Нећете никога изненадити уобичајеним конзервираним краставцима. Али ако желите, можете задовољити своје домаћинство и госте ако за зиму припремите краставце са циметом. Могу се послужити као предјело за главна јела или у салатама.
Опште информације
У давна времена, цимет је био доступан само неколицини. Ових дана овај зачин се продаје у скоро свакој продавници. Користи се у кулинарству, козметологији и дијететици. Поред тога што зачин даје софистицираност јелима, он такође помаже у нормализацији метаболизма у телу.Због тога се цимет успешно користи у дијетама ако желите да изгубите вишак килограма.
Обично се зачин додаје слатким јелима, али се цимет добро показао и као састојак у конзервирању поврћа. Међу многим начинима припреме краставаца за зиму, постоје рецепти за њихово конзервирање уз додатак цимета, који краставцима даје пикантан укус.
Ако цимет не изазива пријатан укус у вашем домаћинству, онда не би требало да експериментишете - највероватније, породица неће волети мало слане краставце према овом рецепту.
Краставац салата
Овај препарат има префињен и необичан укус. Домаћице привлачи једноставност припреме.
Састојци:
- краставци (пожељно корнишони) - 4 кг;
- 100 г сецканог свежег першуна;
- 1 велика глава белог лука;
- 1 тбсп. л. млевени цимет;
- 10 зрна црног бибера;
- 200 г гранулираног шећера;
- 80 г (4 кашике) кухињске соли;
- стони сирће - 250 мл;
- 1 шоља рафинисаног биљног уља.
Краставце темељно осушите под текућом водом. Огулите чен белог лука и исеците на велике комаде. Опран першун осушите и ситно исецкајте.
Тек након припреме свих састојака можете почети да сечете краставце. Одрежите крајеве ситног воћа и исеците попречно на округле кришке. Већи краставци се могу претходно поделити на два дела, а затим исећи на пола прстена.
Сви састојци, укључујући уље, сирће, со, цимет и шећер, сипају се у једну посуду и лагано помешају са першуном. Након тога покријте посуду поклопцем и ставите је у фрижидер на 24 сата.
После једног дана потребно је да оперете мале тегле (0,5 и 1 л), напуните их готовом салатом из фрижидера и стерилишете у тави са кључалом водом 15 до 25 минута, у зависности од величине. На крају овог времена, контејнери се замотају стерилисаним поклопцима.
Затим се тегле окрећу наопачке и покривају фротирним пешкиром док се не охладе, а затим спуштају у подрум. Ова салата се може послужити одмах након хлађења.
Краставци у маринади
Такође можете маринирати целе краставце са циметом. Ова конзервација има јединствен и јединствен укус.
Састојци за 5 кг краставаца средње величине:
- мешавина различитих сорти бибера (црни и алева паприка) - 15 комада по тегли од 3 литра;
- 3 цвасти каранфилића по 1 тегли;
- 2-3 чена белог лука на 1 теглу;
- 3 главице лука;
- за сваку теглу 1 тсп. цимет у праху;
- 150 г соли;
- ловоров лист - 7-8 ком .;
- 250 мл сирћета.
Рецепти за конзервирање краставаца не дају прецизне дозе састојака. Могу се подесити по укусу. На пример, можете додати још лука ако чланови породице воле ово поврће.
Када започнете конзервирање, требало би да темељно оперете тегле и стерилишете их у воденом купатилу или у рерни 20 минута. Затим се краставци исперу меком крпом под текућом водом, а крајеви им се одрежу. Ољуштени лук и бели лук сече на колутиће.
На дно су положени зачини, зачинско биље, лук и бели лук. Након тога, краставци се пажљиво и чврсто постављају тако да, ако је могуће, не остане празних ниша. Вода се сипа у напуњену теглу. Течност из тегли се затим сипа у велики лонац за припрему маринада. Додајте шећер, цимет, со, шећер и ловоров лист. Вода за конзервирање мора бити пречишћена, боље је користити воду из бунара или воду из бунара.
Након што саламура проври, кувајте је на тихој ватри око 4 минута, процедите и сипајте у тегле. Боље је да сипате сирће директно у теглу пре додавања саламуре. Након тога, контејнер се стерилише у воденом купатилу око 20 минута.
Када је стерилизација завршена, контејнер је запечаћен металним поклопцем. Вруће тегле се прекривају топлим пешкиром, а након што се охладе, кисели краставци са циметом одлажу се у подрум или орман у стану.
Други начин очувања краставаца са циметом
Са таквим очувањем, нема потребе да стерилишете тегле напуњене краставцима у кипућој води, како то захтевају претходни рецепти.
Састојци:
- 2 кг краставаца средње величине;
- 3 кашике. л. со;
- 6 ком. листови трешње и рибизле;
- 70 г сирћета 9%;
- сунцобрани копра по један за сваку теглу;
- 1,2-1,5 литара воде;
- за сваку теглу ловоров лист;
- бибер у зрну (6-10 комада по 1 тегли)
- 1 тбсп. л. цимет у праху или 1 штапић по тегли;
- 2 - 3 семена каранфилића по тегли.
Добро опране краставце прелијте хладном водом и оставите 3-4 сата. Када истекне време, извадите краставце и одрежите крајеве са обе стране.
Оперите тегле содом бикарбоном и стерилишите. На дно ставите зачине, укључујући цимет, а на врх чврсто ставите краставце. Морате покушати да их спакујете што је могуће чвршће. Ставите кишобран копра са семенкама близу врата тегле на врх краставаца.
У шерпи прокувајте воду и додајте састојке за припрему саламуре (со, шећер, а при последњем кључању додајте сирће). У припремљене посуде сипајте кључалу течност и покријте стерилним поклопцима, како то предвиђају други рецепти.
После 10 минута инфузије, вода се сипа у тигањ и поново кува. За већу сигурност, кључање се може обавити до 3 пута. Дакле, процес не захтева стерилизацију напуњених тегли. Након тога се затварају поклопцима и остављају на страну да се охладе.
Не препоручује се кисељење краставаца у великим теглама, јер приликом складиштења након отварања поклопца поврће може изгубити укус.
Такви краставци, као и друго конзервирано поврће, чувају се у мрачној просторији, далеко од уређаја за грејање. Такви краставци се служе не само радним данима, већ и за свечане гозбе. Кисели краставци задржавају пријатно хрскање приликом грицкања и занимљиву арому.
