења додају се бели лук, мед, зачинско биље и сирће. Када сипате ову мешавину преко бибера, запамтите да бибер за зиму у грузијском стилу треба да стоји најмање 24 сата. Ако нема довољно сланог раствора, можете га разблажити куваном водом.
- Након времена, плодови се стављају у тегле и чувају на хладном месту. Боље је ако је могуће чувати препарате у фрижидеру.
Редовним припремањем љутих папричица за зиму можете бити сигурни у одржавање имунитета, доброг расположења и здравља.
Ако традиционални рецепти почну да постају досадни, увек можете смислити варијације. На пример, део запремине тегле може се попунити маринирањем паприке у њој за зиму.
