Редовне маринаде су одавно постале досадне. За разноврсност можете припремити хрскаве киселе краставце са вишњама за зиму. Сочан зачински препарат са светлоружичастим саламурим диван је додатак топлим јелима за ручак и предјело за празничну трпезу које никога неће оставити равнодушним. Нема потешкоћа у припреми, само треба припремити контејнере и квалитетне производе.
Зашто стављају лишће трешње у краставце?
Приликом кисељења, поред компоненти маринаде, користе се трешња, рибизла, листови грожђа, зачинско биље, бибер у зрну. Ови састојци су неопходни да би краставцима дали еластичност, тврдоћу, богат укус и арому. Без њихове употребе, производ се испоставља безукусним, воденастим и неукусним.
Суптилности киселих краставаца са трешњама за зиму
Приликом кисељења краставаца треба узети у обзир следеће нијансе:
- Воће одабрано за шивање мора се добро опрати. У супротном, повећава се вероватноћа надимања тегле и кварења производа.
- Да би укус био оштрији и пикантнији, у теглу можете додати рен, махуну љуте паприке, чен белог лука. Али количина белог лука треба да буде мала, иначе ће краставци омекшати.
- Воће које није узгајано у стакленику је најпогодније за кисељење. Кисели краставци у стакленику омекшају и постају непријатни за јело.
- Ако неколико дана након заваривања саламура постане мутна и беличаста, онда ће тегле морати да се испразне, маринада се излије и мора се направити нова.
- Да би припрема маринаде била успешна, а шивање дуго трајало, треба изабрати свеже и зреле краставце са потамњелим бубуљицама. Плодови са лаким бубуљицама називају се салатом, обично тегле са њима не трају дуго и експлодирају.
Списак састојака за рецепт
Да намотате теглу од једног литра, потребно је да узмете следеће састојке:
- 0,5 кг краставаца;
- 1,5 кашике 9% сирћета;
- 3 кашике шећера;
- 1 кашика соли;
- кишобран копра;
- 4 чена белог лука;
- 2 грашка алеве паприке;
- 2 листа трешње и рибизле;
- пола чаше трешања.
Како одабрати и припремити производе?
За ваљање можете узети и своје краставце узгајане у баштенским лејама и оне купљене у продавници. Главна ствар је да су свеже, кратке и еластичне на додир. Само свеж производ након конзервирања биће хрскав.
Припремљени плодови морају се напунити хладном водом и оставити 5-7 сати. Затим темељно оперите, одрежите репове и врхове.
Такође морате опрати све остале састојке. Огулите чен белог лука. Вишњама по жељи можете уклонити коштице.
Припрема контејнера за почетак процеса
Литарска тегла је најпогоднија за чување малих краставаца и трешања. Припремљене тегле и поклопци морају се на било који начин стерилисати пре поступка затварања.
Процес кувања
Укисељене краставце са вишњама припремите на следећи начин:
- Ставите листове рибизле и трешње у први слој на дно стерилизованих тегли, затим копер, чен белог лука и бибер у зрну;
- напуните теглу краставцима, убаците вишње између њих;
- напунити напуњене посуде кључаном водом и оставити 15 минута;
- излијте воду, сипајте нову порцију кључале воде, оставите 15 минута;
- сипану воду сипајте у лонац, додајте шећер и со, кувајте око 2 минута док се састојци не растворе;
- сипајте потребну количину сирћета у тегле и напуните маринадом;
- покрити поклопцима, намотати;
- Радни предмети су окренути наопачке, умотани у пешкир и остављени на столу док се не охладе.
Правила и рокови складиштења
Пошто сирће у киселим краставцима делује као конзерванс, производ се чува дуже од сланог и слабо сољеног воћа. Штавише, захтеви за услове складиштења нису строги. Краставци са трешњама, ваљани у складу са правилима, трају до 2 године без губитка квалитета.
Кисели краставци можете чувати у хладној просторији или на собној температури.
Температурни услови не утичу на безбедност производа.
Приликом складиштења, тако да тегле не пукну и производ се не поквари, морају се узети у обзир следећа правила:
- радни предмети се не могу постављати у близини радијатора за грејање и других извора топлоте;
- Неприхватљиво је остављати шавове зими на балкону или на било ком другом месту незаштићеном од мраза;
- Немогуће је да директна сунчева светлост падне на радне предмете.
У приватној кући, кисели краставци се чувају у подруму. У условима стана, оптимална места за складиштење су оставе, кухињски ормарићи, засјењене полице.
Краставце са вишњама пре сервирања пожељно је охладити и држати у фрижидеру неколико сати. Ово ће побољшати њихов укус.
