ТОП 3 рецепта за припрему краставаца у краставцима за зиму код куће

Током сезоне раста краставаца, љетни становници имају времена да уживају у жетви и припреме их за будућу употребу. Да би се то урадило, цели или резани плодови се затварају хладном или топлом методом. Често се налазе презрели, кукасти краставци. Да роба не пропадне, веште домаћице користе рецепт за припрему краставаца у краставцима. Да би се то урадило, улогу саламуре играју пире презрело воће или сок.

Специфичности кисељења краставаца у краставцима за зиму

Конзервиране краставце обједињује база - маринада. За припрему пуњења за маринаду користи се вода, сок од парадајза и краставца. За припрему маринаде за краставце користе се презрели плодови непривлачног облика.

Краставце ољуштите, исецкајте и самељите у машини за млевење меса. Сок се припрема у соковнику. У основи се додају разни зачини: сенф, бибер, листови рибизле, рен, храстова кора, бели лук. Укус краставаца може бити кисело, слано, зачињено, кисело.

Посебна пажња посвећена је избору поврћа и припреми контејнера.

Захтеви за поврће

За конзервирање се бирају посебне сорте које су намењене за ове сврхе: Хрустјашчиј, Вороњешки, Носовски, Весели момци, Алтај.

Оптимална величина фетуса треба да буде између 5-15 центиметара. Кожа је густа, са црним бодљама. Овај избор утиче на хрскање воћа у коначном резултату; конзервација не експлодира.

Пожељно је да нема горчине, празнина. Минимални број семена, пулпа треба да буде густа.

Краставци захтевају прелиминарну припрему. Исперу се, крајеви се одсеку са обе стране и оставе у води 2-6 сати. Поступак спречава упијање маринаде.

Припрема контејнера за конзервирање

Дуготрајно складиштење киселих краставаца зависи 50% од чистоће контејнера. Стаклене посуде се перу содом и стерилишу на пари или у пећници. Поклопци су одабрани без оштећења. Пре употребе, кувајте их 3-5 минута у посебном тигању.

Методе кувања

Метода сољења може бити различита:

1. Хладно сипати. Када су сви састојци напуњени хладним.
2. Вруће сипање. Маринада се загреје и неколико пута прелије преко краставаца.Као конзерванс се додаје сирће или лимунска киселина.
3. Стерилизација. Сви састојци и маринада се додају и тегле се стерилишу.

Када се сипа хладно, витамини и хранљиве материје се више чувају.

Једноставан рецепт: краставци у краставцима за зиму без стерилизације и сирћета

Хладно заливање се сматра најједноставнијим методом, који не захтева посебне вештине и трошкове.

Састојци за теглу од 3 литра:

• презрели (ољуштени) краставци - 1,5 килограма;
• краставци за складиштење - 1,5-1,8 килограма;
• камена со - 80-100 грама;
• традиционални зачини: рен, листови рибизле, копар у кишобранима, бели лук, горак, алева паприка.

Припрема: презрели, неупадљиви плодови се огуле, прођу кроз машину за млевење меса или изрендају и посоле. Садржај се инфундира док се сол потпуно не раствори.

Плодови, натопљени водом, суше се и стављају у тегле. Дно је претходно напуњено зачинима. Сваки слој је прекривен нарибаним краставцима. На крају сипајте преостали сок.

Свака тегла се ставља у велики контејнер за ферментацију. После 2-3 дана, благо слани краставци се шаљу на складиштење. Контејнери су затворени пластичним поклопцима.

Краставци у сопственом соку у теглама од 3 литра

За припрему киселих краставаца биће вам потребна стерилисана тегла од 3 литра, поклопац и следећи састојци:

• краставци - 1,5-2 килограма;
• презрели краставци - 3 килограма;
• сол - 100 грама;
• шећер - 50 грама;
• стони сирће 9% - 100 милилитара или 5 грама лимунске киселине;
• бели лук - 5-6 чена;
• рен - 1 лист;
• бибер у зрну - 5 зрна;
• црвена паприка - по укусу.

Алгоритам акција:

1. Припремамо контејнер, перемо краставце и биље испод славине.
2. Одсечемо крајеве плодова са обе стране и потопимо их у воду 2-6 сати.
3. Помоћу соковника припремамо сок од презрелог воћа. Требало би да буде 1,5 литара.
4. Поврће извадимо из воде и ставимо у тегле са зачинима.
5. Доведите сок до кључања и сипајте у теглу.
6. Оставите 20 минута.
7. Оцедите сок, додајте со, шећер и поново ставите на ватру.
8. Поврће други пут прелијте кључалом маринадом.
9. После 20 минута понављамо поступак. У раствор соли додајте сирће или лимунску киселину.
10. Напуните га трећи пут и заролајте поклопац.
11. Окрените теглу и покријте је ћебетом.

Плодови се могу киселити у пулпи краставца. Само у овом случају стерилизација ће трајати 30-35 минута.

У литарским теглама

Воће је погодно киселити у литарским теглама. Да бисте то урадили, исеците 2 килограма поврћа по дужини на 8 комада и ставите их у тигањ.

Посебно самљети 1,5 килограма презрелог воћа на ренде. У кашу од краставца додају се зачини: главица белог лука, гомила копра, 2 кашике соли, шећер, сирће и сецкани краставци су преливени маринадом.

После 2 сата, краставци се стављају у тегле окомито, сипају маринадом и стављају на стерилизацију 20-25 минута. Гумене траке са поклопца се прво уклањају. Након термичке обраде вратите на место и заролајте поклопце.

Колико дуго можете да складиштите?

Кисели краставци треба да се конзумирају у року од шест месеци. Дужим складиштењем плодови постају кисели. Приликом врућег преливања препоручује се употреба стерилизованих киселих краставаца у року од годину дана.

Правила складиштења

Методом хладног преливања, тегле са краставцима се чувају на хладном месту на температури од 1-3 степена Целзијуса. Вруће преливање и стерилизација омогућавају вам да чувате киселе краставце и на хладном и на собној температури.